أنواع الفطر السام

الفطر

يُعدّ الفطر من النباتات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية جدًّا لجسم الإنسان، وتوجد الكثير من أنواع الفطر التي تختلف في لونها وشكلها وحجمها، وفي الغالب يتواجد الفطر على مدار العام، إلا أنّه يتواجد بكثرة خلال فصلي الصيف والخريف، ويتواجد الفطر في الأسواق بعدة أشكال منها الطازجة والمعلبة والمجمدة، كما أنّه أنّ منه أنواعًا سامةً خطيرةً جدًّا على صحة الإنسان في حال تناولها، وقد تؤدي في بعض الأحيان إلى الموت، والكثير من الناس لا يستطيعون التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام، وذلك بسبب التشابه الكبير بينهما، مع العلم أنّ بوجود 8 أنواع من الفطر السام المعروفة في العالم، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن أنواع الفطر السام.^[١]

أنواع الفطر السام

توجد مجموعة من الأنواع السامة من الفطر، ومنها ما يلي:^[١]

• فطر جالارنيا سوليس: ويُعدّ هذا النوع من أكثر الأنواع السامة، مع العلم أنّ هذا النوع ينمو فوق الأخشاب، وفي حال تناوله فقد يؤدي إلى الوفاة بعد مرور بضع ساعات، حتى لو كانت الكمية المُتناولة قليلةً، فقد تصل نسبة الوفاة إلى 90%.
• أنواع الفطر التي تنتمي لعائلة amanitaceas : يُعدّ هذا النوع من أكثر أنواع الفطر سميةً بالنسبة للأنواع التي تنتمي لهذه المجموعة، كما أنّه يُعرف بفطر قلنسوة الموت، ويُعرف بلونه الأخضر الزاهي، ويتواجد في أمريكا الشمالية، وفي حال تناول هذا النوع من الفطر فقد يؤدي إلى الموت بعد مرور 12 ساعةً.
• فطر عش غراب الأحمق: ويُعدّ من الأنواع الخطيرة جدًا، ويعود سبب تسميته بهذا الاسم إلى وجود شبه كبير جدًّا بينه وبين فطر عش غراب الصالح للأكل، فهو ذو لون أبيض ناصع، ومذاقه شبه جدًّا بمذاق فطر عش غراب، فهو ذو مذاق حلو ، وفي حال تناوله فإنّ أعراضه تبدأ بالظهور بعد مدة تتراوح من 8- 12 ساعةً تقريبًا.
• فطر أمانيت فالاويد: وهو من الأنواع التي تُشكل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان في حال تناوله، وذلك لأنّه يحتوي على مادة سامة تُعرف باسم أماتوكسين، التي تتسبب في قتل الخلايا العصبية في الجسم، وتدمرها بالكامل، كما أنّه يؤثر سلبًا على عمل الكبد، ويصيبه بالالتهاب، وفي معظم الحالات يؤدي إلى الوفاة الشخص الذي تناوله، إذ تصل نسبة احتمال الوفاة إلى 95%.
• الفطر الغابي: ويُعرف باسم آخر أوشومبينيو مالان، ويُعدّ من أنواع الفطر السامة، وهو ذو لون بني، وينتشر بكثرة في أوروبا، وخاصةً في الغابات، ويكون لونه من الأسفل ناصع البياض.
• فطر جناح الملاك: يتواجد هذا النوع من الفطر في معظم أنحاء العالم، وخاصةً في المناطق الموجودة في النصف الشمالي من الكرة الأرضية، ويعود سبب تسميته بهذا الاسم إلى شكله، إذ يُعدّ من الأنواع السامة التي قد تتسبب بالوفاة، ولقد كان هذا النوع من الأنواع القابلة للأكل إلا أنّه صُنِّف كنوع من الأنواع السامة، بعد مرض 60 شخصًا في اليابان بعد تناوله في عام 2004.

طرق التمييز بين الفطر السام والقابل للأكل

توجد مجموعة من الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند شراء الفطر، ومنها ما يلي:^[٢]

• تجنب شراء الفطر الذي يكون له مظلة وحلقات بيضاء اللون في منطقة الجذوع.
• الحذر عند شراء الفطر، فيجب أن يكون طازجًا وله تاريخ صلاحية، ويجب الابتعاد عن الفطر القديم أو المُتعفن، ويجب أن يشترط في الفطر القابل للأكل أن يكون قاسيًا.
• تجنب شراء الفطر المعروف باسم الموريل الكاذب، ويُعرف هذا النوع بأنّه ذو شكل غير منتظم، ويشبه إلى حد كبير سرج الحصان.
• تجنب تناول الفطر ذي اللون البني والرائحة الجميلة.

القيمة الغذائية للفطر

يُعدّ الفطر من المأكولات التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، مثل فيتامين ج، وفيتامين ب، وفيتامين، د، وفيتامين هـ، وتُعدّ هذه الفيتامينات ضروريةً جدًّا لصحة الجسم، كما أنّها تقي من الإصابة بالأمراض، ويُعدّ غنيًّا بالمعادن، مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم، والزنك، وهو ذو سعرات حرارية منخفضة، فهو من الأطعمة التي يُنصح بتناولها من قبِل الأشخاص الذين يُعانون من الوزن الزائد، كما أنّه غني جدًّا بالألياف، إذ يحتوي كل 100 غرام من الفطرعلى العناصر الغذائية التالية:^[٣]

• تقدر كمية البروتينات بحوالي 3.1 غرام.
• تقدر كمية الألياف الغذائية بحوالي 1 غرام.
• تقدر كمية السكريات بحوالي 3.3 غرام
• تقدر نسبة الصوديوم بحوالي 5 مل غرام.
• تقدر كمية البوتاسيوم بحوالي 318 مل غرام.
• تصل نسبة الكالسوم إلى 3 مل غرام، والمغنيسيوم 9 مل غرام.
• تقدر كمية فيتامين د حوالي 7 وحدات عالمية، وفيتامين ج يقدر بحوالي 2.1 جرام، وفيتامين ب6 حوالي 0.1 غرام.
• يخلو الفطر من الكوليسترول.

فوائد الفطر

توجد مجموعة من الفوائد الصحية للفطر غير السام، ومنها ما يلي:^[٣]

• يزيد من قوة العظام، وذلك لأنّه غني جدًّا بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة العظام والمفاصل، كما أنّه غني بعنصر الكالسيوم الذي بدوره يقي من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
• يحمي الأسنان واللثة من الأمراض، وذلك لأنّه غني بالكالسيوم، وفيتامين د.
• يزيد كفاءة جهاز المناعة، إذ يزيد مقاومة الجسم للأمراض المختلفة ، ويُساهم في طرد السموم من الجسم.
• يُقلل من خطر الإصابة بمرض السكر، إذ إنّه يتحول بعد عملية الهضم إلى سكر جلوكوز، ويزيد من قدرة الخلية على حرق الدهون وتحويلها إلى طاقة، كما يُنصح بتناوله من قِبل الأشخاص المُصابين بمرض السكر.
• يحارب فقر الدم أو الأنيميا، لاحتوائه على نسبة مرتفعة من عنصر الحديد.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "أنواع الفطر السام"، موسوعة كله لك، اطّلع عليه بتاريخ 28-3-2019.
2. ↑ "3 طرق لمعرفة ما إذا كان الفطر ساماً"، البوابة، 27-5-2018، اطّلع عليه بتاريخ 28-3-2019.
3. ^ ^{أ ب} أمينة قلوون، "فوائد المشروم للحماية من السرطان .. ولإنقاص الوزن "، كل يوم معلومة طبية، اطّلع عليه بتاريخ 28-3-2019.