شوربة لسان عصفور تونسية: إليكِ الخطوات!

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٥ ، ٢٠ مايو ٢٠٢١
شوربة لسان عصفور تونسية: إليكِ الخطوات!

خطوات عمل شوربة لسان عصفور التونسية

لسان العصفور هو اسم عربي يطلق على المعكرونة التي يكون شكلها مشابهًا للسان العصفور، وإليكِ فيما يأتي طريقة تحضيرها على الطريقة التونسية بمكونات سهلة وبسيطة[١]:

المكونات

  • 3 أكواب من الطماطم المهروسة.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • بصلة مقطعة ومفرومة ناعمًا.
  • فص ثوم مهروس.
  • ساق واحد من الكرفس المفروم والطازج.
  • جزرة واحدة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة واحدة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة واحدة من أوراق الريحان.
  • عصير نصف ليمونة.
  • شرائح نصف ليمونة للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  1. قلَّبي البصل، والثوم، والكرفس في قدر متوسط الحجم بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
  2. ضيفي مرق الدجاج، والطماطم المهروس، والأعشاب، والتوابل، ويُغلَى المزيح على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  3. ضيفي معكرونة لسان العصفور على المزيج، واتركيهِ لمدة لا تقل عن 20 دقيقة على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك تجنبًا للإلتصاق.
  4. وزعي الشوربة في صحون التقديم، وضعي عليها القليل من لبن الزبادي، وزيّنيها بشرائح الليمون.


خطوات عمل شوربة لسان عصفور التونسية بالسمك

اتبعي الخطوات التالية لتحضير شوربة السمك التونسية بالسمك[٢]:

المكونات

  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 3 ملاعق من الكرفس المقطع ناعم.
  • حبتان طماطم مقطعة ناعمًا.
  • 5 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم والكمون.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • 200 جرام من معكرونة لسان العصفور.

مكونات تتبلية السمك

  • نصف كيلو من السمك الصغير.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكمون، والفلفل الأسود، والشومر، وبهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  1. أضيفي زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، وأضيفي إليه البصل، والثوم، والطماطم، وقلّبيهِ جيدًا.
  2. أضيفي معجون الطماطم، والبازيلاء، وقلبيهِ جيدًا، وأضيفي مرق الدجاج، والتوابل الجافة، وأتركيهِ على نار متوسطة حتى يغلي.
  3. جهّزي تتبيلة السمك بوضع السمك في المكونات المذكورة مسبقًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  4. أضيفي السمك إلى الشوربة مع المزيج المتبقي، وأتركيهِ لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه حتى لا يذوب، وضعي لسان العصفور في المزيج، وأتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
  5. أضيفي السمك المُسحّب من العظم، والكرفس المفروم على الشوربة، وأتركيه لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
  6. أسكبي الشوربة في صحون التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم.


نصائح لكِ عند عمل شوربة لسان عصفور التونسية

إليكِ أهم النصائح التي يجب اتباعها عند عمل شوربة لسان العصفور التونسية[٣]:

  1. اشطفي معكرونة لسان العصفور بالماء أكثر من مرة حتى تتخلصي من النشا الموجود فيها، وتجنبًا لالتصاقها ببعضها عند الطهي.
  2. أضيفي أوراق الريحان أو السبانخ، إذ إنها تضيف طعمًا رائعًا للشوربة.
  3. يمكنكِ تزيين شوربة لسان العصفور بالعديد من الخيارات، منها جبن البارميزان، أو الزيتون الأسود المقطع.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل يمكن وضع هذه الشوربة في الفريزر؟

يمكنكِ تخزين شوربة لسان العصفور في الفريزر، ولكن يجب عليكِ فصل معكرونة لسان العصفور عنها، وذلك لأنها تمتص جميع السوائل الموجودة في الشوربة[٤].

هل يمكن إضافة الكريمة لها؟

يمكنكِ إضافة كريمة الطبخ إلى شوربة لسان العصفور، إذ تساعد على جعل قوامها أكثر سمكًا[٤].


المراجع

  1. "Tunisian Soup with Bird Tongues, new books for the cook", thymeforcookingblog, 27/2/2015, Retrieved 18/5/2021. Edited.
  2. "Tunisian drink of whale in an easy and delicious way", youtube, 13/2/2020, Retrieved 18/5/2021. Edited.
  3. BH&G Food Editors (19/3/2020), "How to Cook Orzo That's Always Tender, Never Mushy", bhg, Retrieved 18/5/2021. Edited.
  4. ^ أ ب AuthorJulia (12/2/2020), "Lemon Chicken Orzo Soup", acedarspoon, Retrieved 18/5/2021. Edited.