محتويات
الباستا
الباستا أو المعكرونة من المنتجات الغذائية التي تُصنع من الطحين، وتتوافر هذه المادة الغذائية في محال البقالة والمولات بأشكالٍ مختلفة ومن أنواعها معكرونة اللازانيا، ومعكرونة الفيتوشيني، ومعكرونة الإسباغيتي، والمعكرونة الحلزونية وغيرها من الأشكال الأخرى، ويمكنك طبخ الباستا بطرقٍ متنوعة إذ تُضاف لها بعد سلقها صلصة البشاميل أو صلصة الكريمة أو صلصة الطماطم، كما يُنثر على وجهها مبشور الأجبان المختلفة مثل جبن البارميزان وجبن الموزرايلا وجبن الشيدر، وسنقدم لك في هذا المقال طريقة الباستا بالدجاج.
طريقة باستا بالدجاج
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 110 غرامات من الجبن الكريمي.
- كوب وربع الكوب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 450 غرامًا من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد ومُقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور جبن البارميزان.
- 225 غرامًا من معكرونة الفيتوشيني.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
طريقة التحضير
- نضع ماءً في قدر على النار ثم نُضيف له القليل من الملح.
- نُضيف معكرونة الفيتوشيني للماء المملح ونتركها تُسلَق حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، بعد ذلك نصفيها ونضعها في وعاء جانبي.
- نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ثم نُضيف له الدجاج المُقطع ونُقلّبه لمدة سبع دقائق إلى أن ينضج تمامًا، بعد ذلك نرفعه عن النار ونضعه في طبق جانبي لحين الاستخدام.
- نضع الطحين في قدر آخر على النار ثم نُضيف له مرق الدجاج، ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ومقدار ملعقتين من مبشور جبن البارميزان، والجبن الكريمي.
- نُقلّب المكونات السابقة إلى أن تتداخل مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس القوام.
- نستمر بتقليب المزيج إلى أن يُصبح قوام المزيج ثقيلًا بعد ذلك نُضيف له قطع الدجاج.
- نُقلّب قطع الدجاج مع الصلصة لعدة دقائق.
- نضع المعكرونة في طبق تقديم مناسب ثم نسكب على وجهها مزيج صلصة وردية وقطع الدجاج.
- ننثر الكمية المتبقية من مبشور جبن البارميزان على وجه المعكرونة ثم نُقدمها مباشرةً وهي ساخنة.
طريقة عمل الباستا بالدجاج والصلصة الحمراء
المكونات
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- ثمرة من الفلفل الحلو الأصفر المقطع لشرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قطعة من صدر صدر الدجاج المسحب المقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
- 240 مل من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- 100 غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
- كوبان كبيرا الحجم من المعكرونة على شكل أقلام.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لسلق المعكرونة.
- ملعقة كبيرة من الملح لسلق المعكرونة.
- كمية وفيرة من الماء تكفي لسلق المعكرونة.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا عميقًا على النار ثم نضع فيه المعكرونة ونغمرها بالماء.
- نُضيف مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الملح لماء سلق المعكرونة.
- نترك المعكرونة على نار معتدلة الحرارة لمدة عشرين دقيقةً إلى أن تُسلَق جيدًا.
- نُحضر مصفاةً ونسكب فيها المعكرونة ونتركها إلى أن تتصفى جيدًا من الماء.
- نغسل المعكرونة باستعمال الماء البارد ثم نضعها مجددًا في المصفاة ونتركها حتى تتصفى تمامًا.
- نُحضر مقلاةً ونضعها على نار معتدلة الحرارة ثم نضع فيها الزبدة ونتركها إلى أن تذوب وتسخن.
- نُضيف الدجاج المقطع للزبدة ثم نُخفف النار تحت المقلاة ونُقلب الدجاج على نار خفيفة إلى أن ينضج تمامًا.
- نُضيف مسحوق الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأصفر الحلو المقطع، والثوم المدقوق لمزيج الدجاج، ونُقلّب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين حتى يأخذ الدجاج نكهة التوابل.
- نضع المعكرونة المسلوقة في وعاء ثم نُضيف لها صلصة الطماطم ونحرّك المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- نُضيف المعكرونة بصلصة الطماطم لمزيج الدجاج في المقلاة ونقلّب المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
- نرفع المقلاة عن النار ونسكب الباستا بالدجاج والصلصة الحمراء في طبق التقديم.
- ننثر مبشور جبن الموزاريلا على وجه الباستا بالدجاج والصلصة الحمراء ثم نُقدمها ساخنةً.
مكرونة بالدجاج والبشاميل
المكونات
- علبة من المكرونة.
- صدر دجاج مسحب.
- نصف كوب من الجبنة الموزاريلا.
- علبة من الفطر.
- حبة من البصل.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة بهار مشكل.
- ربع ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات صلصة البشاميل
- كوبان من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج جيدًا ثم يقطع لشرائح طولية وينقع بملح وفلفل وخل لمدة ساعتين على الأقل.
- تسلق المعكرونة بماء مغلي مع ملح وعندما تنضج تصفى وتوضع في مصفاة.
- يوضع قدر على النار فيه الزيت النباتي ثم تضاف البصلة المقطعة وتقلب حتى تذبل ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها ويصبح أبيضًا ثم يضاف الفليفلة الحلوة المقطعة والفطر ويقلب.
- يضاف الملح والفلفل الأبيض والبابريكا ومكعب مرق الدجاج والكاري ويقلب على النار ثم يغطى حتى ينضج.
- لتحضير البشاميل: توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب يضاف الطحين ويقلب حتى تنتج عجينة تسمى الرو وتترك حتى تشقر قليلًا مع التحريك المستمر ثم يضاف الحليب على دفعات حتى تنتهي جميع الكمية مع التحريك المستمر ويترك على النار حتى يتكاثف الخليط.
- توضع المكرونة المسلوقة في طبق بايركس ويخلط مع الدجاج ثم يضاف البشاميل وتحرك جيدًا حتى تختلط تمامًا.
- توضع جبنة الموزاريلا على وجه المكرونة.
- يوضع طبق البايركس في فرن محمى مسبقًا على الشواية حتى تذوب الجبنة وتشقر ثم ترفع من الفرن وتقطع لمربعات وتقدم ساخنةً.
