كيفية استخدام حلة الضغط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٦ ، ٨ يناير ٢٠١٩
كيفية استخدام حلة الضغط

حلة الضغط

هي إناء للطبخ غير منفذ للهواء، يعتمد على الضغط في طهي الطعام، وذلك عن طريق إنتاج البخار تحت الضغط، وزيادة درجة الغليان، مما يُنضج الطعام أسرع، ويوجد نوعان من حلل الضغط، الأول: هو النوع القديم الذي يحتوي على "الصَّفّارة" الموجودة أعلى الغطاء والتي تُنظم الضغط داخل الحلّة، والثاني: هو النوع الجديد الذي يعتمد على الصمامات المرنة، ولحلّة الضغط فوائد عديدة، فهي تحفظ العناصر الغذائية الموجودة في الطعام من خلال حبسها للبخار، وتخفض نسبة الأملاح الموجودة في الطعام، كما تقضي على الجراثيم الموجودة في الطعام، وتُقلل من الوقت اللازم لإعداده.


كيفية استخدام حلة الضغط

  • التأكد من سلامة حلّة الضغط، وخلوها من أي خدش أو بقايا طعام، لأنّ أي تسرّب للبخار من الشقوق قد يؤدي إلى احتراق المُستخدم.
  • الحد الأقصى الذي يُسمح لملء الحلّة بالسوائل هو 2/3 من الحلّة، لإفساح حيّز للبخار للتراكم، وفي الحلل القديمة ذات الصّفارة يجب أن تُملأ بكوب واحد على الأقل من المياه، أما الحلل الجديدة فالحد الأدنى هو نصف كوب من السائل.
  • موجود لكل نوع من الطعام طريقة ومدة مخصصة للطهي، وهي كما يلي:
    • اللحوم والدواجن: تُتبّل اللحوم، وتُقلّى بالقليل من الزيت في حلّة الضغط، مع الانتباه إلى عدم إغلاقها في هذه الخطوة، ثُم تُطبخ في حلة الضغط، مع إضافة كمية مناسبة من الماء، وتحتاج عادةً من 10-20 دقيقة لتنضج.
    • المأكولات البحرية: تُوضع المأكولات البحرية على السلة البخارية المخصصة بحلّة الضغط، ويُضاف إليها 3/4 كوب من الماء، مع إضافة بعض الزيت النباتي على السلة البخارية لمنع التصاق السمك.
    • الفاصوليا الجافة والحمص: تُنقع الفاصوليا أو الحمص حوالي 6 ساعات بالماء دون إضافة ملح، وتُوضع في حلّة الضغط ذات الصفّارة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع الماء.
    • الخضروات والفواكه: تُوضع الخضراوات طازجة أو مجمّدة بعد تفكيكها، أو الفواكه في السلة البخارية، مع إضافة نصف كوب من الماء إلى الحلّة، وتركها على النار لمدة 5 دقائق لتنضج، ويُستخدم كوب ماء للفواكه المُجففة.
  • تحديد كميات المياه التي يحتاجها كل نوع من الغذاء، وفقًا لكمية الطعام ونوعه.
  • وضْع الطعام المراد طهيه في حلّة الضغط، مع إضافة كمية مناسبة من الماء.
  • إغلاق الغطاء بإحكام، وإزالة صمام الأمان "الصفّارة"، ووضعها على نار عالية وذات شعلة كبيرة.
  • الانتظار إلى حين ارتفاع الضغط داخل الحلة، ووضع صمام الأمان حال رؤية البخار يخرج من الفوهة، أما في حال الحلل الحديثة فستظهر علامة عند ارتفاع الضغط.
  • تُقلل الحرارة إلى أخفض مستوى، لينضج الطعام بهدوء، وتكّف عن التصفير، مع حساب الوقت الذي يحتاجه الطعام لينضج.
  • بعد مرور الوقت اللازم للطهو تُطفأ النار، ويُخفف الضغط في الحلّة من خلال وضعها تحت صنبور المياه البارد، مع تجنّب نزول المياه على الفوّهة مباشرةً، مع ضرورة الانتباه إلى عدم استخدام هذه الطريقة في الحلل الكهربائية، أو عن طريق رفع زر الإطلاق السريع، وبعد التأكد من خروج البخار كامًلا، وذلك عندما تكّف الحلة عن إصدار صوت البخار، فيُزال الغطاء بحرص ويُخرج الطعام.


إرشادات لاستخدام حلة الضغط

  • تجنّب فتح الغطاء فجأة لعدم تَسبُب البخار في حرق المُستخدم.
  • يُبعد الوجه عن الحلّة أثناء فتح الغطاء، حتى وإن أُخرج البخار بالكامل.
  • استخدام كوب من المياه في حال كانت مدة الطهي من 5-10 دقائق، وكوبين في حال كانت المدة من 10-20 دقيقة.