5 وصفات لمرضى حساسية الحليب: حضريها بسهولة من مطبخكِ!

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٥ ، ٣١ مايو ٢٠٢١
5 وصفات لمرضى حساسية الحليب: حضريها بسهولة من مطبخكِ!

وصفة الدجاج والزهرة لمرضى حساسية الحليب

قد تجعلكِ حساسية الحليب تشعرينَ بأنّ خياراتكِ الغذائية أصبحت محدودة، لكن لا داعي للقلق، سنقدم لكِ في هذا المقال مجموعةً من الوصفات اللذيذة والمنوعة والمناسبة للأشخاص الذي يعانون من حساسية الحليب، منها وصفة الدجاج والزهرة، وفيما يلي توضيحٌ لمكونات وخطوات تحضير هذه الوصفة[١]:

المكونات

  • 453 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • باقة زعتر طازج.
  • رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات
  • ساق كراث مفروم ناعمًا.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • قشر ليمونة.
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج.
  • كوب زيتون منزوع النوى.
  • 5 فصوص ثوم مقطعة ناعمًا.

خطوات التحضير

  1. اغسلي صدور الدجاج، وجففيها بمنشفة ورقية.
  2. وزّعي أغصان الزعتر بالتساوي في قاع صينية الخبز.
  3. ضعي الدجاج فوق أغصان الزعتر، ووزّعي القرنبيط حول الدجاج.
  4. اخلطي كلًا من الكراث، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والزيتون، والثوم في وعاءٍ صغيرٍ.
  5. اسكبي الخليط فوق الدجاج والقرنبيط.
  6. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو لليلة كاملة.
  7. اخبزي الصينية في درجة حرارة 204 مئوية لمدة 45-55 دقيقة.


وصفة الأرز المقلي لمرضى حساسية الحليب

فيما يلي توضيحٌ لمكونات وخطوات تحضير هذه الوصفة[٢]:

المكونات

  • 2 كوب أرز بني مطبوخ.
  • 2 وصلة نقانق دجاج بالتفاح.
  • فليفلة متوسطة حمراء.
  • 2 جزرة متوسطة الحجم.
  • 2 ساق بصل أخضر.
  • كوب أناناس.
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
  • 2 ملعقة طعام صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة سكر.

خطوات التحضير

  1. سخّني زيت جوز الهند على نار متوسطة إلى مرتفعة في مقلاةٍ كبيرةٍ.
  2. أضيفي مكعبات النقانق إلى المقلاة، واطهيها حتى يبدأ اللون البني بالظهور، أي حوالي 3-4 دقائق.
  3. أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة والجزر المقشر والمقطع، واطهيهم لمدة 5 دقائق.
  4. امزجي صلصة الصويا بالسكر وعصير الليمون في وعاءٍ صغير.
  5. أضيفي إلى المقلاة الأرز المطبوخ، والكزبرة المفرومة، والأناناس المفروم، والبصل الأخضر، وخليط صلصة الصويا، وقلّبي حتى تتجانس المكونات.


وصفة كب كيك السبانخ والبيض لمرضى حساسية الحليب

فيما يلي توضيحٌ لمكونات وطريقة تحضير هذه الوصفة[٣]:

المكونات

  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • كوب بصل مقطع.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة.
  • 2 كوب قرنبيط مفروم.
  • كوب من أوراق السبانخ الصغيرة مفرومة خشنًا.
  • كوب من الجبن المبشور الخالي من الألبان من اختياركِ.
  • 8 بيضات كبيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من حليب الشوفان.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة جوزة الطيب.

خطوات التحضير

  1. سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكب كيك برذاذ غير لاصق واتركيه جانبًا.
  2. ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار ذات حرارة متوسطة، وعندما يسخن أضيفي البصل واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج، ثم أضيفي الثوم واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
  3. أضيفي القرنبيط المقطّع والملح واستمري بالطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم أضيفي السبانخ واطهيه حتى يذبل، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجبن، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الحاجة.
  4. وزّعي الخليط بالتساوي في صينية الكب كيك المحضرة.
  5. اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب معًا حتى تمتزج جيدًا في وعاءٍ متوسط ​​الحجم.
  6. اسكبي مزيج البيض بالتساوي فوق الخضار في قوالب الكب كيك، واملئي نصف مقدارها تقريبًا.
  7. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن.


وصفة البيتزا لمرضى حساسية الحليب

فيما يلي توضيحٌ لمكونات وخطوات تحضير هذه الوصفة[٤]:

المكونات

  • كرة من عجينة البيتزا.
  • مرطبان فلفل أحمر محمّص.
  • 3 فصوص ثوم.
  • 8 فطر بيلا صغير.
  • 1/4 بصلة حمراء.
  • 1/4 كوب حمص مطبوخ.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، إضافةً إلى المزيد لدهن العجين بالفرشاة.
  • 3 أكواب سبانخ.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح .
  • 3/4 كوب صلصة بيتزا.
  • 6 أرباع قلب خرشوف معلب.
  • 4 أوراق ريحان كبيرة.

خطوات التحضير

  1. سخّني الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
  2. لتحضير الطبقة العلوية: قطعي الفلفل الأحمر، والبصل الأحمر، والفطر إلى شرائح رفيعة، واتركيها جانبًا، ثم افرمي الثوم كله، واغسلي الحمص وصفّيه جيدًا.
  3. سخّني كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وأضيفي إليها الفطر والحمص والثوم والبصل والسبانخ، مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح، واقلي الخضار لحوالي 5 دقائق.
  4. عندما يسخن الفرن، أحضري صينيةً للخبز، ورشّيها بدقيق السميد أو دقيق الذرة، وابدئي بمدّ العجين على شكل دائرة لتشكيل عجينة البيتزا.
  5. بعد تشكيل العجينة، وزّعي كميةً قليلةً من صلصة البيتزا على العجينة، ورشّي بعض الملح.
  6. أضيفي الخضار التي حضّرتيها مسبقًا، ووزّعي عليها أرباع الخرشوف وشرائح الفلفل الأحمر.
  7. انقلي البيتزا إلى الفرن، واخبزيها حتى تتحول أطراف العجينة إلى اللون البني، أي لحوالي 5 إلى 7 دقائق، وبينما تُخبز البيتزا قطّعي الريحان إلى شرائح رفيعة.
  8. اتركي البيتزا حتى تبرد قليلاً، ثم زينيها بالريحان، وقدميها.


وصفة الروبيان وسلطة الأفوكادو لمرضى حساسية الحليب

فيما يلي توضيحٌ لمكونات وخطوات تحضير هذه الوصفة[٥]:

المكونات

  • 1/3 كوب أوراق كزبرة مفرومة خشنة.
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج.
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملح وفلفل.
  • 1/2 أوقية من الجمبري الحجم الكبير مقشر ومنزوع العرق.
  • 1 و1/4 كوب خس مقطع.
  • 1/2 كوب ملفوف أحمر مبشور.
  • 1/2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • أفوكادو مفرومة.
  • ملح.
  • رقائق تورتيلا الذرة.

خطوات التحضير

  1. امزجي المكونات الـ6 الأولى في الخلاط لتحصلي على صلصة ناعمة.
  2. ضعي الجمبري في كيس بلاستيكي ثم أضيفي إليه 3 ملاعق كبيرة من الصلصة وانقعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق، واحتفظي بباقي الصلصة لتتبيلة السلطة.
  3. بعد نقع الجمبري رشي قاع المقلاة بزيت الزيتون، ثم قلّيه على دفعتين لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج تمامًا، ثم ضعيه جانبًا ليبرد قليلا.
  4. قسّمي الخس والملفوف الأحمر بين الأطباق ثم أضيفي إليها الأفوكادو والطماطم والجمبري ورقائق التورتيلا، ورشي الملح حسب رغبتكِ، ثم اسكبي الصلصة فوقه وقدميه.


نصائح لكِ عند تحضير وصفات لمرضى حساسية الحليب

فيما يلي بعض النصائح التي ستساعدكِ في تحضير وصفات مناسبة لمرضى حساسية الحليب[٦]:

  1. استخدمي التوفو بدلًا من جبن القريش أو جبن الريكوتا.
  2. استخدمي المارجرين الخالي من منتجات الألبان أو زيت جوز الهند بدلًا من الزبدة.
  3. استخدمي جبن الصويا أو جبن جوز كبديل للجبن المصنوع من حليب البقر.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

ما هي الأطعمة الممنوعة على مرضى حساسية الحليب؟

الزبدة، والحليب بكل أنواعه كامل الدسم وقليل الدسم وخالي الدسم (المُنكَّه وغير المُنكَّه)، والزبادي، والجبن الطري والصلب، والأجبان المُصنَّعة[٦].

ما هو الفرق بين حساسية الحليب وحساسية اللاكتوز؟

تنتج حساسية اللاكتوز عن عدم وجود ما يكفي من إنزيم اللاكتاز الضروري لتحليل سكر اللاكتوز الموجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، بينما تُمثّل حساسية الحليب حساسيةً غذائيةً حقيقيةً ناتجةً عن رد فعلٍ تحسُّسي للبروتين الموجود في الحليب[٧].

ما هو البديل للحليب لمرضى حساسية الحليب؟

توجد بدائل كثيرة، مثل حليب اللوز، وحليب جوز الهند، وحليب الشوفان، وحليب الصويا[٨].


المراجع

  1. "Chicken with Cauliflower and Olives", elanaspantry, 4/3/2013, Retrieved 28/5/2021. Edited.
  2. "Pineapple Fried Rice", superhealthykids, Retrieved 28/5/2021. Edited.
  3. "DAIRY FREE EGG MUFFINS", cooknourishbliss, 7/10/2020, Retrieved 28/5/2021. Edited.
  4. "Best Homemade Vegan Pizza", acouplecooks, Retrieved 28/5/2021. Edited.
  5. "Shrimp and Avocado Taco Salad is a delicious salad recipe with a shrimp marinade that doubles as the salad dressing. Fresh, fast, and filling!", iowagirleats, Retrieved 28/5/2021. Edited.
  6. ^ أ ب Rachael Maier (12/10/2017), "13 Dairy-Free Dinner Recipes", healthline, Retrieved 28/5/2021. Edited.
  7. Chris Iliades (17/1/2018), "Lactose Intolerance or Milk Allergy: What's the Difference?", everydayhealth, Retrieved 28/5/2021. Edited.
  8. Daisy Coyle (17/1/2018), "The 9 Best Nondairy Substitutes for Milk", healthline, Retrieved 28/5/2021. Edited.