أفضل ماكينة آيس كريم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٠٥ ، ٢١ ديسمبر ٢٠١٩

الآيس كريم

هو إحدى منتجات الألبان المجمدة المصنوعة من القشدة أو الزبدة، والحليب، والسكر إضافة لبعض المنكهات الأخرى، ويحتوي الآيس كريم الفرنسي على البيض أيضًا، كما تتوافر الآيس كريم بمئات النكهات، إلا أن أكثرها شعبية هي الفانيليا والشوكولاتة والفراولة، وقد ظهر الآيس كريم وانتشر مع ظهور الاستخدام الواسع للتبريد؛ إذ يصنع الآيس كريم التجاري بدمج المكونات السائلة من حليب أو قشدة أو عصائر، ثم تسخن وتخلط مع المكونات الجافة كالسكر، ومثبتات النكهة، والبيض لتشكيل المزيج، ثم يترك في وعاء مبرد لساعات، ويُدمج بالفواكه المفرومة أو المكسرات، ويحرك الخليط أثناء تجميده لدخول الهواء والتحكم في حجم بلورات الجليد المتكونة، أما الآيس كريم المصنوع بالمنزل فيصنع عن طريق سكب المزيج في علبة محاطة بالجليد والملح؛ إذ تُحرك مكونات العلبة يدويًا أو بالمحرك كهربائي إلى أن يجمد خليط الآيس كريم[١][٢].


أسس اقتناء ماكينة صنع الآيس كريم

الآيس كريم من المثلجات التي يفضل تناولها صيفًا؛ فمن شأنها الإنعاش وتزويد الجسم باالحيوية، ومع اختراع صانعة الآيس كريم المنزلية، وفرت فرصة لتحضير المثلجات اللذيذة عائليًا؛ بتجربة وصفات الآيس كريم الجديدة واستخدام مكونات طازجة أو تعديل المكونات لإعطاء الآيس كريم قوامًا معينًا ونكهة مميّزة، ومن المعلوم تغير ماكينات الآيس كريم على مر السنوات مع التقدم التكنولوجي، وفيما يلي ذكر لأهم المؤشرات التي يعتمد عليها لتحديد الماكينة المناسبة[٣]:

  • طريقة التجميد: إذ إن التحكم الجيد في درجة الحرارة وإبقائها منخفضة، إذ تعتمد الآلات في ذلك على تقنيات مختلفة تشمل:
    • التكنولوجيا التقليدية: إذ تُحفظ الأواني باردة أثناء عملية صنع الآيس كريم بأكملها، فيحتفظ بالوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعةً دون الحاجة لمعدات متخصصة؛ مما يجعل الآلات التي تستخدم هذه التكنولوجيا رخيصةً نسبيةً وسهلة الاستخدام.
    • تكنولوجيا التقديم الفوري: إذ لا تتطلب هذه التكنولوجيا تجميد الآيس كريم بعد تحضيره، فيقدم مباشرةً من الماكينة دون القلق بشأن القوام، في حين تحتاج صانعات أخرى إلى الملح والثلج لإكمال صناعة الآيس كريم.
    • تكنولوجيا الضغط: هي أحدث تقنيات صناعة الآيس كريم؛ إذ تجمد الماكينة الآيس كريم دون عناء وتنتجه على دفعات باستمرار، ولا تمنح الآيس كريم قوامًا كثير الامتداد.
  • السعة: وبما أن الآيس كريم يُعامل كحلوى؛ يجب تحضير كمية كافية لعدد أفراد العائلة.
  • السعر: إذ إنه العامل الأكبر الذي يدرس قبل شراء صانعة الآيس كريم؛ إلا أن الماكينة التي تدوم طويلًا قد تكون مكلفةً بعض الشيء، ومع ذلك يفضل اقتناء صانعة آيس كريم جيدة تناسب الميزانية.
  • الوقت والكفاءة: إذ يراعى الوقت الذي تستغرقه الآلة للحصول على الآيس كريم، من ناحية تتطلب الجهاز للتجميد المسبق، والوقت الذي تستغرقه الدفعة الواحدة، وعدد الدفعات المُنتجة.
  • سهولة الاستعمال وعدم التعقيد: إذ تعتمد بشكل كبير على تكنولوجيا الجهاز، وهذا لا يعني بالضرورة أن الآلات المتطورة هي الأسهل استخدامًا، فبالنسبة للشخص العادي سيكون صانع الآيس كريم اليدوي ذو الشاشة الرقمية هو الأسهل.


أنواع آلات الآيس كريم

قد يكون اختيار صانع الآيس كريم أمرًا صعبًا، لا سيما مع تنوع هذه الآلات وتوافرها بأشكال وأحجام مختلفة، كما تختلف التقنيات المستخدمة أيضًا من جهاز لآخر، مما يجعل من المهم جمع معلومات كافية قبل الشراء، وفيما يلي ذكر لأنواع تلك الصانعات للمساعدة في اتخاذ القرار الصحيح لاقتناء المفضل منها[٣]:

  • الآلة التقليدية: تُجمد هذه الماكينة الآيس كريم عن طريق الملح والثلج، كما يخفق مزيج الآيس كريم يدويًا، ويستغرق التحريك المستمر من 20-30 دقيقةً إلى أن يصبح مزيج الآيس كريم قاسيًا بعض الشيء.
  • ضاغطات الآيس كريم: على عكس صانعة الآيس كريم التقليدية، فإن الماكينة الضاغطة تجعل العمل سهلًا؛ إذ إنها مزودة بثلاجات كهربائية تُمكن من عمل دفعات من الآيس كريم باستمرار دون أي تأخير، كما تقدم نكهات مختلفة من نفس الجهاز دون الحاجة إلى تغيير المكونات؛ مما يتيح مرونةً وتوفيرًا يفوق التوقعات.
  • آلات العلب الهلامية: هذا النوع من الماكينات مزود بحاوية للآيس كريم تعبأ بمادة تبريد هلامية قبل صنع الآيس كريم ب24 ساعةً، وبمجرد تجمد الهلام يمكن صنع الآيس كريم بسرعة وسهولة، إلا أن إنشاء دفعات متعددة باستخدام مثل هذه الآلة أمر صعب؛ إذ يتطلب الحصول على آلة ضخمة تمتلك العديد من الحاويات لعدم بقاء المادة الهلامية مبردة لفترة طويلة، فتحتاج إلى إعادة التجميد قبل الانتهاء من إنشاء دفعة ثانية.
  • كرات الآيس كريم: هذه الطريقة سهلة وتمتاز بالمرح في نفس الوقت، فهي مناسبة في المخيمات والنزهات، كما أنها صغيرة جدًا وتوفر الراحة أثناء التواجد في الخارج، فكرات الآيس كريم عبارة عن كرات بلاستيكية صغيرة ذات فتحات علوية مثبتة على كلا الطرفين، وتستخدم بوضع الملح والثلج في أحد طرفي الكرة ومكونات الآيس كريم في الطرف الآخر، ثم تلفَُ وتدحرج الكرة باستمرار إلى أن يشكل الآيس كريم، وهذا يعني أن هذه العملية مماثلة لطريقة تحضير الآيس كريم في الماكينة التقليدية، إلا أن الفرق الوحيد هو طريقة التحريك، فالكرات أكثر متعة وأقل فوضى.


وصفة لتحضير آيس كريم بالشوكولاتة باستخدام ماكينة

فيما يلي خطوات تحضير آيس كريم الشوكلاتة في البيت بخطوات سهلة وسريعة باستخدام صانعة الآيس الكريم[٤]:


المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو غير المحلى.
  • صفار ثلاث بيضات مخفوقات دون البياض.
  • 55 غرامًا من الشوكولاتة متوسطة الحلى مبشورة.
  • كوبان من القشدة أو الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا للتخلص من زفرة صفار البيض.


خطوات التحضير

  • يمزج السكر مع الحليب والملح والكاكاو في إناء ويوضع على نار متوسطة، ويحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم تترك على نار هادئة إلى أن تغلي.
  • يوضع صفار البيض في وعاء صغير، ويضاف إليه 1/2 كوب من السائل الساخن تدريجيًا مع التحريك.
  • يُضاف مزيج صفار البيض السابق إلى القدر مع التحريك المستمر إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا وثخينًا دون أن يغلي.
  • يرفع القدر عن النار ثم يضاف له بشر الشوكولاتة مباشرةً، ويحرك حتى تذوب الشوكولاتة في المزيج الساخن.
  • يُسكب خليط الشوكولاتة بعد ذلك في وعاء مبرد، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى يبرد جيدًا مع التحريك من حين لآخر.
  • يخرج الوعاء من الثلاجة وتضاف له القشدة والفانيلا ويحرك جيدًا ثم يوضع المزيج في ماكينة الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة.
  • يقدم الآيس الكريم في كاسات أو بسكويت.


تاريخ الآيس كريم

فيما يلي ذكر لمراحل تطور الآيس كريم وانتشاره عبر البلدان[١]:

  • نُقل حلى الفواكه المُجمّد إلى أوروبا الشرقية بواسطة التاجر ماركو بولو من رحلاته في الصين.
  • طورت وصفات وتقنيات لصنع جليد الماء والحليب بواسطة طباخين إيطاليين.
  • افتتح مقهى في باريس في عام 1670 للميلاد ليبدأ في بيع الآيس كريم.
  • انتشر بيع الآيس كريم في باريس بحلول عام 1676 للميلاد، إذ كان يوجد 250 صانعًا في المدينة.
  • نقلت الآيس كريم إلى الولايات المتحدة، وأصبحت ولاية فيلادلفيا مركزًا لصناعة الآيس كريم في الولايات المتحدة؛ إذ اخترعت صودا الآيس كريم هناك في عام 1874 للميلاد.


المراجع

  1. ^ أ ب "Ice cream", britannica,20-2-2019، Retrieved 19-12-2019. Edited.
  2. Bethany Moncel (22-6-2019), "What Is Ice Cream?"، thespruceeats, Retrieved 20-12-2019. Edited.
  3. ^ أ ب Moses, "Tips On How To Choose The Best Ice Cream Maker"، tweetoclock, Retrieved 19-12-2019. Edited.
  4. Wendy, "Very Chocolate Ice Cream"، allrecipes, Retrieved 20-12-2019. Edited.