كيفية صنع المثلجات بطريقة سهلة

المثلجات

المثلجات نوع من أنواع الحلى التي يكثر تقديمها في فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة، إذ تمد الجسم بالنشاط وتمنحه البرودة، وتتميز بطعمها اللذيذ والمحبب خاصةً عند الأطفال، ويمكن صنعها في المنزل بعدة نكهات منها: نكهة الشوكولاتة، ونكهة الفانيلا، ونكهة الفراولة، ونكهة التوت وغيرها من النكهات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال كيفية صنع المثلجات بطريقةٍ سهلة.

أسهل مثلجات

لتحضير أسهل مثلجات يمكن اتباع الإرشادات التالية^[١]:

المكونات

• كوبان من كريمة الخفق الثقيلة.
• كوبان من الفراولة المقطعة، وكمية للتزيين.
• كوب من باوند كيك مقطع، وكمية للتزيين.
• علبة بوزن 400 غرام من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• تخفق الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح كريميةً ومنتفخةً.
• يضاف الحليب المكثف المحلى والفراولة وقطع الكيك المقطع وتقلب المكونات.
• ينقل الخليط إلى تبروير قياساته 22*13 إنشًا ويسوى سطحه بالملعقة المطاطية ثم توضع المزيد من الفراولة والباوند كيك ثم يوضع التبروير في الفريزر حتى يتجمد، ويحتاج عادةً لخمس ساعات.
• يرفع من الثلاجة قبل التقديم بعشر دقائق ليصبح أطرى ثم يقدم.

المثلجات بنكهة التوت

لتحضير المثلجات بنكهة التوت يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• ثلثا كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عبوة من التوت المفرز.

طريقة التحضير

• يوضع في محضرة الطعام كل من التوت المجمد والسكر والكريمة والفانيلا وتخفق المكونات حتى تمتزج المكونات وتطحن حبات التوت وتصبح تشبه المثلجات.
• أصبحت المثلجات جاهزةً يمكن تناولها مباشرةً أو وضعها في الفريزر ليصبح قوامها أسمك، ويمكن تفريزها لمدة أسبوع.

المثلجات بنكهة الكراميل

لتحضير المثلجات بنكهة الكراميل يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• كوبان من كريمة الخفق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• صفار ثلاث حبات من البيض المخفوق بخفة.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر صغير على النار السكر حتى يذوب ويتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا أو كلون العنبر.
• يرفع الكراميل عن النار ثم يضاف له كوب من كريمة الخفق وتحرك المكونات على نار منخفضة باستمرار حتى تذوب أي قطع قاسية من السكر ثم يرفع عن النار.
• يضاف للمزيج السابق كوب من الكريمة السائلة والحليب وصفار البيض والملح والفانيلا وتخفق المكونات حتى تمتزج وتتجانس، ويترك المزيج على نار متوسطة حتى تغلي المكونات مع التحريك المستمر ولا يترك دون تحريك وإلا ستتكتل المكونات ثم يرفع مباشرةً عن النار.
• يسكب خليط الحليب داخل وعاء صغير مبرد، ثم يوضع في الثلاجة غير مغطى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، مع التحريك كل فترة حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة، وهنا يمكن وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعةً.
• يسكب في صانعة المثلجات ويترك حسب التعليمات.

المثلجات بنكهة الشوكولاتة

لتحضير المثلجات بنكهة الشوكولاتة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٤]:

المكونات

• 115 غرامًا من الشوكولاتة شبه المحلاة المقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الكريمة السائلة الثقيلة.
• 420 غرامًا من الحليب المكثف المحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الغامقة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تذوب الشوكولاتة في المايكروويف أو على حمام مائي.
• يضاف الحليب المكثف المحلى والكاكاو والفانيلا والملح للشوكولاتة الذائبة ثم تحرك المكونات حتى تصبح سلسةً.
• تخفق الكريمة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح منتفخةً وكريميةً.
• تضاف الكريمة لخليط الشوكولاتة وتحرك المكونات حتى تمتزج.
• يوضع الخليط الناتج في تبروير محكم الإغلاق يصلح للتفريز ثم يترك حتى يتماسك لمدة ساعتين.

المثلجات بنكهة زبدة الفول السوداني

لتحضير المثلجات بنكهة زبدة الفول السوداني يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٥]:

المكونات

• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• عبوة من الحليب المبخر.
• كوب وربع من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني غير المحلّاة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ستة أكواب من الفستق السوداني المجروش خشنًا.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب المكثف المحلى مع الحليب المبخر والحليب كامل الدسم وزبدة الفول السوداني والسكر وخلاصة الفانيلا في ماكنة صنع المثلجات.
• تخلط المكونات حتى يذوب السكر، ثم تفرز حسب تعليمات المصنّع حتى تصبح كثافته ناعمةً، ويضاف الفول السوداني المجروش في منتصف وقت التفريز ثم تعاد المثلجات إلى الفريزر.
• يسكب خليط المثلجات داخل تبروير ثم يغطى بإحكام ثم يوضع في الفريزر لمدة ساعتين أو لمدة ليلة كاملة.

المثلجات بنكهة المانجا

لتحضير مثلجات المانجا يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٦]:

المكونات

• كوبان وربع من كريمة الخفق بنسبة دسم 25% إلى 35%.
• 200 غرام من المانجا، أو كوب من المانجا منزوعة البذرة، أو حبتان من المانجا المصرية.
• ملعقة ونصف صغيرة من خلاصة الفانيلا البودرة.
• ثلث إلى نصف كوب من السكر أو العسل حسب الرغبة.
• عسل للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

• تقشر المانجا وتقطع، ثم تهرس في محضرة الطعام ويضاف لها السكر والفانيلا حتى يُصبح الخليط طريًّا.
• تخفق الكريمة حتى تنتفخ وتصبح منتفخةً وناعمةً.
• يضاف خليط المانجا المهروسة وتقلب المكونات أو تخلط جيّدًا، مع التأكد من حلاوتها ويمكن إضافة القليل من السكر.
• يسكب في تبروير ثم يغطى التبروير ويوضع في الفريزر، وعندما يصل لنصف قوام التجمد يخفق مرةً أخرى لدقيقة.
• يسكب خليط مثلجات المانجا مرةً أخرى ويغطى بإحكام ويوضع في الفريزر حتى يتماسك.
• تسكب المثلجات في طبق التقديم وتُزين بالقليل من العسل.

المثلجات بنكهة الليمون

لتحضير مثلجات الليمون يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٧]:

المكونات

• صفار ثلاث حبات من البيض.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الكريمة.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب وربع من مهلبية الليمون المحضرة مسبقًا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع صفار البيض في قدر صغير مع السكر ومهلبية الليمون وتحرك المكونات حتى تنتج عجينة طرية.
• يضاف الحليب والكريمة وعصير الليمون وتخفق المكونات جيدًا.
• يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى تصل درجة الحرارة إلى 73- 76 مئوية، أو حتى يصدر المزيج بخارًا ولا يغلي.
• يترك المزيج جانبًا ليصل لدرجة حرارة الغرفة، ثم يبرّد لعدة ساعات أو لليلة كاملة.
• يوضع خليط المثلجات في صانعة المثلجات وتشغل حسب تعليمات المصنّع.
• تسكب المثلجات في تبروير مخصص للتفريز ثم يوضع في الفريزر لحين الاستخدام أو يقدم مباشرةً وتكون البوظة طريةً.

المثلجات بنكهة اللبن

لتحضير مثلجات اللبن يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٨]:

المكونات

• 900 غرام من اللبن اليوناني كامل الدسم أو قليل الدسم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثلث كوب من العسل.
• مكونات اختيارية: ملعقة ونصف من بودرة الكاكاو أو نصف كوب من التوت.

طريقة التحضير

• توضع في قدر كبير كل المكونات وتحرك جيدًا.
• توضع المكونات السابقة في محضرة المثلجات وتشغل لمدة 35- 40 دقيقةً أو حتى تصل للكثافة المطلوبة.
• تفرز لمدة ساعتين، ثم ترفع من الثلاجة قبل تقديمها بدقيقتين ثم تسكب وتقدم.

نصائح عند تحضير المثلجات في المنزل

هذه بعض النصائح لربة المنزل للحصول على مثلجات رائعة في المنزل ومنها ما يأتي^[٩]:

• استخدام مكونات ذات نوعية ممتازة فيفضل شراء الحليب العضوي والكريمة من نوعية جيدة وأن يكون البيض طازجًا، كما أنه في حال إضافة الشوكولاتة يفضل استخدام نوعية جيدة وكذلك أعواد الفانيلا الأصلية وليست النكهات.
• الابتعاد عن تقليل السعرات الحرارية والدهون عند صنع المثلجات للحصول على قوام كريمي لأن المواد قليلة الدسم تقلل من قوام المثلجات ونكهتها فيفضل استخدام منتجات حليبية وكريمية كاملة الدسم.
• تبريد الكاسترد الناتج من طهو المواد كالحليب مع البيض والسكر فيجب تبريدها ثم توضع في جهاز صنع مثلجات.
• تجميد وعاء خفق مثلجات على الأقل لمدة 24 ساعةً قبل البدء بعمل مثلجات.
• تشغيل محرك ماكنة صنع مثلجات قبل وضع خليط المثلجات فيها للحصول على المثلجات مباشرةً عند وضع خليط المثلجات داخلها.
• إضافة النكهات كالمكسرات أو الفواكه المجففة أو أي مادة مفضلة مع الانتباه لأن يكون حجمها صغيرًا جدًّا وتجميدها قبل إضافتها.
• الاهتمام بأن تكون المثلجات كريميةً، لأنها عندما تتجمد يمكن أن تتحول لجليدية بدلًا من كريمية، فيمكن إضافة شراب الذرة أو العسل أو الجيلاتين أو أي مثبت تجاري وهذه المواد تساعد على إضفاء نكهة كريمية للمثلجات.

المراجع

1. ↑ "Strawberry Shortcake No-Churn Ice Cream", delish, Retrieved 3-11-2019. Edited.
2. ↑ "5-minute Ice Cream", instructables, Retrieved 3-11-2019. Edited.
3. ↑ "Caramel Ice Cream", betty crocker, Retrieved 3-11-2019. Edited.
4. ↑ "No-Churn Chocolate Ice Cream", baking a moment, Retrieved 3-11-2019. Edited.
5. ↑ "Homemade Peanut Butter Ice Cream", all recipes, Retrieved 3-11-2019. Edited.
6. ↑ "Mango Ice Cream Recipe without Ice Cream Maker", veg recipes of india, Retrieved 3-11-2019. Edited.
7. ↑ "Made with homemade lemon curd for an ultra creamy, buttery and very lemony ice cream!", the flavor bender, Retrieved 3-11-2019. Edited.
8. ↑ "HOW TO MAKE FROZEN YOGURT | JUST 3 INGREDIENTS!", the healthy maven, Retrieved 3-11-2019. Edited.
9. ↑ "Tips for Making Ice Cream at Home", the spruce eats, Retrieved 3-11-2019. Edited.