شوربة لسان العصفور الليبية: عليكِ تجربتها!

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٨ ، ١٨ مايو ٢٠٢١
شوربة لسان العصفور الليبية: عليكِ تجربتها!

إليكِ طريقة عمل شوربة لسان العصفور الليبية

إنّ شوربة لسان العصفور الليبية من أشهر الأطباق في ليبيا، والتي لا بدّ من تواجدها على السفرة خاصةً في أيام شهر رمضان المبارك، لذا إليكِ في ما يأتي طريقة تحضير شوربة لسان العصفور الليبية[١]:

المكونات

  • رأس بصل صغير مفرومًا ناعمًا.
  • حبة صغيرة من الطماطم مفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • عود قرفة، وورقة غار، و3 حبات من الهيل، و4 حبات من القرنفل.
  • 6 حبات من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل الكايين، وملح حسب الرغبة، وملعقة صغيرة من الزعتر الطازج، ومكعب مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  1. ضعي الزيت في إناء وأضيفي له البصل وقلبيه، ثمّ أضيفي الهيل والقرنفل والقرفة والفلفل وورق الغار، وقلبي جيدًا حتى تتشرب المكونات في الزيت.
  2. أضيفي معجون الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، والكركم، وحبة الطماطم المقطعة، ومكعب المرقة، والبقدونس، وكوب الماء المغلي وقلبيهم جيدًا، ثمّ اتركي الحساء على النار لمدة 15 دقيقة.
  3. أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس، وكمية الماء المتبقية، وكمية المعكرونة المحددة، واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم ّ اطفئي الغاز.
  4. أزيلي عود القرفة والغار من الحساء، ثم أضيفي الزعتر الطازج إلى الحساء من خلال فركه بيديكِ، وقلبيه مع الحساء وقدميه ساخنًا.


إليكِ طريقة عمل شوربة لسان العصفور الليبية بالدجاج

في ما يأتي طريقة تحضير شوربة لسان العصفور الليبية بالدجاج[٢]:

المكونات

  • رطل من الدجاج المفروم.
  • حبة واحدة من البصل المفروم الناعم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة، ونصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة واحدة من الطماطم المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الليبية، في حال الرغبة بإضافتها، وملح وفلفل، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، وذلك حسب الرغبة.
  • حبتان من الفلفل الحار السيرانو.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  1. اقلي البصل في الزيت حتى يتحمّر، ثمّ أضيفي الدجاج.
  2. عندما ينضج الدجاج أضيفي المكونات جميعها باستثناء المعكرونة.
  3. أضيفي كوبين من الماء الساخن مع الاستمرار في التقليب.
  4. خفضي حرارة الغاز عند الغليان، واستمري في إضافة الماء حتى تحصلي على القِوام المطلوب للحساء.
  5. أضيفي المعكرونة ودعيها تتقلب مع الحساء لمدة 10 دقائق، ثمّ أطفئي الغاز، وزيني الحساء بالنعنع الجاف.


إليكِ طريقة عمل شوربة لسان العصفور الليبية باللحم

في ما يأتي طريقة عمل شوربة لسان العصفور الليبية باللحم[٣]:

المكونات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة ومقطعة من البصل البني الجيد.
  • 200 غ من لحم الخروف مقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من معجون الهريسة التي تتكون من (الزيت والفلفل والكراوية والثوم والتوابل).
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار(الكاييني).
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • علبة من الحمص.
  • ثلث كوب من معكرونة أورزو( لسان العصفور).
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكراوية، أو البهارات الليبية.
  • ربع كوب من البقدونس والكزبرة المفرومين ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من النعنع المجفف.

طريقة التحضير

  1. قلبّي البصل في الزيت حتى يحصل على لون ذهبي، ثمّ أضيفي البهارات ومعجون الطماطم.
  2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها جيدًا مع البهارات والبصل حتى تنغمس بها، ثمّ أضيفي كوبًا من الماء، واتركيه لِيغلي لمدة 10 دقائق.
  3. أضيفي علبة الحمص، وثلاثة أكواب أخرى من الماء على المزيج حتى يغلي، ثمّ خففي النار وغطّي الإناء، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
  4. أضيفي المعكرونة والثوم للحساء، وقلبي جيدًا حتى لا تلتصق المعكرونة بالقاع، واتركيها لِتتجانس مع الحساء لمدة 15 دقيقة.
  5. أطفئي النار، ثمّ أضيفي البقدونس والكزبرة والنعنع المجفف، ثم قدّميها.


نصائح لكِ عند عمل شوربة لسان العصفور الليبية

إليكِ في ما يأتي عدد من النصائح الهامة عند تحضيركِ لِشوربة لسان العصفور الليبية[٣]:

  • استخدمي زيت الزيتون بدلًا من أي أنواع أخرى من الزيوت في تحضير الشوربة.
  • استخدمي البصل البني القديم أفضل من أي نوع آخر من البصل.
  • استخدمي القرفة لِتحصلي على نكهة متوازنة للشوربة في حال كان مذاق ونكهة لحم الخروف قوية.
  • يُفضّل استخدامكِ لِقطع اللحم الخالية من العظام في تحضير الشوربة.
  • قطعّي اللحم المستخدم في تحضير الشوربة إلى قطع صغيرة جدًا بحجم حبة الحمص.
  • تجنبّي استخدام معجون الهريسة المخلوط بالليمون في تحضير الشوربة.
  • لا تغفلي ضرورة إضافة الكركم للشوربة، فهو مكوّن أساسي لها.
  • يمكنكِ استبدال الفلفل الحار بالفلفل الحلو، وفي حال فعلتِ ذلك يجدر بكِ زيادة كمية التوابل المضافة للشوربة.
  • أضيفي كمية معجون الطماطم بناءً على تركيز المنتج المستخدم، فإن كان قليل التركيز يجب زيادة الكمية المستخدمة في الشوربة.
  • يمكنكِ استخدام الحمص المعلّب من أجل السرعة والراحة.
  • يُفضّل إزالة قشر الحمص من أجل حصولكِ على حساء بِقوام ناعم.
  • لا تستخدمي كمية كبيرة من المعكرونة في تحضير الشوربة، إذ يكفي ربع كوب منها لتحضير الشوربة.
  • احرصي على إضافة بهارات الكراوية للشوربة، فهي مكوّن أساسي في الطعام الليبي.
  • احرصي على إضافة النعنع المجفف في آخر خطوة من خطوات تحضير الشوربة، فهو أيضًا مكوّن رئيسي في شوربة لسان العصفور.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل يمكن إضافة الكريمة لشوربة لسان العصفور الليبية؟

نعم، يمكن إضافة الكريمة لعدد كبير من أنواع الشوربات، ومن ضمنها شوربة لسان العصفور الليبية[٤].

هل يمكن تفريز شوربة لسان العصفور؟

يمكن تفريز شوربة لسان العصفور، إلا أنّه بسبب احتوائها على المعكرونة، وهي من النشويات، فإنّ ذلك يؤدي إلى فقدان قِوام الشوربة الصحيح، بسبب امتصاص المعكرونة لسائل الحساء، وبالتالي تُصبح الشوربة طرية[٥].


المراجع

  1. "Soup with Chicken and Thyme - A Libyan Cuisine", snehasrecipe, Retrieved 17/5/2021. Edited.
  2. "Libyan Soup – Shorba", sweetpillarfood, 30/1/2020, Retrieved 17/5/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Sarah (6/12/2019), "LIBYAN LAMB SOUP – SHARBA", deliciouslymediterranean, Retrieved 17/5/2021. Edited.
  4. Dana Meredith (24/7/2019), "35 Creamy Soup Recipes That Will Melt Your Heart", tasteofhome, Retrieved 17/5/2021. Edited.
  5. Danilo Alfaro (23/10/2020), "How to Store Soups and Stews", thespruceeats, Retrieved 17/5/2021. Edited.

14 مشاهدة