طريقة تشكيل المعجنات باليد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٨ ، ١ مارس ٢٠٢١
طريقة تشكيل المعجنات باليد

كيف تشكلين المعجنات باليد؟

إنّ وصولكِ لمرحلة تشكيل المعجنات أثناء تحضيرها يُعدّ مُتعة بحدّ ذاتها، ويُمكنكِ تحضير العديد من الأشكال المُميّزة باليد بخطوات سهلة وبسيطة، ومنها ما يأتي[١]:


شكل الجدلة

  1. افردي عجينة مستطيلة الشكل على سطح طاولة العمل.
  2. اصنعي شرائح مائلة على جانبي العجينة باستخدام سكّين حاد مع ترك المُنتصف فارغًا ودون شرائح.
  3. ضعي الحشوة في مُنتصف العجينة طوليًّا بعيدًا عن الشرائح المائلة.
  4. ابدئي بتجديل العجينة وذلك بوضع أحد الشرائح فوق الآخر، وطيّهم باتجاه المركز لحين الانتهاء من الشرائح كاملةً.


شكل الوردة

  1. افردي عجينة مربعة الشكل على سطح طاولة العمل.
  2. قطّعي العجينة من الزوايا الأربع وباتجاه المركز دون الوصول لنهاية المركز تمامًا.
  3. ضعي الحشوة في مُنتصف المركز، ثم اطوي الزوايا كاملةً باتجاه المركز.
  4. اضغطي على المنتصف بإصبعكِ لتثبيت الزوايا في المركز.


شكل الاسطوانة

تُعدّ من الطرق البسيطة جدًا ويُمكنكِ تشكيلها باتّباع ما يأتي:

  1. قطّعي العجينة وافرديها لتكون مستطيلة أو مربعة الشكل.
  2. ضعي الحشوة قطريًّا في مُنتصف العجينة من الزاوية للزاوية الأخرى المُقابلة لها.
  3. أطوي الزاويتين الأخريين قطريًّا باتجاه المُنتصف لتغطيّة الحشوة والحصول على الشكل الأسطواني، ويُفضّل الضغط عليها لتجنّب فتحها أثناء الخبز.


شكل المربع

  1. افردي العجينة على سطح طاولة العمل لتكون مُربّعة الشكل.
  2. ضعي الحشوة في المُنتصف، ثم أطوي الزوايا الأربعة كاملةً باتجاه المُنتصف.
  3. اضغطي على المُنتصف بإصبعكِ لتثبيتها.


أدوات بسيطة من المطبخ تساعدكِ على التشكيل

ندرج أهم الأدوات التي يُمكنكِ استخدامها والتي تُساعدكِ على تشكيل الفطائر بالأشكال المرغوبة فيما يأتي[٢][٣][٤]:

  1. الشوكة؛ إذّ يُمكنكِ استخدام الشوكة بعد تشكيل الفطائر لأشكال مُتعددة من خلال صنع نقوش مُتعدّدة، أو الضغط على أطراف حبّة الفطائر بالشوكة لجعل أطرافها بشكل جديد عوضًا عن أنْ تكون مستوية.
  2. عبوّة فارغة؛ إذّ يُمكنكِ استخدام أحد العبوّات المعدنيّة الفارغة بعد فتحها من الجهتين واستخدامها لتقطيع العجين بعد فرده للحصول على قطع دائريّة الشكل.
  3. أكواب الشرب؛ إذّ يُمكنكِ استخدام أكواب الشرب المُتوفرة في كل مكان لتقطيع العجين والفطائر على شكل دوائر بأحجام مختلفة ومُتنوّعة، لكن تأكّدي من غمس حوافه بالدقيق أولًا لتجنّب التصاقها به.
  4. أداة تقطيع البيتزا؛ إذّ تُوجد العديد من الأدوات مُتعدّدة الأشكال والتي يُمكنكِ استخدامها لتقطيع وتشكيل العجين بالعديد من الأشكال المُفضّلة.
  5. السكين؛ إذّ يُمكنكِ استخدام السكين أيضًا في حال عدم توفّر أداة تقطيع البيتزا من أجل تشكيل العجين وتشكيلها حسبما ترغبين.
  6. الورق المُقوّى؛ استخدمي الورق المقوّى لصنع أشكال قوالب مُتعدّدة، مثل القلب لاستخدامه في تشكيل الفطائر.
  7. الشوبك؛ إذّ يُعدّ من أفضل الأدوات التي يُمكن استخدامها لفرد العجين قبل تشكيلها لأيّ شكل ترغيبن ولا يُمكن الاستغناء عنه.


أفكار لكِ في تزيين المعجنات وتقديمها

إليكِ أهم الأفكار التي يُمكنكِ اتّباعها لتزيين المعجنات قبل تقديمها[٥]:

  1. زيّني المُعجّنات ببذور السمسم أو حبّة البركة "القزحة".
  2. أضيفي المكسرات بأنواعها لحشوة اللحم مثل الصنوبر، ثم أضيفيها للتزيين.
  3. زيّني المُعجنات بشرائح الزيتون الأسود المقطّع، أو يمكنكِ إضافة البقدونس المفروم خشنًا أو الزعتر المُجفّف والمطحون.
  4. زيّني مُعجنات الجبنة البيضاء والزعتر بحبات الرمان حمراء اللون.

المراجع

  1. "DANISH PASTRY - DOUGH, FILLING, AND SHAPING", veenaazmanov, 12/11/2020, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  2. Andrea Beck (6/8/2020), "21 Essential Baking Tools Every Home Cook Needs (Plus 16 That Are Nice to Have)", bhg, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  3. Erin Huffstetler (1/6/2020), " How to Cut Cookies Without a Cookie Cutter ", thespruceeats, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  4. "CHEESE FATAYER", zaatarandzaytoun, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  5. Jimen, "Fatayer", pinterest, Retrieved 24/2/2021. Edited.