محتويات
الخضار المشكلة
تُعد الخضار مجموعةً غذائيةً تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف الغذائية، ونسبةٍ منخفضةٍ من السعرات الحرارية، والعديد من الأملاح المعدينة بالإضافة إلى الفيتامينات، والنشويات، والبروتين، لذا فإنّ تناولها يمد الجسم بهذه العناصر المفيدة، وتؤكل الخضار مطبوخةً أو نيئةً ومنها الطماطم، والجزر، والملفوف، والشمندر، والبازيلاء، والبطاطا، والزهرة وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال لطريقة عمل خضار مشكل.
طريقة عمل خضار مشكلة مع قطع الدجاج
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- حبتان من الخرشوف المقطع لمكعبات.
- ثمرة من الباذنجان المقشرة والمقطع لمكعبات.
- رأسان من البصل الأحمر المقطع لمكعبات.
- ثمرتان من الجزر المقطع لمكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الماء أو مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ثمرة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- ثمرة من الكوسا المقطعة لمكعبات.
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج المنظفة لمكعباتٍ حجمها صغير.
- نحمي الزيت النباتي في إناء على النار ونقلي فيه قطع الدجاج ونتركها حتى تنضج.
- نُخرج قطع الدجاج من الإناء ثم نضعه في صينية زجاجية مقاومة للحرارة.
- نضع مكعبات الباذنجان في نفس الزيت ونقلّبه حتى يتحمر ثم نرفعه عن النار.
- نوزع الدجاج المقلي في قاع الصينية الزجاجية ثم نضيف الجزر المقطع ثم البصل الأحمر المقطع.
- نضيف الطماطم، والخرشوف، والباذنجان، والبطاطا، والكوسا إلى المكونات في الصينية.
- ننكّه مزيح الخضار بإضافة الفلفل الأسود، والبهار الحلو، والملح.
- نضع معجون الطماطم في طبق ونضيف إليها الماء أو المرق، وعصير الليمون ونخلط المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نوزع مزيج معجون الطماطم على المكونات في الصينية.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته عالية ونتركه لمدة أربعين دقيقةً إلى أن تنضج الخضار.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم الخضار المشكلة مع قطع اللحم على المائدة.
طريقة عمل خضار مشكلة مشوية بالكركم
المكونات
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من الكوسا المقطعة لمكعبات.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع لمكعبات.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطع لمكعبات.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
- كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المفروم خشنًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- سبعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن بعد أن نثبت الرف الشبكي في منتصفه ثم نضبط درجة حرارته على 180 مئويةً.
- نضع في طبق صغيرة الحجم كلًا من الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأحمر، والكركم، والملح ونخلط التوابل مع بعضها جيدًا.
- نحضر طبق فرن حجمه مناسب ونضع فيه البصل، والجزر، والبطاطا، والكوسا، والثوم ثم نوزع زيت الزيتون على المكونات ونقلّبها جيدًا.
- ننثر مزيج التوابل على الخضار في الطبق ثم نضعه في في فرن ساخن لمدة 35 دقيقةً إلى أن تنضج الخضار مع مراعاة تقليبها لعدة مرات.
- نُخرج الطبق من الفرن ونوزع أوراق السبانخ على خليط الخضار ثم نعيده إلى الفرن ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نُخرج الطبق من الفرن ونقدم الخضار المشكلة المشوية على المائدة ساخنةً.
طريقة عمل الخضار المشكلة سوتيه
المكونات
- رأس متوسط الحجم من البصل.
- رشة من الزعتر.
- ثمرة متوسطة الحجم من الكوسا.
- 25 غرامًا من الزبدة.
- ثمرتان من الجزر.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- رأس صغير الحجم من البروكلي.
- بابريكا (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- رشة من البهارات الإيطالية.
طريقة التحضير
- نحضر سكينًا ونقطع بواسطتها البصل لأربعة أجزاء متساوية.
- نقطع كلًا من الكوسا، والجزر، والبروكلي لقطعٍ حجمها متوسط.
- نضع في قدر قاعدته سميكة الزبدة ونتركها حتى تذوب على نار حرارتها معتدلة.
- نضيف جميع الخضار إلى الزبدة ثم نقلّبها.
- نتبّل خليط الخضار بالبابريكا، والملح، والبهارات الإيطالية، والزعتر، والفلفل الأسود.
- نخفض النار تحت القدر ونقلّب المزيج من حينٍ لآخر لمدة أربع دقائق.
- نرفع القدر عن النار ثم نقدمه الخضار المشكلة ساخنةً في طبق التقديم.
