طريقة عمل شوربة العدس التركية

طريقة عمل شوربة العدس التركية

طريقة عمل شوربة العدس التركية

تمتاز شوربة العدس التي تُحضّر على الطريقة التركية بأنها لذيذة وتختلف قليلًا عن الطرق التقليدية لصنع حساء العدس، كما أنها تكون قوام شديد النعومة، وتتبّل بالقليل من التوابل البسيطة، وتقدّم بجانب النعناع الطازج وعصير الليمون، ويعد النعناع وعصير الليمون من أساسيات تحضير شوربة العدس التركية، ويُمكن إضافة معجون الطماطم أو الاستغناء عنه حسب الذوق، كما يُمكن جعلها حارة بوضع القليل من الفلفل الحار أو قلي الخضار بزيت الفلفل الحار، وفيما يلي طريقة تحضيرها[١]:

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون.
  • ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة مكعبات.
  • ثمرة جزر مفرومة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • 6 أكواب من مرق الدجاج، ويُمكنكِ استبداله بمرق الخضار.
  • كوب من العدس الأحمر المغسول والمصفى.
  • ثمرة بطاطا صغيرة الحجم مقطعة لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الببريكا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • شرائح ليمون طازجة للتقديم.
  • نعناع طازج للتقديم.

طريقة التحضير

  1. ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  2. أضيفي البصل والجزر للزيت وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
  3. أضيفي الكمون والببريكا ثم اقليها بالزيت مع التقليب قليلًا.
  4. اسكبي المرق والعدس والبطاطا ثم قلبي المكونات.
  5. اخفضي حرارة النار ثم دعي الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع وضع الغطاء على القدر.
  6. اهرسي الشوربة في الخلاط العادي، أو باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا.
  7. تذوّقي العدس وعدّلي نكهة الملح والفلفل حسب رغبتكِ.
  8. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، ثم رشي النعناع المفروم فوقها.
  9. ضعي شرائح الليمون بجانب الأطباق لعصرها عند التناول.
  10. قدميها ساخنة.

طريقة عمل شوربة العدس التركية الحارة

فيما يلي طريقة تحضير شوربة العدس التركية الحارة[٢]:

المكونات

  • كوب من العدس الأحمر.
  • 4 أكواب من مرق الخضار.
  • 3 أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثمرة بصل صغيرة.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ثمرة جزر متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الببريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمرة بطاطا متوسطة الحجم.
  • ثمرة ليمون متوسطة الحجم.
  • زيت الفلفل الحار.
  • أوراق نعناع طازجة.

طريقة التحضير

  1. قشري البصل والجزر والبطاطا ثم قطعيهم لمكعبات، كذلك الثوم قطعيه لشرائح رفيعة، ثم اغسلي العدس وصفيه من الماء.
  2. ضعي في قدر عميق على النار الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى ينضج.
  3. أضيفي الثوم والجزر ثم قلبيها مع البصل لعدة دقائق.
  4. ضعي معجون الطماطم والبهارات كافة، ثم قلبي الخليط ودعيه يتجانس على النار حتى تنبعث منه الروائح الزكية.
  5. اسكبي العدس، والبطاطا، والمرق، والماء، ثم غطي القدر ودعي الشوربة على نار هادئة حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
  6. ارفعي نصف الغطاء بعد أن يغلي المزيج، ثم دعي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  7. ارفعي الغطاء كاملًا ثم اطهي الشوربة 10 دقائق أخرى.
  8. ارفعي القدر عن النار، ثم اعصري الليمون على الشوربة.
  9. اهرسي الحساء في الخلاط أو باستخدام الخلاط اليدوي حتى تحصلي على القوام المناسب.
  10. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، ثم زينيها بزيت الفلفل الحار وأوراق النعناع.

طريقة عمل شوربة العدس التركية بالخضار

تشتهر المطاعم التركية بطبق شوربة العدس بالخضار، كما يُصنع كثيرًا في المنازل نظرًا لمذاقه اللذيذ وفوائده الغنية، وفيما يلي طريقة تحضيره[٣]:

المكونات

  • كوب ونصف من العدس الأحمر.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ثمرة بصل.
  • ثمرة جزر.
  • ثمرة بطاطا.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الفلفل الأحمر.
  • 3 ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • 6 أكواب من الماء.
  • نعناع مجفف.
  • خبز محمص أو محمر

طريقة التحضير

  1. قشري الخضار وقطعيها لمكعبات صغيرة، واهرسي الثوم.
  2. ضعي الزيت في قدر عميق على النار واتركيه ليسخن، ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا.
  3. أضيفي الجزر والبطاطا وقلبيها ثم ضعي الثوم المهروس.
  4. ضعي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار، ثم اطبخيها لمدة دقيقة.
  5. اغسلي العدس ثم أضيفيه للقدر، واسكبي فوقه الماء.
  6. دعي الشوربة تطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
  7. تبّلي الشوربة بالكمون والفلفل الأبيض والملح.
  8. اخلطي الحساء بالخلاط حتى تحصلي على القوام الذي تُفضلينه.
  9. ضعي النعناع الجاف فوق الشوربة ودعيه يغلي معها لبضع دقائق أخرى.
  10. اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم قدميها بجانب عصير الليمون وقدميها مع الخبز المحمص.

طريقة عمل شوربة العدس التركية بالنعناع

لتحضير هذه الوصفة اتبعي الخطوات التالية[٤]:

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ثمرة بصل مفرومة مكعبات.
  • كوب من الطماطم الطازجة المفرومة.
  • 5 أكواب من مرق الدجاج.
  • فص ثوم مفروم.
  • نصف كوب من العدس الأحمر.
  • نصف كوب من البرغل الناعم.
  • نصف كوب من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الببريكا.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
  2. ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي من جديد.
  3. اسكبي الطماطم ودعيها تطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب.
  4. اسكبي المرق والعدس والبرغل والأرز ومعجون الطماطم والببريكا والنعناع.
  5. تبّلي المرق بالملح والفلفل الأسود.
  6. دعي الحساء حتى يغلي على نار عالية، ثم اخفضي الحرارة ودعيه ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  7. اهرسي الحساء في الخلاط حتى يُصبح ناعمًا، ثم اسكبيه وقدميه ساخنًا.

نصائح لكِ عند عمل شوربة العدس التركية

إليكِ نصائح اتبعيها عند طهي شوربة العدس التركية[٢]:

  1. اغسلي العدس وصفيه قبل طهيه، ولا داعي لنقعه مسبقًا.
  2. قلبي العدس كثيرًا بين الحين والآخر حتى لا يحترق في قاع القدر في حال طهيكِ له على الطباخ الكهربائي.
  3. ضعي الملح في نهاية الوصفة حتى تتأكدي من مذاق المرق الذي قد يكون مالحًا بما فيه الكفاية.
  4. تجنبي وضع الببريكا المدخن بدلًا من الببريكا الحلو، فذلك سيمنحها مذاقًا غريبًا.
  5. يُمكنكِ هرس الشوربة بالكمية التي سترغبين بتقديمها فقط.
  6. يُمكنكِ تفريز الشوربة للاستخدام السهل لاحقًا.

المراجع

  1. "TURKISH LENTIL SOUP", gimmesomeoven, Retrieved 22/5/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "EASY LEMONY TURKISH LENTIL SOUP", ascensionkitchen, Retrieved 22/5/2021. Edited.
  3. Iman (24/4/2021), "Turkish Lentil Soup (Mercimek Çorbası)", simplyleb, Retrieved 22/5/2021. Edited.
  4. "Turkish Red Lentil Soup with Mint", allrecipes, Retrieved 22/5/2021. Edited.