كيفية إعداد شوربة العدس

شوربة العدس

يُعدُّ طبق شوربة العدس من أشهر أنواع الأطباق حول العالم خاصةً العالم العربي، ويختلفُ باختلاف طريقة إعداده من بلد لبلد آخر وحسب المكوّنات المضافة إليه، إذ يمكنكِ إضافة بعض أنواع الخضار كالجزر والبطاطا والبصل أو يمكنكِ إضافة مرق اللحم أو الدجاج لإكساب الحساء نكهةً لذيذة، ونُطلعكِ هنا على طرق لإعداد شوربة العدس.


الطريقة التقليدية لشوربة العدس

المكونات

  • كوب ونصف من العدس.
  • بصلة كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • جزرة واحدة مقشرة ومبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتران من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم المقشر والمهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • نضع العدس والبصل والجزر والثوم والكمون ومعجون الطماطم والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • نخفف درجة حرارة النار ونتركه على النار مدة نصف ساعة تقريبًا.
  • نهرس الخضراوات باستعمال الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم من شوربة الخضراوات.
  • نغلي الشوربة بعد هرس الخضراوات، ثمّ نقدّمها ساخنةً.
  • يمكن إضافة كمية من الليمون حسب الرغبة وكمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.


شوربة العدس الصفراء

المكونات

  • كمية من عصير الليمون حسب الرغبة.
  • كوب ونصف من العدس المجروش.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة لست قطع متساوية الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خبز مقلي ومقطع لمكعبات.
  • جزرتان مقطعتان لقطع متوسطة الحجم ومتساوية.
  • حبتان من البطاطا مقطعتان لقطع متساوية الحجم ومتوسطة.
  • كمية من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نغسل العدس بالماء جيدًا ونصفيه من الماء.
  • نضع العدس مع الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف الجزر والبطاطا والبصل والكمون والملح وزيت الزيتون.
  • نترك القدر على النار حتى الغليان ثم نغطيه ونتركه مدة خمس عشرة دقيقةً.
  • نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نقدم الشوربة ساخنةً ويمكن إضافة كمية من الليمون حسب الرغبة.
  • يمكن إضافة كمية من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.


شوربة العدس بالخضار

المكونات

  • كوب من العدس الأصفر.
  • حبة من الجزر، مُقطّع لمكعبات.
  • حبة من الطماطم، مُقطّعة لمكعبات.
  • حبة من البطاطس، مُقطّعة لمكعبات.
  • خمس أكواب من الماء.
  • بصلة، مُقطّعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رغيفان من الخبز المُحمّر، للتقديم.
  • عصير حبة من الليمون، للتقديم.


طريقة التحضير

  • نسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ثم نضيف شرائح البصل، ونُقلّب جيدًا حتى تذبل ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم نرفعها من الزيت ونتركها جانبًا للتزيين.
  • نغسل العدس الأصفر جيدًا بالماء، ثم نصفّيه من الماء الزائد ونضعه في قدر عميق، ثم نغمره بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي تمامًا.
  • نضيف كلًّا من مكعبات البطاطس والجزر والطماطم إلى خليط العدس، ثم نترك الخليط على النار لمدة ساعة تقريبًا، ثم نرفعه عن النار.
  • نُصفّي الخليط جيدًا، ثم نضعه في قدر عميق آخر، ونضيف إليه كلًّا من الفلفل الأسود وملح الطعام والكمّون، ثم نتركه على نار هادئة.
  • نخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم تمامًا، ثم نضعها على النار حتى تسخن.
  • نسكب شوربة العدس في أطباق التقديم، ثم نزيّنها بالبصل المقلي، ونقدّمها ساخنةً مع الخبز والعصير الليمون الطازج.


شوربة العدس بالشعيرية

المكونات

  • كوبان من العدس الأصفر.
  • حبتان من البطاطس.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • حبة من البندورة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.


طريقة التحضير

  • نغسل العدس بالماء وننظفه من الشوائب ونصفيه.
  • نقشر حبة البطاطس ونقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
  • نقشر حبة البصل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
  • نقطع حبة الطماطم إلى أربعة قطع متساوية.
  • نضع السمن في وعاء على النار ونضع معه البصل وينحرّكه حتى يشقر لونه.
  • نضيف مكعبات البطاطس والبندورة إلى البصل ونحرك جيدًا، ثم نضيف بعد ذلك الفلفل الأسود والكمون والملح ونحرك الخليط جيدًا.
  • نضيف الماء إلى المكونات السابقة ونتركها على النار حتى تغلي ثم نضيف العدس بعد ذلك إليها.
  • نترك العدس على النار مدة ساعة إلا ربع أو نصف ساعة حتى ينضج.
  • نترك العدس قليلًا حتى يبرد ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ليطحن حتى يعطي مزيج الشوربة.
  • نصفّي العدس في وعاء آخر ونضعه جانبًا.
  • نضع السمنة في وعاء على النار ونضيف لها الشعيرية ونحمصها ثم نسكبها فوقها شوربة العدس.
  • نترك الشعيرية والعدس على النار حتى تغلي مرة واحدة ثم نغطي القدر حتى موعد التقديم.
  • نضع العدس في أطباق التقديم ونقدم معه عصير الليمون الحامض.


شوربة العدس على الطريقة اليونانية

المُكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • لتر من الماء.
  • حبة من الجزر المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من العدس البني.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والعدس في طنجرة على النار حتى تصل إلى درجة الغليان وينضج العدس.
  • نصفي العدس ونتركه جانبًا.
  • نضع زيت الزيتون في إناء عميق على نار معتدلة ثم نزوده بالثوم والبصل والجزر ونحرك جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تلين المُكونات.
  • نضع العدس المسلوق فوق المُكونات والماء ونُقلب جيدًا.
  • ننكه المُكونات بورق الغار والزعتر الناشف.
  • نترك المُكونات على النار حتى تغلي، ثم ننقل الإناء على نار هادئة ونتركه لمدة ربع ساعة إضافية.
  • نزود الشوربة برب البندورة والملح والفلفل الأسود، ثم نُغطي الإناء ونتركه على النار لمدة 40 دقيقةً إضافية، ونحرص على تحريك المُكونات بين الحين والآخر.
  • نرفع الإناء عن النار، ونسكب الشوربة في طبق التقديم ونُقدمها ساخنةً.


العدس الأحمر على الطريقة المغربية

المُكونات

  • القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • 450 ملليترًا من شوربة الخضار الساخنة.
  • 400 غرام من البندورة المفرومة.
  • 125 غرامًا من العدس الأحمر.
  • ثلاثة حبات من البطاطا المتوسطة مُقشرة ومُقطعة لمُكعبات.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • فص من الثوم المفروم.
  • رأس من البصل المفروم.
  • 275 غرامًا من لحم رقبة الضأن خالية من العظم مُقطعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في قدر واسع، ثم نضع لحم الضأن ونحرك جيدًا حتى يتغير لونه.
  • نضع على اللحم البصل والثوم ونحرك جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تلين المُكونات.
  • ننكه المُكونات بالتوابل المطلوبة سابقًا ورب البندورة ونحرك جيدًا حتى تمتزج المُكونات.
  • نضع البطاطا المُقطعة والعدس والبندورة المفرومة وشوربة الخضار، ثم نحرك جيدًا وننكه المُكونات بالملح.
  • نترك المُكونات على النار حتى تغلي جيدًا.
  • نضع المقلاة في فرن ساخن على درجة حرارة 160 درجةً مئويةً لمدة تمتد من 45 - 60 دقيقةً تقريبًا، ونحرص على تغطية القدر مُسبقًا
  • نرفع القدر من الفرن، ونسكب العدس ونزينه بالكزبرة ونُقدمه ساخنًا.


شوربة العدس بالباذنجان

المُكونات

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البندورة مُقشرة ومُقطعة.
  • كوب من العدس المشطوف والمُصفى.
  • أربعة أكواب من شوربة الخضار.
  • سن من الثوم المدقوق.
  • عود من الكرفس المُقطع.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من الباذنجان المُقشر والمفروم لمُكعبات.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت في إناء عميق على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نزوده بالبصل والثوم ونحرك المُكونات جيدًا حتى يتغير لونها.
  • نضع الكرفس المقطع على المُكونات ونُقلب جيدًا.
  • ننكه المُكونات بالملح والفلفل الأسود ونحرك جيدًا.
  • نضع الباذنجان ونحرك جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • نزود المُكونات بالعدس والبندورة وشوربة الخضار ونحرك جيدًا، ثم نترك المُكونات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • ننقل الإناء على نار هادئة ونتركه لمدة 45 دقيقة حتى تنضج جميع المُكونات.
  • نرفع الإناء عن النار، ونسكب شوربة العدس في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم، ونُقدمها ساخنةً.


شوربة العدس بالكريمة

المُكونات

  • القليل من الفلفل الأبيض.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • 240 غرامًا من كريمة الطبخ الحامضة.
  • حبة من البصل المُقطع لجوانح.
  • كوب من العدس الأصفر.


طريقة التحضير

  • نضع العدس في إناء، ثم نغمره بالماء ونرفعه على النار حتى ينضج.
  • نحرص على تزويد العدس بالماء إذ تطلب الأمر ذلك.
  • نقلي شرائح البصل بالقليل من الزيت حتى تشقر، ثم نضعها فوق العدس.
  • نترك العدس على نار خفيفة حتى ينضج، ثم نتبله بالملح والفلفل الأبيض.
  • نرفع شوربة العدس عن النار ونطحنها باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • نعيد شوربة العدس إلى النار حتى تسخن، ثم نزودها بالكريمة الحامضة.
  • نسكب شوربة العدس بالكريمة في طبق التقديم ونزينها بالنعناع الأخضر أو القليل من أوراق الخس ونُقدمها ساخنةً.


شوربة العدس الحارة

المكونات

  • رأس من البصل مُقطع لمُكعبات.
  • حبتان من الجزر.
  • عودان من الكرفس مُشرحان.
  • ثلاثة أرباع الكأس من العدس الأخضر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ورقة غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست كؤوس من مرق الخضار.
  • كأس من اللفت، أو السبانخ مُقطع.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • كمية من صوص الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • نضع كلًّا من البصل، والكرفس، والجزر، والعدس، والأوريغانو، والملح، وورقة الغار في قدر على النار.
  • نُضيف المرق فوق الخليط، ونتركها على نار حرارتها مخففة مدة ساعتين.
  • نُضيف اللفت، أو السبانخ، ونترك القدر على نار مرتفعة مدة ثلث ساعة.
  • نُزيل ورقة الغار من القدر، ثم نُضيف عصير الليمون، وصوص الفلفل الحار، ونحرك المزيج.
  • نسكب شوربة العدس الحارة في أطباق، ونقدمها.


شوربة العدس والقرع

المكونات

  • كأسان من العدس.
  • حبة مُقطعة من الجزر.
  • ثماني كؤوس من الماء الساخن.
  • زيت زيتون حسب الذوق.
  • كأس ونصف من القرع الأصفر المطحون بالخلاط.
  • ثلاث أسنان من الثوم.
  • رأس مفروم من البصل.
  • ملح حسب الذوق.
  • رشة من الكمون.


طريقة التحضير

  • نسخن قليلًا من زيت الزيتون في قدر على النار.
  • نُضيف كلًّا من البصل، والثوم، ونحركهما إلى أن يتحمّرا.
  • نُضيف كلًّا من القرع، والجزر.
  • نُضيف الملح، والكمون.
  • نُضيف العدس، ونُحرك المزيج، ثم نُضيف الماء الساخن.
  • نترك الخليط على النار إلى أن يستوي العدس.
  • نسكب شوربة العدس بالقرع في أطباق، ونقدمها.