محتويات
طريقة عمل كيكة الكوكيز
كيكة الكوكيز عبارة عن حلوى تتكون من نفس عجينة الكوكيز الصغيرة ولكن تخبز على شكل قرص كبير أو كيكة كبيرة، وتزين بقطع الشوكولاتة ثم يخبز بالفرن ويزين بالكريمة أو شوكولاتة الدهن ثم تقطع لشرائح صغيرة وتقدم، وتعد الكوكيز بقطع الشوكولاتة كرات من البسكويت أصلها يعود إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وما يميزها هو وجود رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة التي تخبز بالفرن بدون أن تذوب قطع الشوكولاتة. وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كيكة الكوكيز.
كيكة الكوكيز
المكونات
- اثنتا عشر ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر البني.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- حبة من البيض.
- صفار حبة من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوب وثلاث أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة.
مكونات كريمة الزبدة بالشوكولاتة
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلث كوب من بودرة الكاكاو الخام.
- كوب وثلث من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يدهن قالب الكيك بالزبدة ثم يبطن بورق الزبدة.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة وتخفق لمدة خمس دقائق مع كشط الجوانب كل دقيقتين حتى تصبح الزبدة ناعمةً ولامعةً.
- يضاف السكر البني والسكر الأبيض ويخفق لمدة أربع دقائق حتى تمتزج المواد.
- يضاف البيض وصفار البيض والفانيلي ويخفق المزيج لمدة دقيقة.
- ينخل الدقيق ونشا الذرة وصودا الخبز والملح ثم تضاف إلى خليط البيض والزبدة وتخفق حتى تمتزج ثم تضاف قطع الشوكولاتة. .
- تفرد عجينة البسكويت في صينية الكيك.
- توضع في الفرن لمدة 20-26 دقيقة ، وهذا يتوقف على عمق المقلاة وعند نضج الكيك يختبر نضجه باستخدام عود أسنان.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد تمامًا داخل المقلاة ثم تمرر السكين على جوانب قالب الكيك لتسهيل إخراجة من القالب.
- لتحضير الكريمة: تخفق الزبدة لمدة أربع دقائق ثم يضاف الكاكاو المنخل ويخفق ثم تضاف الكريمة والفانيلا وتخفق لمرة أخرى لمدة دقيقتين وأخيرًا يضاف السكر البودرة المنخل ويخفق لمدة أربع دقائق.
- لتزيين كيكة الكوكيز توضع كريمة زبدة الشوكولاتة بداخل كيس التزيين مع قمع النجمة ثم تزين الكيكة بوضع نجوم بجانب بعضها على أطراف الكيكة ثم توضع بالمنتصف نجمة واحدة ثم توضع بالثلاجة وتقطع لمثلثات وتقدم.
كيكة الكوكيز بحشوة النوتيلا
المكونات
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- أصبع ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان وربع من الطحين.
- لوح شوكولاتة.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- نصف كوب من شرائح الشوكولاتة.
- ربع كوب من النوتيلا.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يوضع في الخلاط الكهربائي الزبدة وتخفق لمدة ثلاث دقائق حتى تنتفخ وتصبح كريميةً ثم يضاف السكر الأبيض والسكر البني ثم يخفق لمدة دقيقتين.
- يضاف البيض حبةً تلو الأخرى ثم تضاف الفانيلا وتخفق حتى تصبح كريميةً.
- يضاف الطحين والبيكنغ باودر وكربونات الصودا وتعجن باليد وليس بالعجانة حتى تبقى طريةً وهشةً.
- تقسم عجينة الكوكيز لقسمين متساويين ثم تدهن صينية التشيز كيك بالزبدة وترش بالطحين.
- يرق أول قسم من عجينة الكوكيز في قاع القالب بشكل متساوي من جميع الجهات ثم تدهن النوتيلا على أول طبقة مع الإبتعاد عن الأطراف.
- توضع الصينية بالثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك ثم يرق القسم الثاني من عجينة الكوكيز فوق النوتيلا ثم يرش الوجه بقطع الشوكولاتة.
- توضع بالفرن لمدة ربع ساعة ثم تحمر على الشواية، ستبقى طريةً بعد إخراجها من الفرن يجب عدم زيادة الوقت في الفرن لأنها عند تبرد لدرجة حرارة الغرفة ستصبح قوامها كقوام البسكويت ولكن إن جفت بالفرن كالبسكويت ستصبح جافةً جدًا.
- تخرج من الفرن وتوضع جانبًا كما هي حتى تبرد ثم تفك صينية التشيز كيك ويخرج منها قالب الكوكيز ثم يزين بالجوز وبقطع الشوكولاتة وتقطع وتقدم.
