أطباق خليجية رمضانية

المطبخ السعودي

تتنوّع الأطباق السعودية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وإليكِ بعض الوصفات:

الكبسة السعودية

إليكِ طريقة تحضير الكبسة السعودية لتُضيفيها إلى سفرة إفطاركِ الرمضانية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• 750 غرامًا من الدجاج المقطّع.
• كوبان وربع من أرز طويل الحبة.
• بصلة مفرومة.
• ستّة سنّون من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير البندورة المهروسة.
• كوبان من البندورة المفرومة.
• ثلاث حبّات من الجزر المبشور.
• مكعب من مرق الدجاج.
• حضّري خليطًا من البهارات الآتية:
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل، والكركم، والقرفة المطحونة، والبهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملح وفلفل أسود تبعًا لرغبتك.

كيف تحضّرين الكبسة؟ أضيفي البصل والثوم إلى ربع كوب من الزبدة المذابة في قدر على النار، ثم أضيفي قطع الدجاج وعصير البندورة، وامزجي المكونات، ثم اتركيها حتى تغلي نصف ساعة تقريبًا، وأضيفي بعد ذلك البندورة، والجزر، وكلّاً من القرنفل، الكزبرة، الفلفل الاسود، الملح ومكعب مرق الدجاج، ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء الساخن ليغلي الخليط على درجة حرارة هادئة.

أضيفي خليط بهارات الكبسة المتبقي إلى القدر مع التقليب حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي الأرز، وقلّبي المكونات، ثم غطّي القدر واتركيه لينضج حوالي ساعة إلى ربع حتى ينضج.

قدّمي طبق الكبسة ساخنًا إلى سفرتكِ بعد تزيينه بالزبيب واللوز المحمّص، ولتعرفي طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحمة اضغطي هنا.

المطبق السعودي

إليكِ طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ:

كيف تحضّرين العجين؟ حضّري أولًا المكونات الآتية:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من الماء للعجن.

انخلي الطحين في وعاء كبير، وأضيفي إليه الملح والبيكنغ باودر، وفي وعاء آخر اخلطي الماء والبيض وزيت الذرة جيدًا، وأضيفي الطحين تدريجيًا حتى يتشكّل لديكِ عجينة، ثم اتركيها لترتاح ساعة.

كيف تحضّرين الحشوة؟ حضّري المكونات الىتية أولًا:

• نصف كيلو غرامًا من اللحمة المفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة، وفصّ من الثوم.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

كيف تحضرين المطبق السعودي؟ حضّري الحشوة عبر تقليب اللحمة في مقلاة مع السمنة، والملح والفلفل والبهارات المشكلة إلى أن ينضج، ثمّ أضيفي البيض والبصل، وحرّكي لتمتزج المكونات.

مدّي العجينة بعد أن ترتاح، وشكّليها على هيئة مربعات، ثم أضيفي كمية الحشوة المناسبة، وأغلقيها على شكل ظرف، ثم رتّبي مربعات المطبق في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن إلى أن تتحمّر وتنضج العجين.

قدّمي المطبّق السعودي على سفرة إفطاركِ ساخنًا، إن أردتِ معرفة طريقة تحضير المطبق بعجينة السمبوسة اضغطي هنا.

حلى المعصوب

لتحضّري حلى المعصوب اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟

• أربعة أرغفة صغيرة من خبز القمح الأسمر المقطّع إلى قطع صغيرة..
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ثلاث حبّات من الموز المهروس.
• ملعقة كبيرة من السمن.

كيف تحضّرين حلى المعصوب؟ اقلي قطع الخبز في السمن الموضوع في قدر على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا، ثم أضيفي السكر إلى أن يذوب مع الاستمرار بالتحريك، ثمّ أضيفي الموز، والعسل، وقلّبي حتى تمتزج المكونات

قدّمي حلى المعصوب ساخنًا بعد الانتهاء من وجبة الإفطار، ولمعرفة المزيد من وصفات هذا الحلى اضغطي هنا.

المطبخ الإماراتي

تتنوّع الأطباق الإماراتية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وإليكِ بعض الوصفات:

البلاليط

لتحضّري طبق البلاليط اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كيس من الشعيرية.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والهال الناعم.
• ربع كوب من الزعفران المنقوع في ماء وردز
• ثلاث بيضات.

كيف تحضّرين البلاليط؟ اسلقي الشعيرية مع الملح بعد تقليبها مع الزيت إلى أن تُقارب على النضوج، ثم اشطفيها بالماء البارد، وأضيفيها إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على النار مع السكر، والهيل، والزعفران، وقلّبي المكونات حتى يذوب السكر.

اقلي كل بيضة لوحدها حتى ينتج ثلاث أقراص، وتبّليها بالملح والفلفل الاسود

قدّمي طبق البلاليط بعد تزيينه بأقراص البيض.

الهريس

لتحضّري طبق الهريس اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كيلوغرام من لحم الغنم منزوع العظم.
• نصف كيلو من حبّ الهريس المنقوع مدّة ساعة.

كيف تحضّرينَ الهريس؟ اسلقي اللحم في قدر، ثم أضيفي الهريس، واتركي المكونات حتى يزداد حجم حبات الهريس وتنقسم، ثم أضيفي ما ترغبينَ من الملح، ثمّ غطّي القدر بأوراق القصدير مع قطعة قماش مبللة، واتركيه موضوعًا على صفيحة معدنية تحت نار خفيفة لستّ ساعات.

اهرسي خليط الهريس واللحم جيدًا، ثمّ اسكبيه في طبق، وزيّنيه بالسمنة الذائبة، والقليل من السكر المطحون، والقرفة، وقدّميه ساخنًا، ولتعرفي المزيد من وصفات عمل الهريس اضغطي هنا.

حلى الفرني

لتحضّري حلى الفرني اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلثا كوب من الأرز المطحون.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.

كيف تحضّرين حلى الفرني؟ أضيفي الحليب في قدر على النار مع السكر والهيل حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز المطحون، وحرّكي المزيج حتى تتماسك المكوّنات، أضيفي الزعفران المنقوع بماء الورد بعد أن تُزيلي القدر عن النار، واسكبي المزيج في كاسات التقديم.

قدّمي الحلى باردًا بعد أن تزييني الأكواب باللوز والجوز، وجوز الهند.

المطبخ العماني

تتنوّع الأطباق العُمانية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك وإليكِ بعض الوصفات:

البثيث

لتحضّري طبق البثبث اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوبان من الطحين الأسمر.
• كوب من التمر الطري منزوع البذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من السمنة.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

كيف تحضّرين البثبث؟ حمّري الطحين في قدر على حرارة هادئة، ثمّ ذوّبي السمنة في قدر آخر، وأضيفي الطحين المحمّص والهيل والتمر، امزجي المكونات حتى يغلي.

اسكبي حلى البثبث في طبق التقديم، وزيّنيه بالفستق الحلبي.

اللقيمات

لتحضّري اللقيمات اللذيذة، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوبان من الدقيق.
• بيضة.
• خمسة ملاعق من حليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة مذوّبة من الخميرة الفورية، وسكر البودرة في كوب من الماء الدافئ.

كيف تحضّرين اللقيمات؟ امزجي الدقيق مع رشة من الملح والحليب البودرة، والزيت، ثم أضيفي مزيج الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم اتركيها حتى تختمر مدّة نصف ساعة، ثم شكّلي العجين إلى كرات اللقيمات الصغيرة، واقليها في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.

ضعي كرات اللقيمات في القطر ثم قدّميها، وإن جهلتِ معرفة طريقة تحضير القطر اضغطي هنا، وإن رغبتِ بمعرفة طريقة تحضير اللقيمات بجبنة الكيري اضغطي هنا.

حلى العصيدة

لتحضّري حلى العصيدة اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• نصف كيلو من التمر منزوع البذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ربع إصبع من الزبدة.
• ثلاث أكواب من الماء.

كيف تحضّرين العصيدة؟ اخلطي التمر مع الماء في محضّرة الطعام حتى يتمازج الخليط، ثم ضعيه في قدر على النار بعد إضافة الزبدة، وحرّكي الخليط باستمرار بإضافة الطحين تدريجيّاً، ونكّهي برشة من الملح والفلفل الأسود، واتركي العصيدة على نارٍ هادئة مدّة ساعة إلى ربع.

قدّمي العصيدة في كاسات تقديم صغيرة بعد تزيينها بالمكسرات المحمّصة.

المطبخ اليمني

تتنوّع الأطباق اليمنية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وإليكِ بعض الوصفات:

حلى بنت الصحن

لتحضّري حلى بنت الصحن اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة مذوّبة من الخميرة، والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ.

كيف تحضّرين حلى بنت الصحن؟ امزجي الدقيق مع القليل من الملح، والبيض ومزيج الخميرة، واخلطي المزيج جيدًا، ثمّ أضيفي الزبدة، واعجني الخليط جيدًا، ثمّ شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، وابدئي وضعها في قالب من الكيك الدائري على شكل طبقات، وادهني كل طبقة بالزبدة قبل وضع الطبقة التي تليها، ثمّ ادهني الطبقة الأخيرة ببيضة مخفوقة، وزيّني وجه القالب بحبّة البركة.

أدخلي القالب إلى الفرن، واتركيه حتى ينضج العجين أو مدّة 20 دقيقة، ثم قدّمي الطبق بعد إضافة العسل على وجه القالب، ولتعرفي المزيد من وصفات حلى بنت الصحن اضغطي هنا.

المندي اليمني

لتحضّري طبق المندي اليمني، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• دجاجتان مقطّعتان.
• أربعة أكواب من أرز طويل الحبّة مغسول ومنقوع ومُصفّى.
• فصّان من الثوم المهروس.
• جزرة مقطّعة إلى شرائح.
• فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح.
• حبّة بندورة مقطّعة إلى أرباع.
• القليل من ملوّن الطعام البرتقالي المذوّب في الماء.

كيف تحضّرين المندي اليمني؟ اسلقي الدجاج بعد تقليبه مع بعض شرائح البصل في قدر على النار، وأضيفي ما ترغبينَ من الهيل، والقرفة، وورق الغار، والملح والفلفل الأسود، واللومي، ومكعب من مرق الدجاج في قدر، ثم أضيفي الماء المغلي، والخضراوات، ثمّ اتركي القدر مغطّى حتى ينضج الدجاج، ثمّ صفيه، وضعيه في صينية فرن بعد دهنه بملوّن الطعام.

أضيفي الأرز إلى قدر بعد إضافة القليل من الزيت، ونكّهيه بما ترغبينَ من الملح، والثوم البودرة، والزنجبيل الطازج المبشور، ثم اغمريه بالماء المغلي، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، ثم أضيفي القليل من ملوّن الطعام داخل حفرة في وسط الأرز على شكل خطوط رفيعة، ثم امزجيه.

قدّمي المندي في طبق بعد إضافة قطع الدجاج، والمكسرات المحمّصة، ولتعرفي طريقة تحضير المندي بالفرن اضغطي هنا.

نصائح ذهبية:

• إن أردتِ إضافة نكهة الشواء إلى المندي ليس عليكش سوى وضع فحمة مع القصدير فوق الأرز، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وإغلاق القدر بإحكام مدّة عشر دقائق.
• إن أردت تحضير الصلصة الحارة، وتقديمها بجانب المندي ليس عليكِ سوى مزج بعض حبّات الطماطم المقطّعة، والثوم، والفلفل الحار، والقليل من الماء، والملح في محضّرة الطعام.

السفوف

لتحضّري طبق السفوف اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• نصف كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من السميد، والسكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

كيف تحضّرين السفوف؟ أضيفي جميع المكونات معًا، ثم اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ثم ادهني صينية الفرن بالقليل من الطحينية، وأضيفي الخليط، ثم زيّينيه بالجوز، أو اللوز، وأدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج.

المطبخ الكويتي

تتنوّع الأطباق الكويتية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك، سوءًا على وجبة الإفطار أو السحور، وإليكِ بعض الوصفات:

المكبوس

لتحضّري طبق المكبوس اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• دجاجة مقطّعة.
• كوبان من الأرز طويل الحبّة مغسول، ومنقوع ومُصفّى.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• حبّتان من البندورة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبّتان من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.

كيف تحضّرين المكبوس؟ اسلقي الدجاج في قدر مع إضافة بصل مقطّع إلى شرائح، وما ترغبينَ من حبوب الفلفل الأسود، وأعواد القرفة، والملح، ثمّ اتركيه حتى ينضج، ثم قلّي البصل المفروم مع الزبدة في قدر، وأضيفي الأرز، ثمّ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، والثوم، وقلّبي المكونات، ثمّ أضيفي ما ترغبينَ من الكركم، والبهارات المشكلة.

قلّبي قطع الدجاج مع البندورة، وما ترغبينَ من اللومي، والقرفة، والهيل، والقرنفل، والملح، ثمّ أضيفي المرق، واتركي المزيج حتى يغلي، ثمّ أضيفي الأرز، وغطي القدر حتى تنضج المكونات.

قدّمي المكبوس عبر وضع قطع الدجاج فوق الأرز، وأضيفي له القليل من ماء الورد، وقدّميه ساخنًا على سفرة إفطاركِ الرمضانية.

الغريبة

لتحضّري الغريبة اللذيذة، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوب من السمنز
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الطحين.

كيف تحضّرينَ الغريبة؟ أضيفي السكر إلى السمن، واخلطي المزيج حتى يصبح كريميًا، ثمّ أضيفي الطحين بالتدريج غلى أن تتشكّل عجينة طريّة، ثمّ شكّلي العجينة إلى دوائر، وضعيها في صينية الفرن.

أضيفي حبّة من اللوز المقسّم إلى أنصاف إلى كل حبّة من الغريبة، ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج، وتتحمّر، إن أردتِ تعلذم تحضير الغريبة بالقشطة اضغطي هنا.

المطبخ القطري

تتنوّع الأطباق القطرية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وإليكِ بعض الوصفات:

خبز الرقاق

لتحضّري خبز الرقاق اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

كيف تحضّرين خبز الرقاق؟ أضيفي الطحين، والملح في وعاء، ثم اسكبي الماء تدريجيًا إلى أن تتشكّل عجينة طريّة، جهّزي صينية عبر دهنها بالقليل من الزبدة، ثمّ ضعي القليل من العجينة، وأدخليها إلى الفرن المحمّى، واتركيها بضع دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، ثم اقلبيهاعلى الجانب الآخر.

قدّمي الخبز ساخنًا إلى سفرة إفطاركِ الرمضانية، وإن أردتِ معرفة طريقة تحضير خبز التنور اضغطي هنا.

حلى الرهش

لتحضّري حلى الرهش اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوب من الفستق الحلبي.
• كوبان ونصف من الحليب.
• كوب من السكر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من الطحينة.

كيف تحضّرينَ حلى الرهش؟ ضعي الفستق فوق صينية مبطّنة بورق نايلون، وأضيفي له القليل من الزيت، وفي محضّرة الطعام أضيفي الحليب، والسكر، ورشة من الفانيلا، والهيل، وشغّليها إلى أن تختلط المكونات، ثم أضيفي الطحينة أثناء مع الاستمرار بالخلط حتى يتشكّل لديكِ خليط متماسك.

أضيفي المزيج فوق الفستق، واضغطي عليه حتى يلتصق الفستق بها، ثمّ زيّني وجهها بالمزيد من الفستق مع الضغط عليها، ثمّ غلفيها بورق النايلون، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

قدّمي حلى الرهش باردًا بعد الإنتهاء من وجبة الإفطار، إن أردتِ معرفة طريقة تحضير كيكة الرهش اضغطي هنا.

المطبخ البحريني

تتنوّع الأطباق البحرينية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وإليكِ بعض الوصفات:

المضروبة باللحم

لتحضّري طبق المضروبة باللحم اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من العظم.
• كوب من الجريش المغسول بالماء الدافئ.
• حبّة من البصل، والبندورة المقطّعين إلى مكعبات.

كيف تحضّرين المضروبة باللحم؟ قلّبي البصل في قدر مع القليل من الزيت إلى ان يذبل، ثم أضيفي قطع اللحم، وقلّبي المكونات، ثم أضيفي البندورة، وملعقة كبيرة من معجون البندورة، وقلّبي المكونات، ثمّ أضيفي ما ترغبينَ من الملح، واللومي إلى المكونات، ثم أضيفي الجريش، وكمية مناسبة من الماء، واتركي الخليط إلى أن يغلي، وتنضج المكونات.

حركي المكونات بعد ساعة ونصف إلى أن تختلط المكونات، ثمّ اسكبيها في طبق، وأضيفي ما ترغبينَ من السمنة المذابة على وجه الطبق.

الكباب البحريني

لتحضّري طبق الكباب البحريني اللذيذ، إليكِ الطريقة الآتية:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• ثلاث أكواب من دقيق الحمص.
• حضّري الخضراوات الآتية، وافرميها فرمًا ناعمًا:
• أربع حبّات من البصل الأخضر.
• حبّتان من البندورة.
• ربع كوب من الكراث.
• نصف كوب من البقدونس.

كيف تحضّرينَ الكباب البحريني؟ امزجي الدقيق مع رشّة من الملح، وملعقة صغيرة من البايكنغ باودر، ثم أضيفي الخضراوات جميعها، ونكّهي الخليط بما ترغبينَ من اللومي، والكمون، والفلفل الأحمر والكركم، ثم أضيفي الماء، واعجني المكونات، واتركيه ليرتاح مدة نصف ساعة.

أضيفي بيضة إلى خليط الكفتة، ثم حمّريه في مقلاة مع الزيت الساخن من الطرفين، وقدّميه مع سفرة إفطاركِ الرمضانية، إن أردتِ معرفة طريقة عمل الكباب بالفرن اضغطي هنا.