أين الموطن الأصلي للبن

أين الموطن الأصلي لشجرة البن؟

لا أحد يعلم بالضبط الموطن الأصلي للبن، ولكن تحكى الأساطير إنّ الموطن الأصلي لشجرة البن يعود إلى غابات البن القديمة والموجودة في إثيوبيا، إذ كانت الأسطورة أنّ راعي الماعز كالدي اكتشف البن أول مرة بعد أن لاحظ أنّه بعد تناول الماعز من شجرة البن أصبح نشطًا لدرجة أنّه لا يُحب النوم في الليل، وبعدها أخبر الراعي مسؤول الدير المحلي بما وصل إليه عن البن، ثم شرب منه مشروبًا ولاحظ أنه بقي مستيقظًا في ساعات الليل الطويلة، وبعدها بدأت نتائج شرب القهوة تنتشر بين الناس حتى وصلت شبه الجزيرة العربية، وبعد ذلك بدأت زراعة وتجارة البن في شبه الجزيرة العربية في القرن الخامس عشر، إذ كانت القهوة تُزرع في المنطقة اليمنية من شبه الجزيرة العربية، وفي القرن السادس عشر أصبحت القهوة معروفة في بلاد فارس وسوريا ومصر وتركيا^[١].

تاريخ زراعة البن

تاريخ زراعة البن الإثيوبي

إنّ الاعتقاد الشائع والمنتشر بين الناس بأن زراعة البن في إثيوبيا بدأت في القرن التاسع، إضافة إلى ذلك فقد يعتقد المؤرخون بأن القهوة قد مُضغت وكانت منشطًا لعدّة قرون من قبل، إذ أعتقد بأن القهوة كانت تُطحن وتُخلط مع عجينة سميكة بالزبدة أو الدهون الحيوانية، ثمّ تُدحرج إلى كرات صغيرة، لتكون مصدرا للطاقة في الرِّحْلات الشاقة والطويلة، وفي حوالي القرن العاشر تناولت الكثير من القبائل الإثيوبية الأصلية القهوة وكانت مُشابه للعصيدة بطريقة تناولها، وبالتدريج أصبحت القهوة معروفةً كمشروب، إذ أنّ بعض القبائل كانت تُحمص القهوة وتطحنها ثمّ تغليها، والبعض الآخر كان يُخمرها^[٢].

تاريخ زراعة البن اليمني

تعددت الروايات حول تاريخ القهوة في اليمن، إذ يُرجح البعض بأن القهوة يعود تاريخها إلى القرن التاسع وما قبله، ولكن الدليل الأقدم لحد الآن والموثوق يعود إلى منتصف القرن الخامس عشر، إذ كان البن يؤكل في أديرة صوفية في اليمن، وفي الأصل صُدّرت القهوة من إثيوبيا إلى اليمن، وثم جلب التجار البن من إثيوبيا إلى منازلهم في اليمن، وبدأت زراعة القهوة في اليمن^[٢].

انتشار البن حول العالم

بدأ تاريخ انتشار البن حول العالم في إثيوبيا، ثم انتشر في اليمن، ثم بسرعة كبيرة من خلال شبه الجزيرة العربية، وذلك في منتصف القرن الرابع عشر، إذ وصل البن إلى اليمن، وأصبح يُزرع فيها، إذ أنّ مناخ اليمن وتربتها كان مناسبًا ومثاليًا لزراعة البن، ولمدة 300 عامًا بقي اتباع طريقة تناول حبوب البن على الطريقة الأثيوبية، ثم انتقلت إلى إسطنبول في عام 1555م وذلك في عهد السلطان سليمان القانوني وكان هذا من قبل أوزدمير باشا الحاكم العثماني لليمن آنذاك، وسرعان ما انتشرت القهوة من تركيا إلى أوروبا ومنها إلى العالم بِرُمَّته، والجدير بالذكر أن العثمانيتين جاؤوا بفكرة جديدة لشرب القهوة، وهي بتحميصها ثم طحنها جيدا ثم غليها على نار رماد الفحم، كما وانتشر بذلك شرب القهوة من القصور إلى عامة الشعب.

تذوّق الأوروبيون القهوة لأول مرة في تاريخ 1615م، وذلك عندما جلب تجار البندقية معهم كَمّيَّة من القهوة والذين تعرفوا إليها في إسطنبول.، وكانت تباع من قبل بائعي عصير الليمون المتجولين، وسرعان ما انتشرت في جميع أنحاء إيطاليا، ليفتتح أول مقهى سنة 1645م، ثم وصلت إلى مرسيليا في عام 1644م، وذلك عن طريق المسافرون الذين كانوا في إسطنبول، كما أحضروا المسافرون معها جهاز تحضير القهوة وتقديمها، ثم بدأ تجار مارسيليا باستيراد القهوة من إسطنبول في عام 1660م، ثمّ افتتحت أول مقهى لها في عام 1671م، ثم إلى باريس في عام 1669م، وذلك على يد هوشوهبت نوكتيدان سليمان آغا الذي أرسله السلطان محمد الرابع كسفير إلى الملك لويس الرابع في فرنسا، إذا كان من الأغراض الموجودة مع السفير عدّة أكياس من البن، وأصبح السفير التركي حديث المجتمع الأرستقراطي في فرنسا؛ ووصف الفرنسيون القهوة بالمشروب السحري، افتتح أول مقهى في باريس في عام 1686م.

وصلت القهوة أول مرة إلى فيينا في عام 1683م، وذلك في نهاية الحصار على فيينا وعندما تراجع الأتراك تركوا ورائهم بضائع وكان من ضمنها 500 كيسًا من البن، والجدير بالذكر أن قبطان في فيننا ادعى أنه يعرف الحبوب وأنها تغذي الإبل والمواشي فقرر إلقاء الأكياس في النهر، إلا أن تدخل جاسوس قد عاش مع الأتراك لعدة سنوات، كان يعمل لمصلحة دولة فيينا وبمقابل خدماته طلب أكياس القهوة، وبدء يبيع فناجين القهوة من بيت لبيت، ثم بعدها فتح خيمة للجمهور الكبير؛ وبهذا عرفت فيننا القهوة، ثم انتقلت إلى إنجلترا لأول مرة في عام 1637م، وذلك عندما قدّم تركي المشروب إلى أكسفورد، افتتح أول مقهى في أكسفورد في عام 1650م، كما افتتح اليوناني باسكوا أول مقهى في لندن في عام 1652م، وإلى هولندا في القرن السابع عشر، وبعدها بدأ الهولنديون في زراعة البن في أراضيهم في عام 1699م، إذ زُرع البن في جزيرة جاوة، وافتتح أول مقهى في هولندا في ستينات القرن السادس عشر، ثم نزلت حبوب البن الجاوية على السوق المفتوح في أمستردام في عام 1711م.

قدّم الهولنديون القهوة إلى الدول الاسكندنافية في ثمانينيات القرن السادس عشر، لتصبح اليوم أكثر الدول استهلاكًا للقهوة بالعالم للفرد الواحد، ثم وصلت القهوة إلى ألمانيا في عام 1675م، وافتتحت المقاهي في سنة 1679م، وضلت القهوة مشروب يحتسيه النبلاء حتى القرن الثامن عشر ليقدمه طبقتي الوسطى والفقيرة، ثم وصلت القهوة إلى أمريكا الشِّمالية في عام 1668م، وافتتح أول مقهى في مدينة نيويورك سنة 1696م[٣].

ما الفوائد والأضرار الصحية لحبوب البن؟

فوائد حبوب البن

يوجد عدّة فوائد لحبوب البن يُمكن معرفتها، ومنها ما يلي^[٤]:

1. تُعد حبوب البن مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة القوية، وأكثر هذه المضادات وفرةً حمض الكلوروجينيك، إذ قد يُساعد هذا الحمض على التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري، كما أنّه يُحارب الالتهابات ويُقاوم مرض السرطان، ولكن يعتقد أن 50-90% من حمض الكلوروجينيك يفقد خلال التحميص.
2. تُعد حبوب البن مصدرًا من الكافيين سهل الامتصاص، إذ يُعد الكافيين منبه طبيعي، كما أنّه موجود في الكثير من المشروبات والأطعمة، ومنها الشاي والقهوة، ويُعد مقدار فنجان من القهوة كَمّيَّة مكافئة من الكافيين، كما أنّ الكافيين له تأثير كبير على الجهاز العصبي وعلى الدماغ، مما يؤدي إلى الكثير من الفوائد، مثل تعزيز المِزَاج والأداء والذاكرة.
3. تُقلل حبوب البن من مخاطر العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية والسكري وأمراض الكبد، كما وجدت دراسات تقول بأن 200 غرام من حبوب القهوة أي ما يعادل 17 حبة من حبوب القهوة لها تأثير مثل القيلولة لمدة 30 دقيقة.

أضرار حبوب البن

يوجد عدّة أضرار لحبوب البن يُمكن معرفتها، ومنها ما يلي^[٤]:

1. تُسبب حرقة واضطراب في المعدة لدى بعض الأشخاص، وذلك لأن الكافيين والمركبات الأخرى التي تعرف بالكاتيكول الموجود في حبوب البن يزيد من حمض المعدة، مما يؤدي أيضًا إلى الغثيان واضطراب المعدة والانتفاخ.
2. يُسبب شرب القهوة الخالية من الكافيين إلى زيادة حركة الأمعاء، والإسهال عند بعض الأشخاص.
3. تُسبب اضطرابات في النوم، خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكافيين.

المراجع

1. ↑ "The History of Coffee", ncausa, Retrieved 21/2/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "The Origin of Coffee", thespruceeats, 7/2/2020, Retrieved 21/2/2021. Edited.
3. ↑ " THE HISTORY OF TURKISH COFFEE", turkishcoffeeworld, Retrieved 21/2/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Mary Jane Brown, PhD, RD (UK), "Can You Eat Coffee Beans? All You Need to Know", healthline, Retrieved 21/2/2021. Edited.