أفضل طاحونة قهوة

القهوة

تعدّ القهوة مشروبًا يقدّم ساخنًا أو مع الثلج، ويحضر من حبوب البن المحمصة في مصانع القهوة، وتعد القهوة ثاني أكبر سلعة تُتداول عالميًا بعد البترول، وتشير التقارير إلى أن نشأة زراعة القهوة انحدرت من أرض اليمن في القرن الخامس عشر، وأما انتشار المقاهي فيعود جذورها إلى مكة حيث نشأ أول مقهى في العالم، واشتهرت القهوة عبر العالم العربي حينئذ، ثم انتقلت المقاهي لاحقًا إلى الدول الأوروبية، وتحتوي القهوة رئيسيًا على منشط الكافيين الموجود فيها طبيعيًا، وتحضر القهوة بتحميصها لاستحلاب السكريات والكربوهيدرات الموجودة في حبوبها واستخراج زيت القهوة، وتختلف كمية الزيت المستخرجة بحسب درجة التحميص مما يؤدي إلى إنتاج نكهات وروائح مختلفة من القهوة^[١].

أفضل طاحونة قهوة

تعتمد جودة القهوة على عدد من العوامل من بينها مطحنة القهوة، والمطحنة أداة مهمة لاستخراج رائحة ونكهة حبوب القهوة، ويمكن شراؤها مطحنةً منفصلةً أو تثبيتها في جهاز آخر، ومع التطور التكنولوجي وجدت آلاتٌ متنوعة لطحن القهوة، وفيما يلي ذكر لأبرز أنواع مطاحن القهوة وتقنياتها المختلفة المستخدمة في فن طحن^[٢][٣]:

• مطاحن الشفرة: وتشبه مطحنة الشفرات الخلاطات في تقطيعها لحبوب القهوة باستخدام شفرات صغيرة، وهذه النوع من المطاحن غير مكلف؛ إذ إن تكنولوجيا الطحن الخاصة بها ليست معقدة، فتناسب هذه الآلة الراغبين بدفع مبلغ مالي محدود، بالإضافة إمكانية استخدامها لتقطيع أشياء أخرى إلى جانب حبوب القهوة.
• مطاحن الأزيز: وهي مطاحن يدوية صغيرة غير مكلفة، إلا أنها أعلى سعرًا من مطاحن الشفرة، وتتميز بكونها أكثر فعاليةً لطحن كميات كبيرة من القهوة، وعدم ميلها إلى حرق الحبوب حتى حال الإفراط في استخدامها، وتتوفر إمكانية ضبط حجم الطحن مما يفيد صانعي القهوة الذين يفضلون تقديم مشروبهم بطريقة معينة ومُتقنة.
• المطاحن القرصية والمخروطية: وهي المطاحن الأكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية، إذ تمتاز بطحن أكثر دقة وسهولة، وتمتلك هذه المطاحن تجاويف عدة لتوفير طحن محسّن لحبوب البن بسبب الحواف الحادة للتجاويف التي تقطع الحبوب بطريقة أكثر فعالية؛ وكنتيجة للتطور التكنولوجي تعد هذه المطاحن الأغلى من بين الثلاثة، فهي توفر الطحن الأعلى جودةً من بين أنواع المطاحن المتعددة.

وخلاصة القول أن الاحتياجات الشخصية هي ما يحدد نوع مطحنة القهوة المراد اقتناؤه، وعمومًا فإن مطحنة الأزيز توفر تجربةً رائعةً للقهوة مقابل سعر غير مرتفع، إلا أنه توجد بعض العوامل التي يجب أن تراعى عند اختيار صانع القهوة منها:

• حجم الماكينة؛ بتقدير عدد فناجين القهوة المحتمل توزيعها يوميًا، اعتمادًا على عدد مستخدمي الجهاز.
• نوع القهوة المرغوبة.
• العلامة التجارية؛ إذ يجب البحث عن علامة تجارية معروفة بجودتها وتميز صناعتها من خلال تجربتها في الأجهزة الأخرى، ويجب الاتنباه إلى أن بعض العلامات التجارية الصغيرة الأخرى تتخصص في أنواع محددة من آلات القهوة المكتبية فقط.
• المساحة المراد وضع الماكينة فيها.

فوائد القهوة الصحية

بفضل احتواء القهوة على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والمواد الغذائية المفيدة التي تجعل منها مشروبًا صحيًا، إذ تشير الدراسات إلى قلة عرضة شاربيها لخطر العديد من الأمراض الخطيرة، وفيما يلي ذكر لبعض فوائد القهوة الصحية علميًا^[٤]:

• تحسين مستويات الطاقة وزيادة الذكاء؛ وذلك لاحتواء القهوة على منبه الكافيين وهي المادة الشائعة الأكثر تأثيرًا على نفسية الإنسان في العالم، إذ تُظهر العديد من الدراسات أن القهوة تُحسِّن جوانب مختلفة من وظائف المخ بما في ذلك الذاكرة والمزاج واليقظة ومستويات الطاقة وأوقات التفاعل والوظائف العقلية العامة.
• المساعدة على حرق الدهون؛ إذ تشير العديد من الدراسات إلى أن الكافيين يزيد معدل الأيض، مما يزيد من حرق الدهون بنسبة تصل إلى 10-29٪.
• تحسين الأداء البدني، من خلال تحفيز الجهاز العصبي، وزيادة إفراز هرمون يهيئ الجسم لممارسة التمارين البدنية الشديدة، لذا ينصح بتناول فنجان قهوة قبل نصف ساعة من التوجه إلى صالة الألعاب الرياضية.
• احتواء القهوة على عدد كبير من العناصر الغذائية الأساسية.
• التقليل من خطر مرض السكري من النوع الثاني، وهي حالة خطيرة تصيب ملايين الأشخاص حول العالم.
• الحماية من مرض الزهايمر، وهو مرض انتكاس عصبي كثير الشيوع، وسببٌ رئيسي للإصابة بالخرف في جميع أنحاء العالم.
• تقليل خطر الإصابة بالشلل الارتعاشي بنسبة 32-60٪، وهو ثاني أكثر حالات التنكس العصبي شيوعًا بعد الزهايمر، إذ ينتج عن موت بعض الخلايا العصبية في العقل.
• حماية الكبد من أمراض الإلتهاب والأمراض الدهنية والتليف.
• محاربة الاكتئاب والشعور بالسعادة، كما قد تقلل من خطر الانتحار.
• التقليل من خطر الإصابة بسرطان الكبد والقولون، إذ إنهما السببان الرئيسيان في المرتبة الثالثة والرابعة للوفاة في جميع أنحاء العالم.
• الوقاية من أمراض القلب وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• المساعدة على العيش لفترة أطول، إذ يعد شاربو القهوة الأقل عرضةً للإصابة بأمراض كثيرة، فمن المنطقي أن تساعد القهوة على تقليل خطر الوفاة المبكرة.
• مصدرُ مضادات الأكسدة الأكبر في النظام الغذائي، إذ يكتسب البعض على مضادات الأكسدة من القهوة أكثر من الفواكه والخضروات مجتمعة.

أضرار القهوة

شرب فنجان من القهوة في الصباح قد يوقظ الحواس ويعيد اليقظة، إلا أن شربه في وقت متأخر قد يتسبب ببعض المشاكل، فالقهوة تعمل كوجهي العملة المعدنية؛ لها إيجابيات وسلبيات، وفيما يلي ذكر لبعض الجوانب السلبية للإكثار من شرب القهوة^[٥]:

• رفع مستويات الإجهاد؛ إذ يرفع الكافيين مستوى الكورتيزول وبالتالي يرتفع مستوى التوتر في الجسم، كما قد يؤدي إدمان القهوة إلى القلق والأرق.
• الجفاف؛ فتناول كميات متزايدة من القهوة تؤدي إلى جفاف الجلد، وظهور بقع خشنة على الوجه.
• حرقة المعدة؛ إذ ترفع القهوة مستويات الحموضة في المعدة في حال عدم شربها باعتدال أو تناولها على معدة فارغة، وقد تؤدي إلى الإصابة بقرحة المعدة.
• الصداع والهلوسة، فوجود الكافيين في الجسم باستمرار يؤدي إلى زيادة معدل ضربات القلب وتنشيط الجهاز العصبي المركزي، وفيما إذا صاحب هذا التأثير الإصابة بالجفاف فقد يتسبب بصداع ثابت، كما أن ارتفاع مستوى الأدرينالين والجرعة الزائدة من الكافيين تؤدي إلى الهلوسة أثناء النوم ليلًا أو تسبب التوتر.

المراجع

1. ↑ "What is coffee?", ocoffeeclub, Retrieved 21-12-2019. Edited.
2. ↑ "What is a Coffee Grinder?", market-inspector,12-6-2019، Retrieved 22-12-2019. Edited.
3. ↑ "What Coffee Machine Do You Need for Your Office?", market-inspector,20-12-2019، Retrieved 22-12-2019. Edited.
4. ↑ Kris Gunnars (20-9-2018), "13 Health Benefits of Coffee, Based on Science"، healthline, Retrieved 21-12-2019. Edited.
5. ↑ "Coffee Addiction: The Cons of Drinking Too Much Coffee", news18,29-1-2018، Retrieved 21-12-2019. Edited.