أين يوجد الفطر الهندي

مكان وجود الفطر الهندي

يُعد الفطر الهندي من المنتجات المصنّعة من منتجات الألبان وليس له مكان محدد للتواجد فمن الممكن صناعته منزليًا، الفطر الهندي نتاج عملية تخمير للحليب بطرق معينة منذ قديم الزمان إذ كان مشتهرًا في القارة الأوروبية وبلاد القوقاز كثيرًا ثم بدأ يأخذ شهرةً عالميةً وعربيةً أكبر لما يحتويه من فوائد كبيرة تعود على صحة الإنسان، ويعتمد الكفير أو الفطر الهندي على نوعين من الأحياء الدقيقة لإنتاجه هما الفطريات والبكتيريا^[١]:

حكم شرب الفطر الهندي في الإسلام

الفطر الهندي من المشروبات التي انتشرت بكثرة في الآونة الأخيرة وهو تخمير الحليب مما ينتج عنه كحول الإيثانول وأكسيد الكربون، وتبلغ نسبة الكحول بعد تخمير الحليب بـ 16 ساعةً 0.1 إلى 0.5%، ومن الممكن أن تصل إلى 3% لذا يتساءل الكثير حول مشروعية هذه المادة^[٢].

تنقسم المشروبات والأطعمة المخمرة لحالتين؛ الحالة الأولى أن تكون نسبة الكحول فيها عاليةً وعند شرب كمية كبيرة يؤدي بالإنسان إلى حالة السكر وهذا ما يسمّى بالخمر المحرم؛ فعَنْ ابْنِ عُمَرَ رضي الله عنهما قَالَ : قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: ( كُلُّ مُسْكِرٍ خَمْرٌ، وَكُلُّ مُسْكِر حَرَامٌ) [صحيح مسلم| خلاصة حكم المحدث: صحيح]، أما الحالة الثانية أن يحتوي المشرب على كمية ضئيلة من الكحول بحيث لو شُربت من هذه المادة كمية كبيرة لا تؤدي لحالة السكر وهذا ما لم يرد فيه التحريم بمعنى أن هذه المشروبات لا حَرج في شربها، وعمومًا فإن كل مشروب يحتوي على نسبة كحول قادرة على أن تصل بشاربها لحد السكر فهي تندرج تحت مسمّى الخمر الذي ورد تحريمه في العديد من الآيات الكريمة والأحاديث النبوية الشريفة أما إذا لم تكن كمية الكحول قادرةً على أن تصل بشاربها لحد السكر فهي مما لا حرج فيه، والله أعلى وأعلم.

طريقة عمل الفطر الهندي

الكثير من خبراء التغذية ينصح بإعداد الفطر الهندي منزليًا لأن التجاري منه يفقد بعض خصائصه وفيما يأتي سنذكر طريقة إعداده^[٣]:

• نحتاج في الخطوة الأولى لجرة فخارية ويرجى الحذر من استخدام أي أوانٍ معدنية، ونحتاج أيضًا لحبيبات فطر هندي ومصفاة بلاستيكية وملعقة من الخشب أو البلاستيك شاش نقي يسمح بدخول الهواء وحليب طازج من الماعز أو البقر وبالإمكان استخدام حليب بودرة ولكن الأفضل أن يكون حليبًا طازجًا.
• نضع كميةً من الفطر الهندي داخل الجرة ويرجى تنظيفها جيدًا قبل الاستعمال.
• نظيف كمية الحليب اللازمة فكل ملعقة كبيرة من الفطر الهندي تحتاج لكأس من الحليب مع مراعاة أن يكون الحليب باردًا.
• غلق الجرة بغطاء مثقوب للسماح للهواء بالدخول ومن الأفضل إغلاقها بالشاش الناعم.
• ترك الفطر الهندي والحليب في الجرة لمدة 24 ساعةً مع مراعاة عدم تعرضها لأشعة الشمس وبقائها في درجة حرارة الغرفة.
• بعد مدة 24 ساعةً يرتفع الفطر الهندي على سطح الحليب بعد ذلك نفصل الحليب عن الفطر باستعمال المصفاة البلاستيكية والحرص على عدم لمس الفطر باليدين
• نخلط الحليب الناتج بالملعقة الخشبية جيدًا ليصبح جاهزًا للشرب، ويراعى عدم ترك الحليب لفترة تزيد عن يومين.

المراجع

1. ↑ "لبن الكفيرKEFIR المخمر: بين الفوائد الصحية والشبهات الفقهية"، bawaba.khayma، 6-8-2019، اطّلع عليه بتاريخ 6-8-2019. بتصرّف.
2. ↑ "حكم مشروب الفطر الهندي أو الكيفير"، islamqa، 12-9-2019، اطّلع عليه بتاريخ 12-9-2019. بتصرّف.
3. ↑ "الفطر الهندي – فوائد ومضار الكفير"، rjeem، 6-8-2019، اطّلع عليه بتاريخ 6-8-2019. بتصرّف.