فوائد حليب الصويا للجسم

حبوب الصويا

تنمو حبوب الصويا في أبواغ وهي حبوب خضراء أو صفراء أو بنية أو سوداء قابلة للأكل، تدخل في العديد من الصناعات الغذائية ويمكن تناولها كبديل للحوم. والموطن الأصلي لحبوب الصويا هو الصين، حيث بدأت زراعتها قبل حوالي 13000 عام، وكانت من المحاصيل الأساسية لدى الصينيين القدماء، وقد نقلت إلى مناطق أخرى في آسيا بعد قرون عديدة من زراعتها في الصين، ولم يبدأ استخدامها في الغرب حتى القرن العشرين، ولم تستخدم آنذاك إلا لإطعام المواشي، أما اليوم فتزرع حبوب الصويا على نطاق واسع وتستخدم في جميع أنحاء العالم. منذ سبعينيات القرن الماضي لوحظ وجود ارتفاع متزايد في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الصويا، ومن هنا بدأت صناعة هذا النوع من الأطعمة بالانتشار والتوسع وبدأت تحاكي استخدامات اللحوم والألبان، فظهر حليب الصويا ونقانق الصويا وجبنة الصويا ولبن الصويا.^[١]

حليب الصويا

هو شراب من أصل نباتي ينتج من خلال نقع حبوب الصويا وطحنها ومن ثم غلي المزيج الناتج، وهو شراب غني بالبروتين والحديد له لون أبيض يشبه الحليب الحيواني في شكله كثيرًا ومن هنا أتت تسميته، إلا أنه في الواقع يختلف عنه اختلافًا كليًا ولا يعتبر من الألبان، فمثلًا لا يحتوي حليب الصويا على أي نسبة من الكولسترول ولا الدهون وكمية الصوديوم فيه قليلة على خلاف حليب الأبقار، وهو من ناحية أخرى يحتوي على كمية قليلة من الكالسيوم ويجب تدعيمه بالكالسيوم قبل أن يقدم للأطفال. قد يجد الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حليب الأبقار أو لا يستطيعون هضم اللاكتوز في حليب الصويا بديلًا جيدًا وسهل الهضم، وقد تطورت صناعة حليب الصويا لدرجة أننا نجد أنواعًا منكّهة منه في الأسواق. ويمكن استخدام حليب الصويا بدلًا من حليب الأبقار أو الحليب الحيواني في جميع الوصفات تقريبًا، كما يمكن العثور عليه أيضًا على شكل بودرة.^[٢]

فوائد حليب الصويا

يوفر حليب الصويا بديلًا جيدًا عن الحليب الحيواني، وهو يتمتع أيضًا بفوائد غذائية هامة نبين منها التالي:

• يحتوي حليب الصويا على عناصر غذائية هامة، فهو غني بالبروتين النباتي، الأمر الذي يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص النباتيين للحصول على الحصة المطلوبة من البروتين، كما أنه غني بالكالسيوم والحديد وهما عنصران هامان لبناء عظام الجسم وأنسجته، ناهيك عن احتوائه على الرايبوفلافين الذي يساعد خلايا الجسم على إنتاج المزيد من الطاقة وحماية الحمض النووي من التلف، وفيتامين بي 12 المهم لإنتاج الحمض النووي ومساعدة خلايا الدم الحمراء على أداء وظائفها.^[٣]
• يساعد حليب الصويا على الحماية من أمراض القلب، وذلك لاحتوائه على البروتينات المكونة من أحماض أمينية تحمي القلب وتقلل الكولسترول الضار، ناهيك عن أنه يساعد على ضبط ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع الثاني.^[٤]
• يحتوي حليب الصويا على الفايتوإستروجين، وهي مركبات كيميائية توجد في بعض النباتات ولها أنواع متعددة، يطلق على النوع الموجود في حبوب الصويا اسم آيزوفليفونز، وقد لفت هذا المركب الكيميائي انتباه العلماء فأجروا العديد من الدراسات التي خلصت إلى أن تناول النساء لأطعمة غنية به قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، إلا أنه لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت هنالك فرصة لتدخل عوامل وراثية وبيئية في طبيعة حبوب الصويا، الأمر الذي من شأنه أن يظهر نتائج مختلفة على البشر.

كما وجد أن الفايتوإستروجين يساعد على منع آثار وجود نسبة زائدة من الإستروجين في الجسم، أي أنه يعادل النسبة ما بين الإستروجين والبروجيستيرون، ويكون ذلك من خلال إغلاق المواقع التي ينشط فيها ناقل الإستروجين في الخلايا، وهكذا فهو يساعد في علاج الأمراض الناجمة عن اختلال التوازن ما بين هذين النوعين من الهرمونات.^[٥]

المراجع

1. ↑ "The health benefits of soya", bbcgoodfood.com.
2. ↑ "Soy Milk", encyclopedia.com.
3. ↑ "Soy Milk Advantages and Disadvantages", livestrong.com.
4. ↑ "5 Impressive Benefits Of Soymilk", organicfacts.net.
5. ↑ "The health benefits of soya", bbcgoodfood.com. Edited.