محتويات
فطور رمضان
تسعى ربة البيت إلى تقديم أفضل الأطباق في شهر رمضان الفضيل، وإلى اختيار أكلات سهلة، وسريعة التحضير، ولذيذة في الوقت ذاته، ولا تخلو مائدة الإفطار من الحساء الذي يُعد صحنًا أساسيًّا، إضافة إلى السلطات إلى جانب الطبق الرئيسي، ويُنصح بالتقليل من الطعام الدسم، وتناول كميات قليلة منه للحفاظ على الصحة، وسنتعرف في هذا المقال على أطباق رمضانية سريعة التحضير.
شوربة الخضار
المكونات
- نصف كأس من البازيلاء.
- حبة من البطاطا مُقطعة لمكعبات.
- حبتان من الجزر مُقطعتان لمكعبات.
- ربع كأس من اللوبياء.
- رأس من البصل مُقطع لمكعبات.
- حبة من البندورة مُقطعة لمكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من:
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الكمون.
- البهارات المشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- مكعب من مرق الخضار.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُزاد البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
- تُزاد البازيلاء يليها البطاطا، والجزر، والبندورة، واللوبياء، وتُحرك المكونات إلى أن تذبل.
- يُزاد الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكمون، ويُحرك.
- يُضاف مرق الخضار، ويُغمر الخليط بالماء، ويُترك على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج.
- تُرفع الشوربة عن النار، وتُسكب في أطباق، ثم تُقدم.
أرز بالدجاج
المكونات
- ثلاث كؤوس من الأرز البسمتي المطبوخ.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج منزوعة العظام، ومُقطعة.
- نصف حبة مُقطعة لمكعبات من:
- الفليفلة الحمراء.
- الفليفلة الصفراء.
- الفليفلة الخضراء.
- حبة من الجزر مُقطعة لمكعبات.
- كأس من البازيلاء المجمدة.
- نصف كأس من البصل الأخضر مقطع لدوائر.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من:
- الكركم.
- القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من:
- الزعتر.
- إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- تُحمى نصف كمية الزيت في قدر على النار، وتُحرك مدة دقيقتين.
- يُزاد كل من الفلفل الأسود، والكركم، والزعتر، والقرفة، وإكليل الجبل، ويُحرك الخليط إلى أن ينضج الدجاج.
- يُزال الدجاج من القدر، ويترك جانبًا.
- تُحمى الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة نفسها على نار متوسطة الحرارة، ويزاد الجزر، والبازيلاء، والفليفلة، ويُحرك الخليط مدة دقيقتين، بعدها يُزاد الدجاج، والبصل الأخضر.
- يُضاف الملح، ويترك الخليط إلى أن ينضج.
- يُزاد الأرز على الخضار، ويُحرك.
- يُوزع الأرز بالدجاج في أطباق، ويُقدم.
دجاج بالثوم
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أعشاب حسب الذوق.
- توابل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن على حرارة أربعمئة وخمسين درجة، وتُبطن صينية فرن بورق قصدير، ويُرش رذاذ الزيت.
- يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويُضاف الثوم، ويُحرك إلى أن يذبل.
- تُزال المقلاة عن النار، ثم يُزاد السكر البني، والأعشاب، والتوابل.
- يُزاد الملح، والفلفل على الدجاج، ويوضع في صينية، ويُزاد عليه الثوم، والسكر.
- توضع الصينية بالفرن مدة نصف ساعة، وهي مكشوفة، ثم يُقدم الدجاج.
صينية الكفتة
المكونات
- كيلوغرام من مفروم لحم الخروف مع مئة غرام دهن.
- ثلاث حبات بندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
مكونات تتبيلة اللحم:
- رأسان مفرومان من البصل.
- كأس من مفروم البقدونس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- يُخلط اللحم المفروم مع الدهن، ثم يُزاد البصل، والبقدونس، ويُعجن الخليط جيدًا.
- يُزاد كل من الملح، والفلفل الأسود، ولبن الزبادي، والهيل، والزيت، ويستمر العجن.
- تُدهن صينية فرن ببعض الزيت، وتُمد الكفتة بها مع تشكيل فراغات بها باستخدام الأصابع.
- تُقطع البندورة لدوائر، وتُمد على الكفتة، ثم تُنكه بالملح، والفلفل الأسود.
- توضع الصينية بالفرن، وتُترك مدة خمس عشرة دقيقة، ثم تُقدم بجوار اللبن، أو السلطة.
صينية دجاج بالبندورة
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج.
- كمية قليلة من زيت الزيتون.
- خمسمئة غرام من معجون البندورة.
- خمسة وسبعون غرامًا من الزيتون الأسود.
- حفنة من أوراق الريحان.
- مئة وخمسة وعشرون غرامًا من جبن الموزاريلا.
- أربع شرائح من البسطرمة.
طريقة التحضير
- تُدق صدور الدجاج، ثم تُدهن بزيت الزيتون.
- يحمى قليل من الزيت في مقلاة، وتُضاف صدور الدجاج، وتُترك مدة أربع دقائق مع تقليبها.
- تُسخن مشواة على درجة حرارة عالية.
- تُسخن صلصة الباستا في إناء، ويزاد عليها الزيتون، والريحان المقطع، ثم يُوضع في صينية فرن، ويُزاد عليه الدجاج.
- تُغطى كل شريحة من الدجاج بشريحتين من جبن الموزاريلا، وورقتين من الريحان، وشريحة بسطرمة.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، وتُترك مدة ست دقائق.
- تُزال الصينية من الفرن، وتُزين بالزيتون والخضار، وتُقدم.
ستيك لحم بالصوص
المكونات
- مئتا غرام من لحم الستيك مُقطع لأربع شرائح.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- خمسون غرامًا من الزبدة.
- رأسان مفرومان من البصل.
- كأسان من الفطر المقطع.
- سنان مهروسان من الثوم.
- نصف كأس من الماء الساخن.
- نصف كأس من الكريما.
- ربع كأس من مفروم البقدونس.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الستيك.
طريقة التحضير
- تُقلى قطع الستيك في مقلاة.
- تُمزج صلصة الستيك مع الماء الساخن في إناء.
- تُسيح الزبدة في قدر على النار، ثم يُزاد البصل، والملح، والفطر، والفلفل الأسود، وتُحرك المكونات إلى أن تذبل.
- يُزاد الثوم، ويُحرك.
- يُضاف مزيج الماء والكريما، ويُترك على نار منخفضة إلى أن يتشكل لدينا قوام متماسك.
- يُرفع القدر عن النار، ويُضاف البقدونس، ويُحرك، ثم تُزاد الصلصة على الستيك، ويُقدم.
