طريقة عمل لقمة القاضي العراقية

لقمة القاضي

هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية، تمتاز بطعمها الشهي ويمكن تناولها باردةً أو ساخنةً، وسميت بهذا الاسم لأنها كانت الوجبة المفضلة عند العديد من الملوك والقضاة، وتُعرف باسم آخر هو اللقيمات ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى قصة قديمة، إذ يُحكى أن فتاةً وقعت في حب شاب يُدعى لقي وكانت في كل مرة تذهب للقائه تُحضر له كرات من العجين والسكر، وفي أحد المرات بينما كانت هي تعد الكرات حتى تذهب لتراه، دخلت عليها أختها وأخبرتها أن لقي قد مات، فانهارت الفتاة من البكاء وهي تُمسك بالعجين وعندما دخل عليها والدها وسألها ماذا تصنعين، أجابت بصوت منخفض لقي مات، ومن ثم ماتت الفتاة وظن الجميع أن اسم الوجبة كانت لقيمات، وفي هذا المقال سوف نعرض طريقة عملة لقة القاضي.

طريقة عمل لقمة القاضي

المُكونات

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة من الملح.
• نصف كوب كبير من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
• نصف كوب كبير من الزبادي.
• ربع كوب من الفستق مجروش للتزيين.

مكونات القطر

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف حبة ليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد، ويمكن استخدام ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نحضير القطر، وذلك بوضع كل من السكر والماء معًا في قدر على النار ونحرك جيدًا حتى يذوب السكر ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نضيف له كلًا من عصير الليمون وماء الزهر، ونتركه على نار هادئة حتى يُصبح قوامه ثقيلًا، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• ننتقل إلى تحضير عجينة لقيمات القاضي وذلك بوضع المكونات الجافة معًا، أي كلًا من الدقيق والنشا والملح والبيكنج باودر ونخلط جيدًا.
• نخمر الخميرة، وذلك بوضع كل من الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق حتى ترفع ويتضاعف حجمها.
• نضع اللبن في إناء كبير ونضيف له الخميرة ونخلط جيدًا حتى يمتزج الخليط، ومن ثم نضيف خليط الدقيق تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة سائلة.
• نترك العجينة جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة، ونُحرك العجينة جيدًا ونتركها حتى ترتاح لمدة 5 دقائق.
• نجهز زيتًا للقلي، بحيث نضع كميةً مناسبةً من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ومن ثم نشكل العجينة بكف اليد على شكل لقيمات صغيرة، ويمكن أخذ القليل من العجين بواسطة ملعقة مبللة بالماء أو الزيت، ونُسقط العجينة في الزيت الساخن.
• نُحرك اللقيمات في الزيت باستمرار حتى تنضج، ومن ثم نخرجها من الزيت بواسطة مصفاة الطعام ونعيدها إليه مرةً أخرى حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثم نضع اللقيمات في القطر البارد لمدة دقيقة، ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من القطر والزيت الزائد.
• نضع لقيمات القاضي في طبق التقديم، ونزينها بنوع من أنواع المُكسرات مثل الفستق المطحون أو جوز الهند، وتُقدم باردةً أو ساخنةً.