محتويات
كيفية تحضير أطباق بالقرنون
يمكن الحصول على القرنون طازجًا أو معلبًا أو مجمدًا، ويمكن تناوله ساخنًا أوباردًا، ويضاف إلى أطباق السلطة وأطباق الشوربة، ويُصنع منه مخلل القرنون، ويُعرف القرنون أيضًا بالأرضي شوكي أو الخرشوف وينتمي إلى الفصيلة النجمية، ويحتوي على عناصر غذائية متعددة تفيد صحة الجسم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير أطباق بالقرنون.
طبخ الخرشوف المعلب في الفرن
المكونات
- نصف ملعقة من عصير الليمون كبيرة الحجم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف.
- ثلاثة أضراس من الثوم المدقوق ناعمًا.
- ملعقتان من زيت الزيتون كبيرتا الحجم.
- 425 غرام من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- كوب من مبروش جبن الموزاريلا.
- 390 غرام من القرنون المعلب.
- رشة إضافية من الملح.
- قطعتان من صدور الدجاج المخلية ومنزوعة الجلد مقطعة لأنصاف.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم في وعاء حجمه متوسط نضيف الثوم المدقوق، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ورشة من الفلفل الأسود، والملح، والأوريغانو، ثم نحرّك المزيج حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على 400 فهرنهايت.
- نضع الدجاج على قطعة من الايلون ونغطيه بقطعة نايلون أخرى ثم ندقها باستعمال الشوبك حتى يصبح الدجاج بنفس السُمك.
- نقطع صدور الدجاج المدقوقة لأنصاف ثم ننثر عليها الفلفل الأسود والملح ونقلّبها ونتركها جانبًا.
- نقطع القرنون باستعمال السكين لقطعٍ حجمها صغير، ونضع كميةً قليلةً منها في قاع صينية الفرن.
- نوزع طبقة من صدور الدجاج المقطعة فوق طبقة القرنون.
- نوزع كمية القرنون المتبقية ثم نضيف خليط الطماطم فوق المكونات في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن الساخن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن وننثر مبروش جبن الموزاريلا على الوجه.
- نضع الصينية مجددًا في الفرن ونتركها لمدة خمس دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويتحمر وجه الصينية.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنةً على المائدة.
طريقة كسرولة القرنون بالبشاميل
المكونات
- ملعقة من الأوريغانو الجاف صغيرة الحجم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
- ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- فصان من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- رأس من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملعقتان من زيت الزيتون كبيرتا الحجم.
- نصف كيلو غرام من لحم البقر المقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
- مغلف من قلوب القرنون المجمدة.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان من الطحين كبيرتا الحجم.
- ملعقتان من الزبدة كبيرتا الحجم.
- عصير حبتان من الليمون.
طريقة التحضير
- نضع غلف القرنون المجد على درجة حرارة الغرفة ونتركه إلى أن يذوب تمامًا.
- نسكب زيت الزيتون في مقلاة ثم نضعها على النار.
- نقلّب الثوم والبصل في زيت الزيتون على نار حرارتها معتدلة إلى أن يصبح البصل طريًا.
- نضيف لحم البقر المقطع إلى خليط الثوم والبصل ونستمر في تقليب المكونات على نار منخفضة الحرارة لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر اللحم وينضج تمامًا.
- نضيف كلًا من الفلفل الأحمر والكزبرة إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات معًا.
- نضيف عصير الليمون إلى المزيج ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نقطع القرنون باستعمال السكين لأربعة أجزاء ثم نضيفه إلى المكونات في المقلاة.
- نقلّب المزيج جيدًا ثم نسكبه في طبق مقاوم للحرارة ونتركه جانبًا.
- نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 مئوية.
- نحضّر صلصة البشاميل إذ نذوب الزبدة في قدر على نار حرارتها معتدلة بعد ذلك نضيف إليها الطحين ونحرّك المكونات حتى تمتزج مع بعضها ويتغير لون الطحين.
- نسكب مرق الدجاج على مزيج الطحين والزبدة ونستمر في تحريك المكونات إلى أن نحصل على صلصة قوامها ثقيل.
- ننكّه صلصة البشاميل بإضافة الفلفل الأسود والملح ثم نقلّبها ونرفع القدر عن النار.
- نحضر مغرفة كبيرة الحجم ونغرف بواسطتها صلصة البشاميل ونسكبها على القرنون في الطبق.
- نضع الطبق في الفرن ونتركه يُخبَز لمدة عشر دقائق إلى أن تغلي الصلصة ويصبح لون وجه الطبق ذهبيًا.
- نُخرج الطبق من الفرن ونقدّم القرنون بصلصة البشاميل على المائدة مباشرةً وهو ساخن.
