طريقة جديدة للحمة

اللحوم

يعدّ اللحم من المواد الغذائيّة الهامة لصحّة الجسم، وتُعدّ اللحوم بأنواعها، مثل لحم البقر، ولحم الضَّأن، ولحم الغزلان، ولحم الدجاج، ولحم البط، ولحم الحمام من مصادر البروتينات الأساسيّة، وتدخل اللحوم في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة، إذ يُعدّ منها أطباق الأرز، والشوربات، والبرغر، والكفتة وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة جديدة للحمة.

طريقة جديدة للحمة

المكونات

• 450 غرامًا من لحم الستيك المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من النشا.
• 450 غرامًا من البروكلي المجمد.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الفستق.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع صلصة الصويا، والنشا، وعصير البرتقال في إناءٍ مناسب الحجم، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الملعقة إلى أن تتجانس.
• توضع قطع اللحم في وعاءٍ حجمه متوسط، ويضاف إليها مزيج صلصة الصويا، ثم يُدخل الوعاء إلى الثلاجة ويُترك لمدة 15 دقيقةً.
• توضع مقلاة واسعة على النار وتُترك إلى أن تسخن جيدًا، ثم يوضع فيها زيت الفستق، وقطع اللحم، والثوم المهروس، وتُقلب المكونات مع بعضها لمدة دقيقة.
• تضاف قطع البروكلي إلى المزيج وتُقلب على النّار لمدة ست دقائق إلى أن تنضج مع الحرص على بقاء لونها الأخضر.
• يضاف الملح إلى المزيج ويُقلب ثم يُرفع عن النار ويُسكب في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا.

طريقة عمل رغيف اللحم بالبصل المكرمل

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• أربع قطع من التوست الطري المفروم.
• ثمرتان من البصل المقطع إلى مكعباتٍ حجمها متوسط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثمرة من الطماطم المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على النار وتُترك إلى أن تسخن، ثم يضاف إليها مكعبات البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق حتى يتكرمل، ثم يُرفع عن النار ويُترك إلى أن يبرد تمامًا.
• يوضع اللحم المفروم والبصل المكرمل في وعاء حجمه مناسب، ثم يضاف إلى المزيج البيضة، والبقدونس المفروم، ومبشور الطماطم، والتوست المفروم، وتُقلب المكونات مع بعضها.
• يضاف الفلفل الأسود المطحون والملح وبهارات اللحم إلى المزيج، وتُقلب المكونات جيدًا إلى أن تتداخل مع بعضها.
• يحضر قالب فرن مستطيل الشكل، ويُسكب فيه مزيج اللحم.
• يُدخل القالب إلى فرن محمى مسبقًا ويُترك لمدة ساعة كاملة إلى أن ينضج.
• يُخرج القالب من الفرن ويُدهن وجهه بالكاتشاب، ثم يُقدَّم ساخنًا إلى جانب السلطة الخضراء.

طريقة عمل شوربة اللحم

المكونات

• 500 غرام من الموزات المقطعة.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• ثلاث ثمرات من الجزر المقطع إلى شرائح.
• ثمرتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• ورقتا غار.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة ويُترك إلى أن يسخن، ثم يضاف إليه اللحم ويُقلب إلى أن يتحمّر من جميع الجهات.
• يُرفع اللحم عن النار ويوضع في طبق ويُترك جانبًا.
• توضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في القدر ويُترك إلى أن يسخن جيدًا، ثم يضاف إليه البصل ويُقلب إلى أن يذبل.
• يضاف اللحم المحمر إلى مزيج البصل، ثم يُسكب فوقه الماء، ومرق اللحم.
• يضاف إلى مزيج اللحم الملح، والكركم، والفلفل الأسود المطحون، ومهروس الثوم، وورق الغار، والبطاطا، والجزر، ويُترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
• تُخفف النار تحت القدر ويُترك المزيج لمدة ساعة على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
• تُسكب شوربة اللحم في طبق عميق للتقديم، وتُقدّم ساخنة.

طريقة لحم البقر والبروكولي الصحية

لتحضير وجبة صحية تحتوي على اللحم يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسم.
• 680 غرامًا من اللحم البقري.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• حبة من الكراث، المفروم ناعمًا.
• 4 حبات من البصل الأخضر، مقطع لشرائح رقيقة.
• 4 أكواب من البروكلي.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من سكر جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، والمفروم.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف اللحم البقري ويطهى حوالي 6 - 8 دقائق حتى يصبح لونه بني محمر، وبمجرد أن يصبح بني،يُخرج من المقلاة ويترك جانبًا.
• في نفس المقلاة ، يُضاف الثوم والكراث والبصل الأخضر، وتطبخ المكونات دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
• يُضاف البروكلي ويُغطّى لمدة 5 دقائق.
• يُمزج الماء مع النشا ويخلط حتى يتمازج، ويُخلط مع صلصة الصويا وسكر جوز الهند والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء متوسط ​​الحجم، ويُحرَّك الخليط.
• تضاف الخليط في المقلاة فوق اللحم، ويُطبخ حتى تبدأ الصلصة في الغليان، حوالي 3 - 5 دقائق، يُضاف اللحم البقري ويُحرَّك المزيج معًا، ويُطبخ لمدة 2 - 3 دقائق إضافية، ويقدم مع الأرز البني

القيمة الغذائية

يحتوي كوب من لحم البقر مع البروكولي على 306 على سُعرةً حراريةً، ويحتوي على 13.2 غرامًا من الدهون، و19غرامًا من الكربوهيدرات، و28 غرامًا من البروتين، و650 وحدةً دوليةً من فيتامين أ، و99 ميلليغرامًا من فيتامين ج، و1210 ميلليغرامًا من الكالسيوم، و3 غرامات من الحديد.

المراجع

1. ↑ "15-Minute Go-To Healthy Beef and Broccoli", asweetpeachef, Retrieved 4-12-2019. Edited.