شاي كرك
تتنوع وتختلف الكثير من الأطعمة والمشروبات باختلاف المناطق الجغرافية، بسبب اختلاف طبيعة الثقافة، وقد يحدث دمج بين الثقافات واختلاط وانتشار بينها لما يحدث من تنقل وسفر وإقامات حدثت على مر الزمان. وشاي كرك هو أحد المشروبات هندية المنشأ في أصلها، والتي اشتهرت بها دول الخليج بكثرة، خاصة دولة الإمارات العربية. وكلمة كرك تعني المُكثف أو الجامد؛ وذلك بسبب الإضافات التي حدثت له ويتكون المشروب من مزيج بين الشاي الأسود والحليب وبعض المنكهات والتوابل الأخرى كالزنجبيل والقرفة والهيل وغيرها.
فوائد شاي كرك
يمتلك شاي كرك في مكوناته خصائص ومميزات عديدة تجعله مفيدًا لصحة الجسم لمن يتناولونه، وذلك لأنه:
- يساعد على تحسين عملية الهضم والأمعاء، بسبب احتواء مزيجه على مواد مضادة للبكتيريا مما يخلصها من الإمساك.
- يساهم في منع زيادة الوزن، وذلك لأنه يحتوي على البروتينات التي تقلل الشعور بالجوع، وتعزز من خسارة الدهون.
- يحمي من اضطرابات القلب، وذلك لأن القرفة وبعض الإضافات فيه تحدد مستوى الكولسترول في الدم وخفض ضغط الدم مما يقي من احتمالية الخطر.
- يساعد مرضى السكر، وذلك لأنه يقلل من مقاومة الأنسولين في الجسم مما يُسهل استخدامه من قبل المريض ومما يساعد في ضبط مستويات السكر.
طريقة صنع شاي كرك
يمكن صنع شاي كرك بسهولة في البيت إذا توافرت مكوناته، وهي الشاي الأسود والحليب المكثف والسكر والقرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل، حيث يمكن وضع ثلاثة أكواب من الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وعودين من القرفة وكمية قليلة من الزعفران وحبة قرنفل، وثلاث أو أربع حبات من الهيل وتركها على النار لتغلي جيدًا، ثم إزاحتها عن النار ووضع كل ملاعق صغيرة من الشاي مع أربع ملاعق صغيرة من السكر، وترك الخليط قليلًا ليتجانس ويظهر لونه، ثم تُضاف ثلاث ملاعق من الحليب وإعادته للنار حتى يغلي، ثم يُقدّم للشرب.وقد أصبحت تنتشر الآن بكثرة مغلفات جاهزة لشاي كرك ينقص لتحضيرها إضافتها للماء المغلي، إلا أن الطريقة السابقة هي الأفضل. وقد يخلط الكثير من الناس بين شاي الكرك، وشاي الحليب، والشاي العدني لتقاربهم في بعض المكونات، إلا أنهم يختلفون في المنكهات الأساسية المستخدمة، فشاي الحليب لا يُضاف إليه الكثير من التوابل وإنما تُضاف بعضها حسب الرغبة وأشهرها هو الزنجبيل والهيل والقرفة وهو منتشر بكثرة، وطعمه متشابه على الأغلب في مختلف الثقافات. أما الشاي العدني والمشهور في اليمن فإنه يُحضّر بترك الماء حتى يغلي مع بعض الإضافات الأساسية وهي القرنفل والهيل وجوزة الطيب، ثم يوضع السكر والشاي ويترك القدر على النار حتى يغلي، ثم تضاف كمية من الحليب ويترك قليلاً، بعد ذلك تُوضع كمية من الحليب بنفس المقدار السابق، وبعد ذلك يصفى الشاي ثم يسكب في الأكواب، وفي جميع الأنواع بجب تصفيته قبل تقديمه.
ولكن في المقابل يجب الاعتدال في تناوله خاصة للمرأة الحامل، فشاي كرك يحتوي على نسبة عالية من الكافيين الذي قد يضر بالمرأة الحامل وجنينها، ويضر أيضًا بكبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من الأرق. كما لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم أو انخفاض مستوى السكر بكثرة تناوله؛ لأن ذلك قد يؤدي لمضاعفة حالاتهم المرضية. ويُنصح أيضًا بتناول الحليب منفصلًا عن الشاي ولا ينصح بمزجهما مع بعض حسب بعض الأطباء لتحصيل الفائدة الأكبر للمادتين بحيث يستفيد الجسم من بروتينات الحليب ومركبات الشاي، لأنه في حالة المزج قد تختلط بروتينات الحليب مع مركبات الشاي مغيّرة بعض خصائصها بعد أن كانت تؤدي دور مضادات الأكسدة التي تقاوم السرطانات.
