أفضل طريقة لاستخدام العسل

العسل

يجمع النحل السكر من رحيق الأزهار الغني بالسكر، والعسل هو الناتج النهائي لهضم الرحيق، ويمثّل غذاءً احتياطيًا للنحل، كما يمتلك العسل مذاقًا حلوًا وقوامًا سميكًا يعتمد بلونه وطعمه ورائحته على الأزهار التي أخذ منها الرحيق، وتحتوي كل ملعقة كبيرة من العسل أو ما يكافئ 21 غرامًا منه على 17 غرامًا من السكر؛ بما في ذلك السكروز والمالتوز والغلوكوز والفركتوز، كما يحتوي على 64 سعرةً حراريّةً، وكمية قليلة من الفيتامينات والمعادن، في حين لا يحتوي العسل على بروتينات أو دهون أو ألياف، وكلّما زادت دكانة لون العسل يزداد محتواه من مضادات الأكسدة والمركبات النباتيّة النشطة حيويًّا^[١].

أفضل طريقة لاستخدام العسل

يستخدم العسل كبديل للسكر، وكقاعدة عامة يستبدل كل كوب من السكر بثلاثة أرباع كوب من العسل في الخبز، ويحتاج استبدال السكر بالعسل إلى تقليل السوائل بالوصفة بمقدار ملعقتين وخفض حرارة الفرن أثناء الخبز بمقدار 4 درجات مئوية، وفيما يأتي توضيح لبعض الطرق التي يمكن اتباعها لاستخدام العسل^[٢]:

• تحلية الشاي أو القهوة بالعسل.
• مزج العسل باللبن أو الشوفان.
• فرد طبقة من العسل فوق خبزة توست، ثم فرد طبقة من زبدة الفول السوداني فوقها.
• استخدام العسل كمحلٍّ للتتبيلات.

فوائد العسل

يمتلك العسل العديد من الفوائد الصحيّة نذكر منها ما يأتي^[١]:

• يحتوي العسل ذو النوعية الجيّدة على العديد من مضادات الأكسدة؛ كالأحماض العضوية والمركبات الفينولية مثل الفلافونويد، وتقلل مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وبعض أنواع السرطان، كما تحسّن صحة العيون وتساعد على خفض ضغط الدم الذي يصنّف على أنه أحد عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يصنّف السكر على أنه أقل ضررًا على مرضى السكري؛ إذ إنه يقلل العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب لدى المصابين بالسكّري من النوع الثاني، فالعسل يمكن أن يقلل من الالتهابات ومن الدهون الثلاثية ومن الكوليسترول السيئ، في حين يمكنه رفع مستوى الكوليسترول الجيّد، علمًا أنه ينبغي الحرص أيضًا على تناول العسل من قبل المصابين بالسكري؛ إذ يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم، لكن ليس بالقدر الذي يسببه السكر المكرّر.
• المساهمة في شفاء الحروق والتئام الجروح؛ إذ تشير بعض الدراسات إلى أن العسل هو الأكثر فاعليّة في شفاء الحروق ذات السماكة الجزئيّة وجروح العمليّات الجراحيّة المصابة بالعدوى، كما أن العسل علاج فعّال لتقرّحات القدم الحاصلة لدى المصابين بالسكّري، وتأتي هذه القدرة الشفائية للعسل من كونه يمتلك خصائصًا مضادةً للالتهاب وخصائصًا مضادةً للبكتيريا، ومن قدرته على تغذية الأنسجة المحيطة بالمنطقة المصابة^[٣].
• يساعد العسل على تثبيط السعال عند الاطفال، إذ يمكن أن يؤثر السعال على راحة الطفل ونومه فهو فعّال جدًّا لهذا الغرض وتفوق فاعليّته فاعليّة بعض الأدوية، كما تشير دراسة إلى أن العسل يحسّن من نوم الأطفال ويقلل أعراض السّعال لديهم بدرجة أكبر من الأدوية، لكن يجب التنبيه إلى ضرورة عدم إعطاء العسل للأطفال الذين تقلّ أعمارهم عن السنة.

أضرار العسل

يمكن أن يتلوّث العسل بالميكروبات من النباتات أو من النحل ذاته أو من الغبار ولكنّ خصائص العسل تمنع هذه الميكروبات من التكاثر أو حتى من البقاء حيّة؛ إذ يصنّف العسل على أنه آمن لدى معظم البالغين في حال تناوله عن طريق الفم أو في حال وضعه على الجلد بطريقة صحيحة، ولكنّه غير آمن في حال أنتج من رحيق نبات الردندرة، وأُخذ عن طريق الفم؛ إذ يحتوي هذا النوع من العسل على سموم يمكنها أن تسبب ألمًا في الصدر، وانخفاضًا في ضغط الدم، ومشكلات في القلب، لذا من التحذيرات والأمور التي ينبغي على الفرد الانتباه لها عند تناول العسل ما يأتي^[٤]:

• تجنّب تناول العسل من قبل الأفراد المصابين بحساسيّة لحبوب اللقاح؛ إذ يمكن أن يسبب العسل المصنوع من حبوب اللقاح رد فعل تحسسي أيضًا.
• احتمالية تسبب تناول كميّات كبيرة من العسل من قبل المصابين بالسكري من النوع الثاني بارتفاع مستوى السكر في الدم.
• احتمالية أن يكون العسل غير آمن على الأطفال الرضّع وصغار السّن؛ لاحتمالية إصابتهم بالتسمم السُجقِّيّ، وبالتالي يمنع استخدام العسل النيئ للأطفال دون عمر السنة، علمًا أن خطر التسمم غير موجود لدى الأطفال الأكبر سنًّا.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "10 Surprising Health Benefits of Honey", healthline,5-9-2018، Retrieved 29-12-2019. Edited.
2. ↑ "Everything you need to know about honey", medicalnewstoday,14-2-2018، Retrieved 29-12-2019. Edited.
3. ↑ "Honey as a topical treatment for wounds.", ncbi, Retrieved 29-12-2019. Edited.
4. ↑ "HONEY", webmd, Retrieved 29-12-2019. Edited.