الفرق بين أنواع القهوة

القهوة

القهوة من المشروبات المشهورة للغاية في العالم، وخاصةً في دول الوطن العربي، وللقهوة أنواع عديدة مختلفة، ومن الاختلافات فيما بينهما طريقة التحضير كل نوع منها، كذلك فهي تختلف حتى في طريقة التقديم إذ إن بعض الأنواع تقدم ساخنةً وأنواع أخرى تقدم باردةً، وبالإمكان إضافة مكونات مختلفة إلى القهوة، وبالإضافة إلى أن القهوة تُشرب للاستمتاع بها ولتهدئة الأعصاب فإن فوائد القهوة عديدة، وفي مقال اليوم سنسلط الضوء على بعض أبرز أنواع القهوة في العالم وكيف يحضر كل نوع منها إلى جانب التعرف على بعض أهم الفوائد التي تقدمها القهوة لجسم الإنسان^[١].

الفرق بين أنواع القهوة

توجد أنواع عدة ومتنوعة لتحضير القهوة باستعمال مكونات مختلفة، ومن أبرز أنواع القهوة^[٢]:

• الإسبرسو: الإسبرسو هي عبارة قهوة سوداء قوية تُحضّر بآلة خاصة لصنع الإسبرسو، ولشرب أفضل كوب إسبرسو يجب أن تكون كثافته سميكة، وله رغوة ذهبية يميل لونها إلى البني على سطحه، وحين تكون الرغوة جيدة يجب أن يطفو السكر على السطح لعدة ثوان قبل غرقه في قاع الكوب أو الفنجان، وتختلف كمية القهوة المستخدمة حسب التركيز المرغوب، ويعد هذا النوع من القهوة أساسًا لأنواع أخرى، كالكابتشينو، لكن عاشقي القهوة يرون أن إضافة أي مكون ما عدا السكر هو خطأ بحقها.
• الكابتشينو: الكابتشينو هو مشروب شائع للغاية ومفضل لدى معظم عشاق القهوة، وتوجد طرق عدة لتحضير الكابتشينو، والطريقة الأصلية لتحضير الكابتشينو الأفضل هي عبارة عن مزج كميات متساوية من القهوة مع الحليب المبخر والحليب المخفوق، وأن تعادل كمية كل مكون 60 مل، ومعظم الناس يرشون قليلًا من الكاكاو غير المحلى أو الشوكولاتة السوداء على سطح المشروب.
• القهوة العربية: توجد طرق مختلفة لتحضير القهوة العربية، وتعتمد كثافة القهوة على الذوق عامةً، فالبعض يفضل أن تكون ثقيلةً، بينما البعض الآخر يفضلها خفيفةً، ومكوناتها الأصلية هي 3 ملاعق كبيرة من البن، و3 ملاعق صغيرة من الهيل المطحون، و3 أكواب ماء، وقد يُضاف الهيل أو لا يُضاف، ولتحضير القهوة السعودية يمكن استعمال نفس المكونات، وإضافة ربع ملعقة زعفران، أما بالنسبة للقهوة الإماراتية تستعمل نفس المكونات لكن مع استعمال القهوة الخضراء بدلًا من المحمصة.
• القهوة التركية: القهوة التركية سهلة التحضير، ويوجد طرق عدة لتحضيرها، وتستعمل القرفة وكبش القرنفل، وطريقة التحضير هي التي تعطي النكهة المميزة للقهوة التركية، ومكوناتها الرئيسية هي الماء والقهوة والسكر حسب الرغبة، وتحضر من خلال مزج القهوة الماء بعد أن يغلي، مع الحرص على عدم خلطها، وترك القهوة تطفو على السطح، ومن ثم إضافة السكر مع عدم تحريك المزيج، وعند بدء القهوة بالغرق إلى القاع بالإمكان تحريك المزيج؛ إلى أن تظهر الرغوة، لكن يجب الحرص على ظهور فقاعات صغيرة دون غليان الماء، وعند تحول الرغوة بأكملها إلى فقاعات صغيرة تصبح القهوة جاهزةً للشرب.
• الموكا: الموكا هو المشروب الأفضل لعشاق المشروبات الحلوة، ولتحضيره يوجد طرق عدة، ومكونات الطريقة الأصلية هي 60 مل إسبرسو، و60 مل شوكولاتة، و30 مل حليب مبخر، وبالإمكان رش القليل من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة أو وضع القليل من الكريمة المخفوقة على سطح المشروب في النهاية.
• قهوة اللاتيه: لاتيه تعني قهوة بالحليب، وهي من أكثر المشروبات شهرةً عالميًا، والطريقة الإيطالية الأصلية لا تتضمن وجود الحليب، إلا أن الطريقة المعتمدة في معظم دول العالم تحتوي على 60 مل إسبرسو، و300 مل حليب مبخر، و20 مل حليب مخفوق، ولا يمكن إضافة شيء إلى هذه المكونات سوى السكر.
• قهوة أوليه: القهوة الفرنسية الأصلية هذه مشابهة قهوة اللاتيه إلا أنها تختلف عنها باستعمال القهوة المخمرة وليس الإسبرسو، وتتضمن كميات متساوية من القهوة المخمرة والحليب المبخر، وتعد قهوةً مخففةً من قهوة لاتيه، ولا يضاف إليها شيء إلا السكر.
• مشروب أميركانو: لمحبي نكهة الإسبرسو الذين لا يحبون الكمية الصغيرة لها، فمشروب الأميركانو هو الأفضل لهم، ونكهته أقل حدةً من الإسبرسو؛ مشروب فالأميركانو يتكون من 30 مل إسبرسو، و60 مل ماء، وبالإمكان إضافة السكر أو الحليب، ويمكن شربه مثلجًا في الأيام الحارة.
• قهوة دوبيو: مشروب دوبيو هو عبارة عن قهوة إيطالية مركزة للغاية، ويعني دوبيو جرعة مزدوجة، ويشبه هذا المروب الإسبرسو جدًا، إلا أن تركيزه أكثر، وحجمه أكبر، أي بدلًا من 30 مل إسبرسو، فيه 60 مل قهوة مركزة، ويُحضّر تمامًا كما يُحضّر الإسبرسو، وإنما بتخفيف نسبة الماء المستعمل حتى النصف.
• قهوة ريستريتو: هذا المشروب هو أكثر نوع كثيف من القهوة ، ونسبة الماء فيه قليلة للغاية بالمقارنة مع القهوة، ويختلف عن أنواع القهوة الأخرى في النكهات المستخلصة من حبوب القهوة؛ فنكهته خفيفة الحموضة، ويُحضّر بآلة الإسبرسو لكن تحضيره يعتمد كليًا على التوقيت، فتحضيره لا يحتاج إلى 15 مل قهوة في مدة لا تزيد عن 20-25 ثانية.

فوائد شرب القهوة

يظن معظم الناس أن شرب القهوة مضر بصحة الجسم، إلا أن هذه المعلومة ليست صحيحةً تمامًا، فشرب القهوة له العديد من الفوائد، وفيما يلي بعض أهم الفوائد التي تقدمها القهوة للجسم^[٣]:

• تحسين صحة الأوعية الدموية: فالقهوة تزيد إنتاج أكسيد النيتريك في البطانة، وهي تخفف ضغط الدم المرتفع .
• تحسين نسبة الكولسترول في الدم: القهوة كالشاي، غنية بمواد مضادة للأكسدة، فتحسن من نسبة الكولسترول في الدم، مما يقي من الإصابة بأمراض القلب.
• تحسين ردود الأفعال: الكافيين في القهوة يحسن المهارات في الرياضة، خصوصًا عندما يعاني اللاعب من قلة النوم.
• الوقاية من الإصابة بسرطان الكبد وتليفه: القهوة غنية بمادة Praxanthine، فتبطئ هذه المادة نمو خلايا سرطان الكبد وتليف الكبد .
• الوقاية من الإصابة بمرض باركنسون: شرب القهوة كل يوم يخفف من نسب الإصابة بمرض باركنسون، وهو مرض يؤثر على النظام الحركي لدى لإنسان، والذي يُتلِف خلايا الدماغ.
• منع تسوس الأسنان: تحتوي القهوة على مادة تدعى العفص، وهي تحد من تشكل الرواسب، كما أن شرب القهوة يقلل كذلك من نمو البكتيريا كالمكورات العقدية التي تسبب تآكل الأسنان.
• علاج الصداع: الهوة تؤثر على أعصاب الدماغ، فتقلل حجم الأوعية الدموية، وبذلك فشرب القهوة في المراحل الأولى من الصداع يخفف من شدته، كذلك فإن شرب القهوة يمنع الإصابة بالاكتئاب عند النساء.
• تخفيف التعب والألم: القهوة تخفف من التعب والألم، وشرب القهوة التي تحوي الكافيين قبل ساعة من التمارين الرياضية الشديدة قد يمنع الشعور بالتعب، فالكافيين في القهوة يحوي مادةً كيميائيةً تدعى الأدينوزين، وهي تنشط مستقبلات الألم في خلايا الجسم.
• الحفاظ على البشرة: القهوة تحافظ على صحة البشرة، وقد تحافظ على صحة الجلد، وهي غنية بمواد مضادة للأكسدة تقي من الإصابة بسرطان الجلد والأمراض المتعلقة به، كما أنها تتخلص من الجذور الحرة في الجلد، وهذا من المشاكل المتعلقة بالجلد كحب الشباب والأكزيما.

المراجع

1. ↑ Ghadeer adel (2018-4-23)، "فوائد القهوة و ما تحتويه من اضرار و فوائد"، تريندات، اطّلع عليه بتاريخ 2019-5-22. بتصرف.
2. ↑ فرنسواز جون، "اشهر انواع القهوة وطرق تحضيرها"، مجلة رجيم، اطّلع عليه بتاريخ 2019-5-22. بتصرف.
3. ↑ " 10 فوائد تجعلك تشرب القهوة بكل حب "، ثقف نفسك، اطّلع عليه بتاريخ 2019-5-22. بتصرف.