محتويات
مندي الدجاج
مندي الدجاج طبق من الأطباق المشهورة في الخليج، وانتقل هذا الطبق ليصبح محبّبًا لدى العديد من الناس، ويتميز هذا الطبق بطعم الفحم أو الشواء، والبهارات المتداخلة، ويمكنك عمله إما بالدجاج أو اللحم، وهنالك من يحضره بالفرن وهنالك من يحضره على الغاز العادي ، وسنقدم لك في هذا المقال طريقة تحضير المندي بالدجاج.
طريقة عمل مندي دجاج
المكونات
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 كيلو من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- عودان من القرفة.
- 4 ورقات من الغار.
- 10 حبات من الهيل.
- 10 حبات من القرنفل.
10 حبات من الفلفل الأسود.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من المكسرات.
- نصف كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونفرمه، نحضر قدر ونضعه على النار.
- نضع بالقدر الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن.
- نضيف البصل ونتركه حتى يذبل.
- ننظف الدجاج ونغسله بالدقيق، ونضيفه فوق البصل.
- نترك البصل على النار حتّى يأخذ اللون الذّهبي.
- نضيف إلى الدجاج ورق الغار والهيل وكبش القرنفل ونغمر الدجاج بالماء.
- نضيف الملح والفلفل الأخضر بعد تقطيعه، ونترك الدجاج على النار لمدة 45 دقيقةً.
- ننقع الزعفران بماء الورد وندهن بنصف الكمية الدجاج بعد أن ينضج ونضعه في صينية الشواء.
- نضع الدجاج بالفرن إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف الأرز إلى المرق بعد تصفيته ونضيف البهارات المشكلة ونترك الأرز على نارهادئة.
- نضيف باقي كمية الزعفران إلى الأرز ونتركه لمدة 15 دقيقةً.
- نضع الفحم على النار ونتركه حتى يتجمر.
- نضع قطعةً من القصدير بعد أن نحفرها بالأرز ونضع فيها القليل من الزيت.
- نضع الفحم في الزّيت ونغطّي قدر الأرز ونتركه حتّى يأخذ نكهة الفحم.
- نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضع الدجاج فوق الأرز.
- نقلي المكسّرات والزبيب في القليل من الزيت ونزين بها الوجه.
طريقة عمل المندي باللحم
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- كيلو من اللحم الهبرة.
- 6 حبات من الهيل.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- قطعتين من الفحم.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدة ربع ساعة في الماء، وننقع الزّعفران في ماء الورد.
- في قدر نضع زيت الذّرة ونقشر البصل ونفرمه ونقلبه، ونضيف اللحم ونتركه حتى يتحّمر.
- نضيف الهيل والفلفل الأسود والقرفة، والملح والكمون نضيف الماء ليغمر اللحم.
- نترك اللحم على النار حتى يغلي لمدة ساعة.
- نصفي اللحم من المرق ونضعه في صينية الشواء ونضعه بالفرن لمدة 10 دقائق.
- نضع الزيت في قدر على النار ونضيف فوقه الأرز ونضيف ثلاث أكواب من المرق.
- نترك الأرز على النار حتى ينضج، نضيف الزعفران وماء الورد إلى الأرز.
- نضيف اللحم إلى الأرز ونصفه على الوجه.
- نضع الفحم على النار حتى يتجمر.
- نصنع حفرة بالأرز ونضع بها قطعة من القصدير ونجوّرها.
- نضع بقطعة القصدير القليل من الزيت النباتي.
- نضع الفحم المجمر بقطعة القصدير ونغطي قدر الأرز.
- نترك الأرز واللحم يتشرب نكهة الفحم.
- نسكب الأرز في وعاء ونقدمه.
طريقة عمل صوص المندي
المكونات
- حبتان من الطماطم.
- فصان من الثّوم.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في المولينكس.
- نضيف الثوم والفلفل الأخضر والخل ونخلط المكونات من جديد.
- نضيف الملح والكمون والكزبرة الخضراء ونخلط المكونات.
- نقدم الصوص مع المندي.
