جرّبي هذه الطريقة لتنظيف شواية الفحم

تنظيف شواية الفحم

يُعدّ فصل الصيف الموسم الرسمي للطهي في الهواء الطلق، إذ إنّ معظم العائلات تُحضّر المشاوي في فصل الصيف، فلكلّ عائلة مثلًا سرّ مُعيّن في تحضير الأطباق للحصول على المأكولات البحرية الناضجة دون أن تحترق، كذلك في طريقة طهي البرجر، وكيفية إعطاء الخضار نكهة مُدخّنة ورائعة، ولكنّ معظم العائلات تجهل طريقة تنظيف شواية الفحم، ويعتقد معظم الطهاة في المنزل أنه يجب الاهتمام بتعديل وصفاتهم لنجاحها، ولكن في نفس الوقت يجب عليهم الاهتمام بتنظيف الشواية التي يستخدمونها، لأنّ الشواية المتسخة تؤثر على نكهة الطعام، وقد ترفع من خطر حدوث حريق إذا لم تُنظّف لفترة طويلة^[١].

تتطلّب شوّايات الفحم التنظيف والصيانة وذلك لتتأكدّي من أنّها تعمل جيدًا، وإن كنتِ تمتلكين شواية فحم يجب عليكِ تنظيفها بعمق مرة واحدة خلال موسم الشوي، أو مرّتين إن كنتِ تستخدمينها بكثرة، وهذا حتى لا يتراكم الكربون أو الرماد على الشواية أو الصدأ على شبكات الشواء^[٢].

5 خطوات لتنظيف شواية الفحم

سندرج لكِ بعض الخطوات السهلة والبسيطة التي يمكنكِ اتباعها لتُساعدكِ في تنظيف شواية الفحم، وهذه الخطوات هي كما يأتي^[٢]:

المواد التي تحتاجينها

• فرشاة شواية أو فرشاة خشنة لتنظيف الشواية.
• ورق قصدير.
• أكياس بلاستيكية أو ورقية.
• فرشاة ذات شعيرات أو سكين مُخصّص للصلصال.
• شوكة (اختياري).

الخطوات التي يجب اتباعها لتنظيف شواية الفحم

• اجمعي كل المواد التي تحتاجينها، وهي المذكورة أعلاه.
• نظّفي شبكة الشواية وشبكة الفحم، وإن أمكن أزيلي شبكة الشواية، ثم نظفيها بفرشاة خشنة، وكرّري ذلك مع شبكة الفحم.
• افركي الشواية باستخدام ورق القصدير، ولذلك شكّلي ورق القصدير على شكل كرة، وهذا يجعلها أداةً تُساعد على تنظيف أي بقايا أو حطام متبقّي على الشبكة، ثمّ افركي الشواية بورق القصدير للتخلّص من الأوساخ.
• نظّفي الجزء السفلي من الشواية والغطاء الخاصّ بها، وامسحي أيّة أوساخ موجودة أسفل الشواية، وفي حال وجود عبوّة مُخصّصة للرماد فرّغيها داخل كيس وتخلّصي منها، ثمّ استخدمي فرشاةً ذات شعيرات أو سكّين الصلصال للتخلّص من أيّ مادة سوداء مُقشّرة والتي عادةً ما تتكوّن من تراكم لرقائق الكربون والشحوم، ثمّ امسحي الجزء الخارجي من الغطاء واغسليه بالماء والصابون.
• أعيدي تركيب أجزاء الشواية، ضعي كل جزء في مكانه، ثمّ تصبح الشواية جاهزة لاستخدامها في الشواء، ولكن إذا كانت الشواية الخاصّة بكِ معرّضةً للهواء الطلق، كأن تكون في حديقتكِ المنزلية مثلًا، بطّني الشواية بورق القصدير، ثم اثقبي ورق القصدير باستخدام شوكة، وذلك قبل إشعال الفحم.

نصائح لكِ للاعتناء بشواية الفحم

إنّ أفضل طريقة للحفاظ على شواية الفحم الخاصة بكِ خلال موسم الشوي هي الصيانة الدورية لها، وفيما يأتي سندرج لكِ بعض النصائح للاعتناء بالشواية وهي كما يأتي^[٣]:

• إن كنتِ قد تركتِ شواية الفحم متّسخةً منذ السنة السابقة ولم تنظفّيها لاعتقادكِ بأنكِ ستستخدمينها مرةً أخرى، ولكنّ تحوّل الطقس كان سببًا في توقّف استخدامها، فإنّ أفضل حلّ في هذه الحالة هو إشعال النار في الشواية للتخلّص من أيّ مواد دهنية، وللتعامل مع أيّ عناكب أو حشرات قد استقرّت هناك، واتركي النار تعمل لمدة نصف ساعة، ثم استخدمي قطعة كاشطة لتنظيف جوانب الشواية، واستخدمي فرشاةً لتنظيف السطح وبين شبكات الشواية، وإن لم تتوفر لديكِ هذه الفرشاة استخدمي الليفة المعدنية، ولكن امسحيها بملقط الشواء الطويل حتى لا تحرقي نفسكِ، ويجب أن تستبدلي فرشاة الشواء في كل موسم وافحصيها بانتظام حتى لا تجدي شعيراتها السلكية في طعامكِ.
• اتركي الشواية حتى تبرد ولكن إن كنتِ قد نظفّتيها في الموسم السابق قبل تركها يمكنكِ تخطّي الخطوة السابقة وابدئي من هنا.
• فكّي شبكة الشواء وأزيليها، ثمّ نظفّي أي قطع كبيرة من الفحم أو الرماد أو أي حطام آخر، وانقعي هذه الشبكة في خليط من الماء والصابون لعدة ساعات، واغسلي الجزء الداخلي من الغطاء والوعاء أو صندوق الاحتراق بالماء والصابون باستخدام فرشاة التنظيف أو وسادة صابون من الصوف الصلب، ثم اغسليهما بالماء جيدًا، وافركي شبكة الشواء باستخدام فرشاة خشنة أو قطعة من ورق القصدير المُجعّد، وضعي القليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي على شبكة الشواء باستخدام منديل ورقي، وهذا يُساعد في تزييت الشبكة ويمنع الطعام من الالتصاق كما يمنع الصدأ، أو استخدمي بخاخ الزيت كبديل فهو يعمل بشكل جيد، ولكن لا ترشيه على الفحم وهو يحترق.
• أفرغي وعاء الطهي ووعاء الرماد بانتظام كل أسبوعين خلال موسم الشوي، لأنّ تراكم الرماد بكميات قد يؤدّي إلى سدّ فتحات الهواء، وهذا يجعل التحكم بدرجة حرارة الشواية صعبًا، ولا تنسي تنظيف الجزء الداخلي من الغطاء، إذ سيتراكم عليه الدخان والدهون وغيرها ممّا سيجعله يتقشّر، ويسقط على طعامكِ لذلك امسحي الجزء الداخلي للغطاء بمنشفة ورقية بعد استخدام الشواية، ولكن تأكّدي ألّا تكون الشواية ساخنة، وأزيلي الفحم واكشطي جوانب الوعاء من الأسفل.
• نظّفي شبكة الشواء بعد كل استخدام وهي لا تزال دافئة حتى لا تتصلّب الدهون والطعام، وهذا يجعل تنظيفها أسهل، ثم امسحيها من الداخل بقطعة قماش مغموسة بالزيت وهذا لحمايتها من الصدأ.

تنظيف شواية الفحم في نهاية موسم الشوي

يجب أن تنظّفي الشواية في نهاية موسم الشوي، وذلك حتى يسهل عليكِ استخدامها في الموسم القادم، ولتنظيفها يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

• تخلّصي من الرماد.
• اغسلي الوعاء والغطاء.
• نظّفي شبكات الشوي وشبكة الفحم.
• ادهني الشواية بالزيت.
• غطّي الشواية بغطاء مضاد للتقلبات الجوية، وعندما تزيلين هذا الغطاء في الربيع التالي ستكونين سعيدةً بما فعلتيه.

أخطاء تجنّبيها عند استخدامكِ لشواية الفحم

يُعدّ الشواء من أهمّ الطرق لطهي الطعام في فصل الصيف، ولا أحد يمكنه إنكار ذلك، ولكن قد يكون الشوي صعبًا خاصّةً للأشخاص الذين لم يطبّقوه من قبل، ولذلك سندرج لكِ أهم الأخطاء التي قد ترتكبينها عند استخدام شواية الفحم، وهي كما يأتي^[٤]:

• عدم تسخين الشواية قبل البدء بالشوي بفترة جيدة، ولتفادي هذا الخطأ سخّنيها لمدة لا تقلّ عن 20 دقيقة وهذا لتحصلي على علامات الشوي على اللحم بالإضافة إلى نكهة الطعم المُدخّن.
• دهن شبكات الشوي بكمية كبيرة من الزيت، إذ إنّ هذا سيُسبّب احتراق الأطعمة ممّا سيجعل تنظيف الشبكات أمرًا أكثر صعوبة، ولكن بدلًا من ذلك يجب أن تدهني الطعام بطبقة صغيرة من الزيت، وهذا سيمنع اللحوم من الالتصاق بالشواية.
• عدم ضبط فتحات التهوية الموجودة في شواية الفحم بطريقة صحيحة، ومعظم الشوايات تحتوي على فتحتي تهوية إحداهما في الأعلى والأخرى في الأسفل، وتتحكّم الفتحة السفلية بكمية الأكسجين الداخل إلى الشواية وبالتالي فهي تتحكّم بقوّة النار، وكلّما كانت فتحة التهوية أكبر كانت النار أقوى داخل الشواية، أمّا فتحة التهوية العلوية فهي تُساعد في الحفاظ على تدفّق الهواء وإغلاقها يُطفئ النار، وإن أردتِ إطفاء النار بسرعة أغلقي الفتحتين سويًا

المراجع

1. ↑ KELLY DAWSON (2019-08-14), "How to Clean a Grill Without Soap and Water", www.housebeautiful.com, Retrieved 2020-08-13. Edited.
2. ^ ^{أ ب} CHRISTINE GALLARY (2015-07-02), "How To Clean a Charcoal Grill", www.thekitchn.com, Retrieved 2020-08-13. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Danilo Alfaro (2019-10-21), "Charcoal Grill Maintenance Tips", www.thespruceeats.com, Retrieved 2020-08-13. Edited.
4. ↑ Jesse Szewczyk (2019-07-13), "Grilling Mistakes You Might Not Realize Youre Making", www.buzzfeed.com, Retrieved 2020-08-13. Edited.