استخدام الشواية الكهربائية

الشواية الكهربائية

تعرف الشواية الكهربائية بأنّها لوحة تسخين معدنية كبيرة ومغلقة، وتُستخدَم التيار الكهرباء مصدرًا للحرارة، وصُمِّم السطح ليتناسب مع شكل شبك الشواء التقليدي، ولتقاوم الصفيحة الكهرباء التي تتدفق عبرها الحرارة، ممّا يُؤدي إلى تسخينها وتوهّجها؛ إذ تطهو الشّوايات الكهربائية الطعام بالتساوي، لكنّها تستغرق وقتًا أطول من الشّوي التقليدي.^[١]

استخدام الشواية الكهربائية

عند استخدام الشواية الكهربائية يجب اتباع هذه الخطوات^[٢]

• لاستخدام الشواية المفتوحة
  • إعداد الشواية المفتوحة على سطح مستوٍ ونظيف من الفوضى، فالشواية المفتوحة قد تبدو خطيرة.
  • رشّ رذاذ الطبخ بلطف على الشواية قبل البدء بعملية الشواء.
  • تسخين الشواية المفتوحة، فالمشاوي المفتوحة تحتوي على إعداد وإيقاف، والسماح للآخرين بضبط الدرجة في حالة عدم معرفتهم بذلك، ويصل ضبط درجة الحرارة في معظم المشاوي إلى 400 درجة فهرنهايت.
  • وضع الطعام على الشواء المُسخّن باستخدام ملقط، وترك الطعام حتى منتصف مدة الطهو، ثمّ قلبه مرة واحدة ليعطيه خطوط الشواء.
  • استخدام مقياس الحرارة الرقمي، لفحص درجة الحرارة الداخلية للحوم المطبوخة على الشواية المفتوحة قبل رفعها من الحرارة.
  • فصل الشواء الكهربائي، ثم تركه جانبًا حتى يبرد، ونزع بقايا المقالي الزائدة، وتنظيفها من الزيوت الزائدة التي علقت على سطح الشواية من أثر الطعام الدهني، بعدها غسل كل شيء بالماء الساخن بالصحن المجهّز بسائل التنظيف والإسفنجة.
• لاستخدام الشواية المتصلة
  • إعداد الشواية على سطح مناسب، ثمّ مسح أسفل لوحات الشواء بإسفنجة رطبة، ووضع وعاء التنقيط المستخرج من بقايا الطعام أسفل لوحة الشواء.
  • توصيل شواية التلامس، ثمّ إغلاق الألواح، وتركها حتى تحمى حتى يظهر الضوء الجاهز، أمّا في بعض الشوايات ينطفئ المصباح الموجود أعلى الماكينة أو ينطفئ بعد التسخين المسبق للشواء.
  • فتح الشواية، ثم وضع الطعام في وسط لوحة الشواء، وإغلاق شواء الاتصال.
  • ترك الطعام يشوى دون عائق حتى ينضج.
  • قد تستغرق الأطعمة التي تُطهى ثم تُشوى وقتًا قصيرًا، بينما قد تستغرق قطع اللحوم ما يصل إلى 20 دقيقة.
  • التأكد من البقاء إلى جانب الشواية لتجنب احتراق الطعام، واختبار درجة الحرارة الداخلية للحوم بمقياس حرارة رقمي.
  • فتح شواية التلامس، واستخدام الملاقط لإزالة الطعام، ثمّ فصل شواية الاتصال، وتركها حتى تبرد، وغسلها بإسفنجة مبللة، وتركها حتى تجف.

الفوائد الصحية للشواء

توجد فوائد صحية لطهو الطعام على الشواية مقارنةً بالموقد أو الفرن، ومن بينها^[٣]:

• تقليل نسبة الدهون؛ لأنّ الفائض من الدهون يُقطَّر خارج الشبكة، أمّا استخدام المقلاة على سطح الطهو، لا تُوفر مكانًا للدهون فيها، فيتجمّد ويمتصه اللحم في النهاية.
• الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات عند الشوي؛ لأنّها تحتوي على نسبة منخفضة من الماء، خاصةً عند استخدام الخضروات الطازجة.
• احتفاظ اللحوم بالمُغذّيات الموجودة فيها، فالمُغذّيان ريبوفلافين وثيامين، يلعبان دورًا حيويًا في اتباع نظام صحي، زيادةً على ذلك وجود العديد من الفوائد الصحية.
• استخدام كمية دهون أقل؛ لأنّ الشواية تحافظ على رطوبة المُغذّيات أكثر.
• تشجيع الأنشطة الخارجية عند طهو الطعام، وتناولها في الهواء الطلق، ممّا يُوفر فرصة للحركة التي تفيد الجسم.

مميزات وسلبيات الشواية الكهربائية

في ما يأتي بيان لبعض ميزات الشيّ باستخدام الشواية الكهربائية وسلبياته^[٤]:

• مميزات الشواية الكهربائية
  • إمكانية استخدامها الشواية الكهربائية داخل المنزل.
  • سهولة تنظيفها.
  • عدم وجود أبخرة الفحم أو الغاز.
  • إمكانية السيطرة على درجة الحرارة.
• سلبيات الشواية الكهربائية
  • ضيق أماكن الجلسات.
  • عدم وجود نكهة شواء أصلية.
  • عدم وصول درجات الحرارة المرتفعة اللازمة لحرق اللحم.

نصائح قبل البدء بالشواء

فيما يأتي بعض النصائح المفيدة التي يجب اتباعها قبل البدء بعملية الشّي^[٥]:

• المحافظة على نظافة الشواية، فالشواية النظيفة تمنح الطعام ذوقًا.
• تطبيق زيت الطهو أو رشّ الزيت على الشواية قبل تشغيلها عليه، فإنّ ذلك يمنع اللحوم قليلة الدسم وغيرها من الأطعمة من الالتصاق.
• تشغيل الشواية الكهربائية، ووضع المُغذّيات عليها قبل وقت تقديم الطعام، فيُسرّع من عملية الشواء، فالشواية الكهربائية يستغرق فيها الطعام وقتًا أكثر من الشواية على الفحم.
• عدم ترك الشواء دون مراقبة لأيّ مدة زمنية؛ خوفًا من أن يحدث اشتعال في أي وقت، بالتالي التسبب في احتراق الطعام.
• تقليل الدهون الزائدة عند شواء اللحوم، وتقليبها باستمرار للتحكم بالتوهجات الحرارية، واستخدام زجاجة رذاذ من الماء للسيطرة عند اشتعال النار.
• عدم إضافة الصلصات السكرية أو الزيتية أو المخللات إلى اللحم على الشواية، فإنّه يُسبب احتراق الأطعمة.
• وضع التوابل أو المخلّلات على الطعام قبل الشي بـ 60 دقيقة على الأقلّ، أو نقعها قبل ليلة كاملة عند استخدام الصلصة لضمان دخول النكهة للطعام.
• استخدام الأدوات المناسبة عند الشّي، وعدم استخدام شوكة، فاستخدام الكماشة هي الأفضل لرفع شرائح اللحم، والدجاج، وقطع اللحم الأخرى، وملعقة الطعام الطويلة تعدّ الأفضل للبيرغر.

طرق تنظيف الشواية الكهربائية

لمعرفة كيفية تنظيف الشواية الكهربائية بالمكونات المنزلية تُتبّع الخطوات الآتية^[٦]:

الماء وصودا الخبز

• المكونات والأدوات
  • أربع ملاعق كبيرة من صودا الخبز.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • دلو من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من سائل الصحون.
  • إسفنجة التنظيف.
  • سلك التنظيف.
  • قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
  • مكشطة.
  • قفازات.
• طريقة التحضير
  • ارتداء القفازات.
  • صنع عجينة من الماء البارد وصودا الخبز، ثمّ تطبيق الخليط على أسطح الشواء جميعها بقطعة القماش، وترك خليط الصودا لبضع ساعات حتى يجفّ.
  • استخدام الإسفنجة، وفرشاة السلك، والكاشطة، لتنظيف أسطح الطهو جميعها جيدًا، ثمّ شطف الشواء الكهربائي بالصابون المضاف في دلو الماء الدافئ، وتركه جانبًا حتى يجفّ.

الملح والخل

• المكونات والأدوات
  • ستة أكواب من الخل الأبيض.
  • قفازات.
  • إسفنجة التنظيف.
  • فرشاة خشنة للتنظيف.
  • مكشطة الفولاذ المقاوم للصدأ.
  • منشفة من القماش أو الورق.
  • قفازات
  • دلو من الماء الساخن.
• طريقة التحضير
  • ارتداء القفازات.
  • رشّ الملح على أسطح الطهو جميعها.
  • إضافة الخل لتشكيل عجينة.
  • استخدام الاسفنجة لفرك سطح الشواية، ثمّ استخدام المكشطة والإسفنجة، لتنظيف أيّ مناطق يصعب الوصول إليها.
  • غسل الشواية من الخل بالماء الساخن، وتركها جانبًا حتى تجفّ.

نصائح للشواء على الفحم

عند استخدام الشّي على الفحم يتوجب الحرص على بعض الأمور، ومن أهمها^[٧]:

• وضع خرطوم الحديقة أو مطفأة الحريق أو إناء من الماء قريبًا، لاستخدامه في حالات الطوارئ.
• الابتعاد 10 أمتار على الأقل عن المنزل.
• التأكد أنّ مستوى الشّي بعيدًا عن الأماكن التي توجد فيها الفروع المتدلّية من الأشجار، والأعشاب الكثيفة، والأسوار وغيرها من المناطق والمواد الجافة القابلة للاشتعال، وعدم استخدام الولاعات بالقرب أيضًا من الأعشاب الجافة، والمناطق المُشجّرة.
• الحرص على إبقاء الأطفال والحيوانات الأليفة على بعد 3 متر على الأقل.
• التأكد أنّ الولّاعات جميعها بعيدة عن متناول الأطفال.
• عدم الشيّ أبدًا تحت خيمة أو مظلة أو في مرآب.
• مراقبة أماكن الشّي.
• استخدام الولاعات فقط عند بدء التشغيل على الفحم، وعدم استخدام الغاز.
• السماح للفحم بالاحتراق تمامًا، وتركه يبرد لمدة 48 ساعة على الأقل قبل التخلص منه.
• التخلص من الرماد البارد في ورق الألمنيوم شديد التحمل، ثمّ وضعه في حاوية غير قابلة للاشتعال، مع التأكد من عدم وجود مواد قابلة للاشتعال في مكان قريب.

المراجع

1. ↑ "What is An Electric Grill? Rediscovering the Wonder of Electricity", thebestdibs, Retrieved 15-12-2019. Edited.
2. ↑ "How To Use Electric Grill And The Safety Regards", grillidea, Retrieved 15-12-2019. Edited.
3. ↑ "949 10 Healthy Tips & Benefits of Grilling", learn.compactappliance, Retrieved 15-12-2019. Edited.
4. ↑ "What Are The Advantages And Disadvantages Of Electric Barbecues?", hayesgardenworld, Retrieved 15-12-2019. Edited.
5. ↑ "BBQ Delivery and Small Event Catering", popsbbqpit, Retrieved 15-12-2019. Edited.
6. ↑ "4 Quick Ways to Clean a Cast Iron Grill", tipsbulletin, Retrieved 15-12-2019. Edited.
7. ↑ "tips for using the barbecue or grill safely Social Sharing", cbc, Retrieved 15-12-2019. Edited.