كيفية تتبيل اللحمة المشوية على الفحم

اللحم المشوي

يعد اللحم المشوي من الأكلات سريعة التحضير المحببة جدًّا، وينتشر تحضيرها في كافة أنحاء العالم، كما أنه من الأطباق الغنية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، ويكثر تحضير اللحم المشوي في الرحلات وأيام الإجازة والتجمعات العائلية؛ نظرًا لسهولة تحضيره، ويمكنكِ تحضيرها بتتبيلات متنوعة تعتمد على ذوقكِ وذوق أفراد عائلتكِ، وتمتاز كل تتبيلة بنكهتها الخاصة، فضلًا عن أن التتبيلة تعزز لون اللحم بعد الشواء وتجعله ينضج بسرعة أكبر، وفي هذا المقال سنقدم لكِ أفكارًا متنوعةً لتتبيل اللحم المشوي.

تتبيلات مناسبة لأنواع اللحوم

تختلف التتبيلات المناسبة للحوم باختلاف نوع اللحم، أو اختلاف القطعة المُستخدمة من اللحم، وفيما يلي سنقدم لكِ مكونات تناسب أنواع اللحوم باختلافها^[١]:

• لحم البقر: يعد تقديم لحم البقر إلى جانب الأنشوجة أو اللحم المقدد مناسبًا؛ كما أنها تبدو جيدة إلى جانب بعض الخضراوات كالجزر والثوم والبصل والفلفل الحار، ولتحضير تتبيلة تناسب لحم البقر اخلطي كلًا من الزعتر وإكليل الجبل، والفطر، والخردل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، وصوص الصويا والملح.
• لحم العجل: يُقدم لحم العجل مع الخبز عادةً، ولتحضير تتبيلة تناسب لحم العجل؛ اخلطي كلًّا من الليمون والبردقوش والبقدونس وزيت الزيتون والطماطم والزعتر والزبدة والفطر والفلفل الأبيض والملح.
• لحم الضأن: يُقدم لحم الضأن إلى جانب الخضراوات، وتُخلط لتتبيله كلّ من المكونات التالية: الكزبرة، والكمون، والهال، والقرفة، والثوم والبصل، والليمون، والنعناع، وزيت الزيتون، والزعتر وإكليل الجبل، والطماطم، والملح والفلفل الأسود والزبادي.
• لحم البط: يُحضر البط عادةً مع البرتقال والكرز والثوم والعسل والرمان والملفوف الأحمر وصوص الصويا والخل والفلفل الأسود والملح.

توابل ننصحكِ باستخدامها لتتبيل اللحوم

نقدم لكِ فيما يلي مجموعةً من التوابل لتختاري النكهة التي تُناسب ذوقك من بينها^[٢]:

• الريحان: يمنح الريحان اللحوم، لا سيما لحم البقر نكهةً إيطاليةً مميزة، ويمكنكِ استخدامه وحده أو مع مزيج من الأوريجانو وإكليل الجبل؛ ليضفي المزيد من النكهات.
• أوراق الغار: أضيفي أوراق الريحان إلى مرق اللحم عند طهوه، وأضيفيه إلى حساء اللحم أيضًا.
• الفلفل الأسود: إذ إنه عنصر أساسي في طهوكِ للحوم وغيرها من أشكال الطعام.
• الفلفل الحار: أضيفي الفلفل الحار إلى خليط تتبيل اللحوم بدلًا من الفلفل الأسود إذا كنتِ ممن يحبون الطعام الحار، ويمكنكِ إضافة مسحوق الشطة بدلًا منه.
• الكزبرة: تضفي الكزبرة نكهةً لذيذة إلى أطباقك، لا سيما عند تحضيركِ للتاكو أو الفاهيتا.
• الكاري: إذا كنتِ مُحبّة للنكهات الهندية؛ فأضيفي مسحوق الكاري إلى خليط تتبيل اللحم.
• الثوم: يتماشى الثوم مع أطباق الطعام كلّها، فقط أضيفي بعض الثوم إلى المقلاة عند تحضير اللحم المفروم، أو أضيفي بودرة الثوم إلى خليط التتبيلة.
• البصل: لا يختلف البصل عن الثوم في ضرورة إضافته إلى الأطباق؛ فما عليكِ إلا وضع القليل من مسحوق البصل إلى التتبيلة، أو أضيفي شرائح البصل إلى اللحم المشوي.
• الأوريجانو: أضيفي الأوريجانو إلى التتبيلة إذا كنت من محبي النكهات الإيطالية.
• البقدونس: أضيفي البقدونس للحم ليُضفي نكهةً طازجة إلى الطبق.
• إكليل الجبل: يُعد من النكهات الكلاسيكية التي تُضاف إلى الأطباق، فقط أضيفي بعض الأعواد من إكليل الجبل إلى شرائح اللحم، أو أضيفيه مسحوقًا إلى خليط التتبيلة.
• الطرخون: يُضفي الطرخون نكهة تشبه اليانسون، فإذا كنت مُحبة لنكهة اليانسون؛ أضيفي بعض الطرخون إلى خليط تتبيلة اللحم.
• الزعتر: يُناسب الزعتر الكثير من الأطعمة؛ لا سيما عند خلطه مع الثوم والبقدونس والمرمية وتتبيل اللحم بهذا الخليط.
• الخردل: يحنوي الخردل على نكهات عديدة تُضفي طعمًا خفيفًا على اللحم، فقط أضيفي القليل من مسحوق الخردل أو الخردل الجاف إلى تتبيلة اللحم.

المراجع

1. ↑ "How to season meat", professionalsecrets, Retrieved 9-4-2020. Edited.
2. ↑ "WHAT IS THE BEST SEASONING FOR BEEF?", myfearlesskitchen, Retrieved 9-4-2020. Edited.