أفضل أنواع الزعتر

أفضل أنواع الزعتر

تتوفّر العديد من أنواع الزعتر المُختلفة، وهي كما يأتي^[١][٢]:

الزعتر الإنجليزي أو الفرنسي (Common Thyme)

يُعرَف أيضًا باسم (Thymus vulgaris)، ويُعدّ هذا النوع من أكثر الأنواع شيوعًا، ويُستخدم في طهي الحساء، واليخنة، والأسماك، وأطباق اللحوم، ويتميّز بلون أوراقه الأصفر وزهوره الأرجوانية ورائحته القويّة، ويُزرع عادةً في الحدائق، وينمو على الأرض على شكل سجادة، ويتميّز برائحته القويّة والنفّاذة.

زعتر الليمون (Lemon Thyme)

يُعرَف أيضًا باسم (Thymus x citriodorus)، ويتميّز هذا النوع من الزعتر برائحة أوراقه القويّة والتي تُشبه رائحة الليمون، والتي يتراوح لونها بين اللونين الأصفر والأخضر، كما أنّه من الأنواع المنخفضة النمو، ويُعدّ مثاليًا لاستخدامه في طهي الدجاج والأسماك.

الزعتر الصوفي (Woolly Thyme)

يُعرَف أيضًا باسم (Thymus pseudolanuginosus)، ويتميّز هذا النوع من الزعتر بشكل أوراقه ولونها الرمادي، ويُمكن زراعته في الحدائق الصخريّة.

الزعتر الزاحف (Creeping Thyme)

يُعرَف أيضًا باسم (Thymus praecox)، ويتميّز هذا الزعتر بأنّه يمتد على الأرض ليُشكّل سجّادة، كما أنّ الشتلة قصيرة للغاية فلا يزيد طولها عن 5-7 سنتيمترات، كما يتميّز بلون أزهاره الأبيض أو البنفسجي أو القرمزي.

الزعتر البري (Wild Thyme)

يُعرَف أيضًا باسم (Thymus serpyllum)، ويتميّز الزعتر البري بألوان زهوره التي تتراوح بين الأحمر إلى الأرجواني، وأوراق الشتلة تتراوح بين اللون الأخضر إلى الذهبي.

الزعتر النمّام (Elfin Thyme)

يُعرَف أيضًا باسم (Thymus serpyllum Elfin)، ويتميّز هذا الزعتر بأوراقه العطريّة وبأزهاره الصغيرة التي يتراوح لونها بين الوردي والأرجواني، ويُمكن زراعته على الأرصفة أو في الحدائق الصخرية.

الزعتر الفضي (Thymus Silver Queen)

يتميّز هذا النوع من الزعتر بلون أوراقه الداكن، وبسيقانه القرمزيّة ويُنتج زهورًا ورديةً صغيرةً في فصل الصيف، ويُمكن زراعته في شقوق الحديقة الخلفية.

ما الفرق بين الزعتر والأوريجانو؟

الفرق بين الزعتر والأوريجانو يكون من ناحية النكهة والرائحة؛ وهي موضحة كما يأتي^[٣]:

هل يمكن زراعة الزعتر في حديقة المنزل؟

نعم يُمكن زراعة الزعتر في حديقة المنزل؛ إذ يُعدّ من النباتات المُعمّرة شديدة التحمّل فهو يعيش في الشتاء لسنوات عديدة، أمّا في الأجواء الدافئة يُمكن أنْ يُعمّر لمدّة تصل إلى 10 سنوات، أمّا في الأجواء الحارّة فلا يُمكنه العيش بها، ويُمكنكِ زراعته في حديقة منزلكِ، وذلك باتّباع إحدى الطريقتين الآتيتين^[٤]:

زراعة الزعتر باستخدام الشتلات

يمكنكِ زراعة شتلات الزعتر باتباع الخطوات الآتية:

1. اشتري شتلات نبات الزعتر من المشتل؛ إذ يصعُب زراعته ونموّه من البذور لأنّها تنمو ببطء وبطريقة غير متساوية.
2. ازرعي شتلات نبات الزعتر في الحديقة في مكان مُشمس جدًا في فصل الربيع، ويُفضّل زراعتها في الأيام التي تصل حرارتها إلى 21 درجة مئويّة، واتركي مسافة بين الشتلات تتراوح بين 20-30 سنتيمتر تقريبًا.
3. ازرعي الزعتر في تربة جيّدة التصريف ولا تزرعيها في تربة رطبة حتى لا تتعفن جذوره، لأنّ الزعتر يزدهر في التربة الجافة أو الرمليّة ذات التصريف الجيد.
4. ضعي القليل من السماد والمواد العضويّة لمساعدة التربة في التصريف.
5. حافظي على درجة حموضة التربة لتتراوح بين 6-8 درجات مئوية؛ إذ يجب أنْ تكون التربة قلويّة نوعًا ما، ويُمكنكِ إضافة القليل من الجير للتربة لرفع حموضتها.

زراعة الزعتر باستخدام البذور

إنّ زراعة الزعتر من البذور يستغرق وقتًا طويلًا حتى ينمو، لكن إنْ كنتِ تفضّلين زراعته من البذور بدلًا من الأشتال يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية^[٥]:

1. ضعي التربة داخل إصيص صغير.
2. انثري بذور الزعتر فوق التربة بخفة.
3. اسقي البذور جيدًا.
4. غطّي البذور بغلاف بلاستيكي.
5. ضعي الإصيص في مكان دافئ.
6. اتركي البذور لمدّة تصل إلى 12 أسبوعًا وستبدأ بعدها بالنمو.
7. لاحظي ارتفاع شتلة الزعتر؛ فعندما تصل إلى 20 سنتيمتر، يُمكنكِ نقلها وزراعتها داخل أرض الحديقة.

طريقة حصاد نبات الزعتر

يحتاج الزعتر لزراعته لمدّة سنة كاملة حتى يُمكنكِ البدء بحصاده، ويُعدّ حصاده سهلًا؛ إذّ يُمكنكِ قطف الأوراق عنه مُباشرة، لكن احذري من الإفراط في حصاده إذا كانت زراعته حديثة فلا يجب أنْ تقطفي كميّة تزيد عن ثلث النبات^[١].

نصائح للعناية بنبات الزعتر

إليكِ أهم النصائح للعناية بنبات الزعتر في المنزل، وهي كما يأتي^[٦]:

1. ازرعي الزعتر تحت أشعة الشمس المباشرة.
2. تجنّبي الإفراط في ريّ الزعتر وإنّما اسقيه بكميات قليلة إن كانت التربة جافة.
3. ازرعي الزعتر بعد انتهاء آخر موجة صقيع.
4. ازرعي الزعتر في تربة جيّدة التصريف.
5. ازرعي الزعتر في قوارير إنْ أردتِ بدلًا من زراعتها داخل الأرض.
6. اتركي مسافة جيدة بين كل شتلة زعتر وأخرى

وصفات تحتوي على الزعتر

تُوجد العديد من الوصفات التي يُمكنكِ تحضيرها بالزعتر وندرج بعضها فيما يأتي^[٧]:

1. وصفة البطاطا الذهبيّة المقرمشة: يُمكنكِ تقطيع البطاطا إلى قطع صغيرة وتتبيلها بالزعتر وجوزة الطيب وشيّها في الفرن.
2. وصفة أفخاذ الدجاج المشويّة مع الزعتر والخردل: يُمكنكِ تحضير هذا الطبق بتتبيل الفخذين بالزبدة مع الزعتر وخردل الديجون، ثم تغطيتها بالخبز المُفتّت ووضعها على صينية الفرن وشيّها.
3. فطائر الفطر مع الزعتر: يُمكنكِ تحضير قطعة من العجينة المحشوّة بالفطر، ثم دهنها بالبيض وتزيينها بالزعتر للحصول على فطائر شهيّة.
4. سمك مقلي متبل بالليمون والزعتر المشوي: يُمكنكِ تحضير السمك وإضافة الزعتر له لإضفاء نكهة عميقة مع القليل من الخضار للحصول على نكهة رائعة.
5. لحم الديك الرومي مع الأعشاب المحمّصة: يُمكنكِ تتبيل الديك الرومي ووضعه بالفرن مع القليل من أوراق الزعتر والميرمية ولاحظي رائحته التي تملأ المنزل.
6. أجنحة الدجاج المشوية المتبلة بالأعشاب: يُمكنكِ تتبيل أجنحة الدجاج بأوراق إكليل الجبل والزعتر أو الأوريغانو، ثم شيّها بالفرن حتى تُصبح مُقرمشة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Amy Grant, "Types Of Thyme Plants: Varieties Of Thyme For The Garden", gardeningknowhow, Retrieved 5/2/2021. Edited.
2. ↑ "Great varieties of thyme to grow", gardenersworld, 14/3/2019, Retrieved 5/2/2021. Edited.
3. ↑ Jaron (10/6/2020), "Thyme Vs Oregano – What’s The Difference?", foodsguy, Retrieved 5/2/2021. Edited.
4. ↑ Andrew Carberry (10/6/2019), "How to Grow Thyme", wikihow, Retrieved 5/2/2021. Edited.
5. ↑ Heather Rhoades, "Tips For Growing Thyme In Your Garden", gardeningknowhow, Retrieved 5/2/2021. Edited.
6. ↑ Amy Johnson, "DO YOU HAVE THE THYME?", shewearsmanyhats, Retrieved 5/2/2021. Edited.
7. ↑ "Our 35 Best Thyme-Infused Recipes", epicurious, 10/8/2018, Retrieved 5/2/2021. Edited.