ادوات تزيين الكيك

أدوات تزيين الكيك

يُعدّ أمرًا جميلًا من قبل المرأة أن تكسر الروتين اليومي، وتُحضّر لعائلتها حلوى الكيك اللذيذة من صنع يديها، أو تُبهج صديقاتها بقالب من الكيك مع ألذ المشروبات، وإذا كانت المرأة من هواة صنع الكيك وتزيينه، فهي بحاجة لأدوات مخصّصة تساعدها على إبراز مواهبها في تزيين الكيك وصناعته، وإظهار لمساتها الفنية المميزة، وهنا سنتعرّف لأدوات تزيين الكيك الرائعة والمبتكرة، فهي متوفرة بأشكال متنوّعة ومزخرفة على اختلاف أحجامها ومهامها، لتساعد على تزيين الكيك بطريقة المحترفين.

الأدوات المستخدمة في تزيين الكيك

توجد العديد من الأدوات المستخدمة في تزيين لكيك ومنها ما يأتي^[١]:

• أداة تسوية سطح الكيك: قبل البدء بتزيين الكيكة بالكريمة يجب التأكد من أنّ سطح الكيكة مستوٍ ومتساوية الارتفاع حتى يكون أساس الكيكة صحيحًا، وتساعد أداة على تسوية سطح الكيك على إزالة أي ارتفاعات غير مرغوب بها، أما إن لم تتوفر هذه الأداة فيمكن استخدام سكين مسنّن وقطع الأجزاء غير المرغوب بها، لكن يجب أن تكون اليد ثابتةً أثناء القص، وعامّةً يوجد نوعان من أداة تسوية الكيك:
  • النوع الأول: صينية كيك دائرية الشكل مصممة للكيك ذي الشكل الدائري ومصنوعة من الستانلس ستيل ولها مقبضان متحركان على الأطراف لتوسيع أو تضييق الصينية بحجم الكيكة المستخدمة ويتراوح حجم قطرها بين 9-12 إنشًا، وتكون فيها خطوط دائرية على عدة مستويات لقص الكيكة باستخدام السكين، وتتميز أنها متينة وآمنة لوضعها في غسالة الأطباق كما يسهل غسلها باليد.
  • النوع الثاني: قطعة تشبه القوس أو حرف U ولها مقبض مريح وسهل المسك، ولها سلك معدني رفيع يُمرّر في منتصف الكيكة لتسهيل عمل طبقات من الكيك، كما يُمكن تعديل ارتفاع السلك المعدني، ويتميز هذا السلك المعدني بأنّه غير قابل للصدأ، وله عشر درجات على كل جهة لتعديل مستوى ارتفاع الكيك، ثم توضع الكيكة على سطح صلب مسطح أو على طاولة ثم تُمرر على طرف الكيكة حتى تصل للطرف الآخر، وتتميز بأنها آمنة لوضعها في غسالة الأطباق كما يمكن غسلها باليد.
• قواعد الكيك الكرتونية: وتوجد منها العديد من الأنواع والقصات والأحجام، وعادةً ما تكون لها أحجام وقياسات بأرقام زوجية تناسب أحجام الكيك المختلفة، وعند تزيين الكيكة يجب التفكير بأن يكون أساسها السفلي قويًا، ولذلك فإنّ هذه القواعد تدعم الكيك وتسّهل عملية نقل الكيك من القرص الدوار إلى طبق التقديم، ومن الأفضل استخدام قواعد الكيك الكرتونية بدلًا من وضع الكيك على طبق التقديم مباشرةً لأنه يحافظ على طبق التقديم نظيفًا من فتات الكيك ومن كريمة التزيين، ويُفضّل استخدام قاعدة كيك أكبر من الكيكة بمقدار يتراوح بين 2.5-5 سم، فإن كان حجم الكيكة 20 سم مثلًا يجب استخدام قاعدة كيك حجمها 25 سم.
• القاعدة الدوارة لتزيين الكيك:وهي قاعدة كالقرص الدوار تدور بسلاسة لتسهل عملية تزيين الكيك بالكريمة من الجوانب وعلى سطح الكيك، فيُحمل كيس تزيين الكريمة بيد، واليد الأخرى تُدوّر القاعدة، وتتميز بأن القطعة العلوية من القرص تدور لكن القاعدة ثابتة، وتُسّهل القاعدة الدوّارة تزيين الكيك كما أن التزيين يصبح أسرع باستخدامها، ويُمكن التحكم بسرعة أو بطء حركتها، وتتوفر القاعدة الدوارة عامّةً من مادتين وهي البلاستيكية أو المعدنية.
• أداة التمليس وسكين البسط: تستعمل أداة التمليس لتنعيم الكريمة للحصول على أفضل سطح أملس بشكل احترافي لتغطية جوانب الكيك وسطحها باستخدام كريمة الزبدة السويسرية أو باستخدام جناش الشوكولاتة، ومهمّتها الحصول على كيك أملس وناعم وسطح خالٍ من التّكتلات، أمّا سكين البسط فهي من الأدوات التي لا يُستغنى عنها لصنع الكيك، خصوصًا في التّزيين والخبز، وهي أداة رفيعة ومسطّحة تُستَخدم لفرد الكريمة على الكيك، وتساعد في مهام أخرى لا يؤديها سواها.
• أقماع التزيين ومثبتات الأقماع: للحصول على الحدود والكثير من التفاصيل على الكيك يمكن استخدام الأقماع التي تتوفر بالعديد من الأشكال والأحجام، وهذه الأقماع مصممة لصنع تصميمات مختلفة عند الضغط على كيس التزيين وإخراج الكريمة من خلالها، وأهم هذه الأقماع قمع النجمة والقمع الدائري، أما مثبتات الأقماع فوظيفتها الأساسية إمساك القمع في مكانه أثناء التزيين، كما أنها تساعد على تغيير القمع وتغيير أكياس التزيين، وهذا يُمكن استخدام عدة أقماع مثلًا مع نفس لون الكريمة.
• أكياس التزيين: تتوفر أكياس التزيين بعدة أحجام وأشكال كما أنّها مصنوعة من مواد مختلفة، وتستخدم مع أقماع التزيين، وتوضع داخلها الكريمة وعند الضغط عليها تخرج الكريمة من القمع المثبت، ويوجد منها نوع بلاستيكي يستخدم مرةً واحدةً ثم يمكن التخلص منه وهذا يُسهل عملية التنظيف، كما توجد أنواع بلاستيكية أخرى يمكن إعادة استخدامها، كما تتوفر أنواع من السيليكون.
• مكواة عجينة السكر: وهي قطعة يجب على كل شخص يزين الكيك امتلاكها فهي تمتلك حوافَ مستقيمةً وأطرافها دائرية للتقليل من أي علامات على سطح عجينة السكر، ولإزالة أي فقاعات هوائية أسفل عجينة السكر وللحصول على زوايا نظيفة^[٢].
• قطاعات عجينة السكر: توجد مجموعة واسعة من القطاعات التي تساعد على تزيين الكيك بعجينة السكر وتعطي مظهرًا رائعًا، وتتكون من البلاستيك أو السيليكون أو الستانلس ستيل، وهي مصنوعة لتبقى لمدة طويلة، وتعطي العديد من الأشكال^[٣].
• أقلام الكتابة على عجينة السكر: توجد أقلام تحتوي على ألوان غذائية يمكن الكتابة بها على عجينة السكر، وهي تضيف لمسةً شخصيةً وإبداعيةً للكيك أو للبسكويت كما أنها سهلة الاستخدام^[٤].
• الشوبك: وهي أداة مصنوعة من الخشب أو البلاستيك لفرد عجينة السكر وترقيقها على القدر المطلوب، وهي من أهم أدوات تزيين الكيك عند العمل بعجينة السكر، وتوجد منها النشابة العادية بالإضافة لنشابات مزخرفة بأشكال مختلفة^[٥].
• البخاخة الكهربائية: وهي أداة تزيين لعجينة السكر عن طريق رش الألوان منها على عجينة السكر وتلوينها كما أنها تنقل تزيين الكيك والبسكويت لمستويات أخرى متقدمة، كما أنها تُسهّل وتُسرّع عملية تزيين الكيك، وتُساعد على إنتاج تصميمات أكثر احترافيةً^[٦].

نصائح للحصول على كيك مثالي

يُمكن اتباع بعض النصائح الآتية للحصول على كيك مثالي^[٧]:

• إضافة المايونيز إلى خليط الكيك يجعله طريًا، إذ إنّ المايونيز مصنوع أساسًا من البيض والزيت، وهي مواد جيدة للكيك.
• إضافة الإسبريسو وخلاصة الفانيلا إلى خليط كيك الشوكولاتة، لتحسين نكهة الشوكولاتة وتقويتها.
• استخدام بودرة الكاكاو مع الزيت أو الزبدة لصنع الكيك كبديل عن الشوكولاتة غير المحلاة داخل الكيك.
• قياس المكونات بالوزن بدلًا من الأكواب لأنها أكثر دقةً.
• إضافة عبوة من خليط البودنغ الجاهز لخليط الكيك لجعله أكثر طراوةً.
• عدم عمل ثقوب بعود الأسنان للتأكد من أن الكيك ناضج، لكن يُفضَّل الضغط على الكيك بخفة من الأعلى فإن كانت كالزنبرك ترتد بسرعة لمكانها هذا يعني أنها نضجت.
• إضافة القطر للكيك الخفيف لتحسين نكهة الكيك الجاف، أو لإضفاء الرطوبة على الكيك أثناء تزيينه، ويتكون القطر الخفيف من كوب من الماء وكوب من السكر.
• تزيين الكيك بالكريمة وتمليسها عن طريق غمس سكّين البسط في ماء دافئ قبل استعماله.
• التأكد من درجة حرارة الفرن للحصول على أفضل النتائج باستخدام ميزان حرارة مخصص للفرن.
• التأكد من عدم خلط الكيك لمدة طويلة بعد إضافة المكونات الجافة، فكلما زاد وقت الخفق، ستكون الكيكة غير منتفخة.

المراجع

1. ↑ "THE BEST CAKE DECORATING TOOLS THAT EVERY BAKER SHOULD OWN", foodal, Retrieved 10-11-2019. Edited.
2. ↑ "FONDANT SMOOTHER", wilton, Retrieved 10-11-2019. Edited.
3. ↑ "Cutters and Plungers", ny cake, Retrieved 10-11-2019. Edited.
4. ↑ "Edible Ink Markers | Food Markers", inke dibles, Retrieved 10-11-2019. Edited.
5. ↑ "Rolling Pins", global sugar art, Retrieved 10-11-2019. Edited.
6. ↑ "The 7 Best Airbrushes for Cake Decorating in 2019", food shark marfa, Retrieved 10-11-2019. Edited.
7. ↑ "23 Easy Baking Tips That'll Make Your Dessert Dreams Come True", tasty, Retrieved 10-11-2019. Edited.