محتويات
أطباق الأرز
يُعد طبق الأرز من الأطباق الأساسية التى يُمكن أن نتفنن بها في الطبخ، إذ يُمكن تحضيره بالعديد من الطرق، ولكل منها طعم مُميز ولذيذ، ويُمكن تقديمة كطبق أساسي، أو كطبق جانبي، وسنتناول في هذا المقال طرقًا سهلةً وسريعةً لتحضير الأرز باللحم، والأرز بالخضار، والأرز بالبطاطس في المنزل.
طريقة عمل أرز باللحم
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- نصف كوب من الزبيب المقلي للتزيين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي للتزيين.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي للتزيين.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من الأرز الأمريكي متوسط الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 500 غرام من اللحم المفروم خشنًا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من البهارات المُشكلة.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز، ثمّ يُنقع في ماء بارد لمدة ربع ساعة، ثمّ يُصفى جيدًا من الماء ويُترك جانبًا.
- يُسخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف إليه البصل ويُقلب حتى يذبل، ثمّ يُضاف اللحم، ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
- يُنكّه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات، والقرنفل، وبودرة الثوم، ثمّ تُقلب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين، حتى تتجانس وتتمازج.
- يُضاف الأرز، ثمّ يُقلب جيدًا، ثمّ يُضاف الماء، ويُترك المزيج حتى يغلي، ثمّ تُخفف النار، ويُغطى القدر ويُترك لمدة خمس وعشرين دقيقةً، حتى ينضج الأرز تمامًا.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ يُزين باللوز، والصنوبر، والزبيب، والبقدونس، ثمّ يُقدم ساخنًا إلى جانب السلطة.
طريقة عمل أرز بالخضار
المكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من اللوبياء الخضراء المُعلبة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون الحب المطحون.
- كوبان من الأرز المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- حبة من الفليفلة الحمراء، مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- حبة من الفليفلة الخضراء، مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- حبة من الطماطم، مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع النواة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت مع الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الكمّون، وتُحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- تُضاف الفليفلة الخضراء والحمراء، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ تُترك المكونات حتى تذبل تمامًا.
- يُضاف الزنجبيل، والثوم، ويُحرك جيدًا، ثمّ يُضاف الكركم، ثمّ الطماطم واللوبيا، ثمّ تُغطى المقلاة وتُترك حتى تنضج المكونات.
- تُحرك المكونات، ثمّ يُضاف الأرز ويُحرك جيدًا، ثمّ يُضاف عصير الليمون.
- يُوضع الأرز بالخضار في طبق التقديم، ثمّ يُزين بالزيتون الأسود، ويُقدم ساخنًا.
طريقة عمل صينية الأرز بالبطاطس
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من البطاطس، مُقشرة ومُقطعة لمكعبات.
- كوبان من مرق الدجاج.
- بصلة متوسطة مُقطعة لشرائح رفيعة.
- كوبان من الأرز.
- كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ تُضاف البطاطس وتُقلب حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثمّ تُرفع البطاطس من الزيت، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- يُوضع الأرز في صينية بايركس، ثمّ تُوضع البطاطس، وكريمة الطبخ، والبصل، والملح، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، ثمّ تُقلب المكونات جيدًا، حتى تتمازج، ثمّ تُوضع على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
- تُغطى الصينية بالقصدير، ثمّ تُوضع في فرن مُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 250 درجةً مئويةً، لمدة خمس وثلاثين دقيقةً، حتى ينضج الأرز.
- يُنزع القصدير عن الصينية، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنشف وتتحمر.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ يُزين بالبقدونس، ويُقدم ساخنًا.
