كيف تحفظين الجبن المالح؟

كيف تحفظين الجبن المالح؟


تعرفي على كيفية حفظ الجبن المالح

نُدرج لكِ الطُرق المُختلفة المُتّبعة في حفظ الجبن المالح وهي كما يأتي:


حفظ الجبن المالح بالثلاجة

يُمكنكِ حفظ الجبن المالح في الثلاجة بخطوات بسيطة وسهلة وذلك باتّباع الخطوات الآتية [١]:

  1. أزيلي الغلاف الأصلي الذي يُغلّف قطعة الجبن خاصةً إذا كان الغلاف بلاستيكي حتى لا تُطعم نكهة البلاستيك بالجبن أثناء تخزينه.
  2. لفّي قطعة الجبن بورق الزبدة جيّدًا ومن جميع الجوانب، وثبّتيها بقطعة من الشريط اللاصق، ثم اكتبي نوعها، وتاريخ شراؤها على الورقة من الخارج.
  3. غلّفي قطعة الجبنة بطبقة أخرى من التغليف البلاستيكي لحمايتها أفضل، وتجنّب امتصاصها للنكهات الأخرى الموجودة داخل الثلاجة.
  4. احفظي الجبنة في درج الثلاجة ولا تضعيها على الرفوف، لأنّ الأدراج أكثر دفئًا ورطوبةً حتى لا تجف الجبنة، ويُمكنكِ وضعها داخل وعاء مُحكم الإغلاق إذا لم تتوفر مساحة كافيّة في الأدراج.


حفظ الجبن المالح بالفريزر

يُمكنكِ تخزين الجبن المالح في الفريزر لمُدّة طويلة من خلال اتّباع الخطوات البسيطة الآتية[٢]:

  1. غلّفي قطع الجبن جيدًا باستخدام غلاف بلاستيكي للمُحافظة على رطوبتها، والمحافظة عليها من التلف أيضًا.
  2. ضعي الجبن بعد تغليفها في كيس تفريرز بلاستيكي مُحكم الإغلاق.
  3. ضعي الجبن في الثلاجة قبل تجميده لتبريده، وللتمكّن من استعادة رطوبته.
  4. ضعي الجبن في الفريزر، واتركيه لحين الاستخدام.


ما المدة التي يمكن فيها استخدام الجبن المحفوظ؟

مدّة حفظ الجبن في الثلاجة

تختلف مُدّة حفظ الجبن في الثلاجة باختلاف نوعها، وفيما يأتي مُدّة حفظ كل نوع من الجبن في الثلاجة لتبقى صالحة للأكل[٣]:

  1. الجبن الصلب: يشمل عدّة أنواع من الأجبان مثل جبن البارميزان وجبن الشيدر؛ وتُخزّن هذه الأنواع في الثلاجة داخل العُبّوة المُغلقة غير المفتوحة لمُدّة تتراوح ما بين 2-4 أشهر، أمّا إذا كانت العُبوّة مفتوحة، فيُمكن تخزينها لمُدّة تصل لحوالي 6 أسابيع تقريبًا.
  2. الجبن شبه الصلب: يشمل عدّة أنواع من الأجبان مثل جبن الجودا، وجبن الغرويير، يُمكن حفظ الجبن شبه الصلب في الثلاجة لمدّة تصل لحوالي 2-3 أسابيع.
  3. الجبن الطري: يشمل عدّة أنواع من الأجبان مثل الجبن الكريمي وجبن الموزاريلا وجبن الفيتا، لكنّ هذه الأنواع لا تستمر مدّة صلاحيتها لمدّة طويلة كما في الجبن الصلب؛ إذّ تُحفظ في الثلاجة لمُدّة تتراوح بين 1-2 أسبوع على الأكثر.


مدّة حفظ الجبن في الفريزر

يُمكن حفظ الجبن في الفريزر لمدّة أطول، إلّا أنّه لا يُفضل أبدًا حفظ أنواع الجبن الطريّة في الفريزر؛ إذّ إنّها ستفقد قوامها بعد إذابتها، وفيما يأتي مدّة حفظ كلًّا من الجبن الصلب وشبه الصلب[٣]:

  1. الجبن الصلب: يُمكن تخزين الجبن الصلب في الفريزر لمدّة تصل لحوالي 8 أشهر.
  2. الجبن شبه الصلب: يُمكن حفظ الجبن شبه الصلب في الفريزر لمدّة شهرين تقريبًا.


كيف تعرفين تلف الجبن المالح؟

ندرج فيما يأتي أبرز العلامات التي تُشير إلى أنّ الجبن المالح تالف، ولا يُمكن تناوله[٤]:

  1. رائحته مُزعجة وكريهة، ولا تُشبه رائحة الجبن الطبيعيّة أبدًا.
  2. مظهره لا يبدو طبيعيًّا وقد تظهر عليه بعض علامات العفن؛ ولكن يُمكن تناوله وإزالة الجزء المُتعفّن وبعمق نصف سنتيمتر تقريبًا إذا لم تظهر عليه علامات تلف أخرى.
  3. تغيّر لون الجبن ليُصبح داكنًا أو باهتًا، أو في حال تغيّر قوامه عن القوام الطبيعي، أو ظهور زيوت، أو مواد لزجة على سطحه.
  4. مذاقه وطعمه سيئ ولا يُمكن استساغته؛ إذّ يُمكن معرفة فيما إذا كان الجبن تالف أو لا بتذوّق جزء بسيط جدًا من الجبن، قد يكون طعمه حامضًا قليلًا.


نصائح لكِ في حفظ منتجات الأجبان

إليكِ أهم النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها لحفظ الأجبان، وهي كما يأتي[٥]:

  1. تجنّبي استخدام التغليف البلاستيكي لحفظ الأجبان، لأنّ الأجبان مادّة دهنيّة وقد تمتص نكهة البلاستيك، والأفضل استخدام ورق الزبدة كما ذُكر سابقًا.
  2. لا تغلّفي الجبن بصورة مُحكمة، لأنّ ذلك قد يجعل نكهتها مُختلفة، وكذلك الأمر لا تبقيها فضفاضة تمامًا، لأنّ ذلك سيؤدي إلى جفافه.
  3. يُفضّل لف الجبن بورق الزبدة، ثم بقطعة من ورق القصدير عند تخزينها داخل الفريزر؛ إذّ يُساعد ذلك منع نقل النكهات إلى الجبن.
  4. تأكّدي من كتابة اسم الجبن وتاريخ الانتاج على الغلاف أثناء تخزينها لمعرفة مدّة الانتهاء؛ لأنّ الوقت قد يمر بسرعة دون الانتباه ويُساعدكِ ذلك في تجنّب تناوله فاسدًا.
  5. اشتري الجبن بكميّات صغيرة واحفظيها جيدًا، عوضًا عن شراء كميّات كبيرة؛ إذّ يُساعد ذلك في الحفاظ عليها طازجة.
  6. ادهني الجبن المقطوع من الجبن بالقليل من زيت الزيتون لمنع تكوّن العفن.

المراجع

  1. "How to Store Cheese", wikihow, Retrieved 15/3/2021. Edited.
  2. "How to Store Cheese", bcdairy, Retrieved 15/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Delia Mooney (8/11/2017), "This Is How Long Cheese Keeps in the Refrigerator", tastingtable, Retrieved 15/3/2021. Edited.
  4. "Cheese 101: When your cheese has gone bad – A quick overview", bkvineyardmarket.wordpress, Retrieved 15/3/2021. Edited.
  5. "10 Tips to Keep Cheese Fresh for As Long as Possible", cookist, Retrieved 15/3/2021. Edited.