الفرق بين ورق الكاري وورق الغار

الفرق بين ورق الكاري وورق الغار

ندرج فيما يأتي توضيح للفروق الرئيسية بين ورق الغار وورق الكاري من عدّة أوجه^{[١][٢][٣][٤]}:

هل يمكن استخدام ورق الكاري بدلًا من ورق الغار؟

الإجابة فيها تفصيل، فرغم الاختلاف الملحوظ بين أوراق الكاري وأوراق الغار إلا أنّهما قد يُستخدمان كبدائل عن بعضها البعض في كثير من الوصفات الهندية والسريلانكية مع عدم توقُّع نتائج مطابقةً لاستخدام الشكل الأصلي منهما والمطلوب في الوصفة، ذلك أنَّ هذين النوعين يشتركان في جزء من النكهة بل ويُستخدم كلاهما في نفس الوصفة أيضًا، إلّا أنّه لا يُمكن الاستبدال عند تعلُّق الأمر بوصفات البحر الأبيض المتوسط والأطباق الأوروبية الجنوبية؛ فأوراق الكاري لن تقدِّم النكهة الدقيقة المرغوبة التي تنتجها أوراق الغار في صلصات المعكرونة مثلًا، ويجدر التنبيه إلى ضرورة إزالة ورق الغار في حال استخدامه كبديل عن أوراق الكاري قبل تقديم الطبق^[٢].

كيفية استخدام ورق الكاري وورق الغار

استخدامات ورق الكاري

ولورق الكاري استخدامات عديدة في الطبخ والتجميل، نذكر منها ما يلي^[٥][٦]:

1. قلي أوراق الكاري في زيت أو سمن لمدّة 3 دقائق، ثم تصفيتها للحصول على الزيت المُنكهه بطعم الكاري واستخدامه في الوصفات المُختلفة.
2. تجفيفه في الهواء بعيدًا عن مصدر الضوء ثمَّ طحنه لاستخدامه كبهارات في الأطعمة، ويُمكن استخدامها خلال سنة كاملة ولكن يجب وضعها في مرطبان مُحكم الإغلاق.
3. تحضير التاكدا (tadka)؛ وهي مزيج من النكهات التي تُقدَّم باقة عطرية أساسية في المطبخ الهندي، إذ تُقلى أوراق الكاري مع الكمون وبذور الخردل وغيره في زيت أو سمن، ثمَّ يُسكب فوق الطبق الرئيسي.
4. تحضير قناع الكاري لصحة الشعر وذلك بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند حتى يذوب، ثم يُرفع عن النار ويُضاف له 10-12 ورقة من أوراق الكاري، ويوضع المزيج جانبًا لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع على فروة الرأس والشعر ويُدلّك ويُترك لمدّة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعتين، ثم يُغسل بالماء الدافئ، ويمكن تكرار استخدامه 1-2 مرة أسبوعيًا.

استخدامات ورق الغار

أمّا بالنسبة لورق الغار فإنّه ذو استخدامات عديدة سواءً في وصفات الجمال أو وصفات الطبخ وغيره، وفيما يأتي ذكر لبعض طرق الاستفادة منها^[٧][٨][٩]:

1. استخدامه كبلسم طبيعي للشعر وذلك بغلي 5 أوراق منه في كوبين من الماء ثمَّ تركه منقوعًا لمدة 15 دقيقةً قبل تصفيته وتركه ليبرد، إذّ يُغسل به الشعر ويُترك لمدّة 15 دقيقة أخرى، ويُغسل بماء بارد فيما بعد، ويُنصح بتكرار هذه العملية مرةً واحدةً أسبوعيًا.
2. علاج القشرة وحكة فروة الرأس بغسل الشعر بمنقوع ورق الغار أو بإضافة ماء ورق الغار إلى الشامبو المُستخدم في الاستحمام.
3. القضاء على القمل بفضل رائحة أوراق الغار اللاذعة وطعمها المرّ، فبعد نقع الشعر بماء ورق الغار لمدّة ساعة يتوجّب تسريح الشعر باستخدام مشط القمل.
4. يُساعد في السيطرة على حب الشباب وذلك بغلي 4 ورقات من الغار المُجفّف في كوب ماء مُقطّر لبضع دقائق، ثمَّ تخزين المحلول في زجاجة بخاخ ورشّه على الوجه والبشرة، إضافةً لتخفيف آثار ندبات الجروح والكدمات ولدغات الحشرات.
5. إضافة ورق الغار إلى جميع أنواع الشوربات، وتحضير الصلصات لا سيّما تلك التي تحتوي على الطماطم.
6. استخدامه مع البطاطس سواءً كانت مخبوزةً أو مسلوقةً، وذلك بقطع حبة البطاطس إلى نصفين ثمَّ وضع ورق الغار في الوسط ولف البطاطس بورق القصدير حال الخبز، أو بإضافته إلى ماء السلق في حال سلقت البطاطس.
7. تجفيف ورق الغار لإضافته كنوع من التوابل إلى جميع أنواع الأطعمة حسب الرغبة.
8. يُساعد ورق الغار على جعل الشعر ناعمًا ولامعًا.
9. يُساعد على توحيد لون البشرة، ويمنحها ملمسًا ناعمًا، ويُمكن ذلك بغلي بعض أوراق الغار في الماء وتصفيتها ثم وضعها في وعاء ومسح الوجه بالمزيج مرتين يوميًا.

فوائد ورق الكاري وورق الغار

فوائد ورق الكاري

يشمل ورق الكاري الفوائد التالية^[١٠]:

1. مُكافحة الأمراض وتحسين صحة الجسم بسبب احتوائه على العديد من المكونات المُضادّة للأكسدة، ممّا يُقلل من ظهور الجذور الحرّة.
2. يحمي من الأمراض التي تُصيب الجهاز العصبي كالزهايمر، إذّ يُقلل من الإجهاد التأكسدي في خلايا الدماغ، ويُساعد على تحسين الذاكرة.
3. علاج أمراض السرطان بتقليل نمو الورم ومنع انتشاره السريع، خاصةً نوع عدواني من سرطان الثدي، كذلك فإنّه يُساهم في إبادة خلايا سرطان عنق الرحم، ويمنع انتشار السرطان في الرئتين.
4. تخفيض نسبة السكر المرتفعة في الدم ويُكافح أعراض مرض السكري.
5. مُكافحة الجراثيم فهو يُثبّط نمو البكتيريا الضّارة.
6. تحسين صحة القلب لتخفيضه لنسب الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم.
7. يُساعد على تقليل الشعور بالألم، لاحتوائه على مُضادات الالتهاب.

فوائد ورق الغار

أمّا فوائد ورق الغار فتضمُّ ما يلي^[١١]:

1. الوقاية من السرطان بقتل خلاياه تدريجيًا وبطريقة مُمنهجة.
2. التحكّم بمستويات السكر في الدم مما يُساعد في التحكُّم بمرض السكري.
3. احتوائه على مضادات الأكسدة ما يحمي الأوعية الدموية والقلب.
4. مُعالجة الجروح الجلدية، فهي تُقلل من التهاب الجروح.
5. التخلُّص من حصى الكلى.
6. التخفيف من بعض اضطرابات الدماغ ومُساعدة المصابين بالصرع بفضل احتوائه على مواد ومستخلصات كيميائية فريدة تُساعد على تجنّب نوبات الصرع.

المراجع

1. ↑ Hasa (12/8/2020), "What is the Difference Between Curry Leaves and Bay Leaves", pediaa, Retrieved 13/2/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Curry Leaves Vs. Bay Leaves: SPICEography Showdown", spiceography, Retrieved 13/2/2021. Edited.
3. ↑ "Murraya koenigii ", missouribotanicalgarden, Retrieved 22/2/2021. Edited.
4. ↑ "Bay leaf", britannica, Retrieved 22/2/2021. Edited.
5. ↑ "What Are Curry Leaves? How to Use Curry Leaves in Cooking", masterclass, 8/11/2020, Retrieved 22/2/2021. Edited.
6. ↑ Ann Pietrangelo (19/1/2021), "Can Curry Leaves Help the Health of Your Hair?", healthline, Retrieved 25/2/2021. Edited.
7. ↑ Sharon (14/6/2019), "HOW DO BAY LEAF BENEFITS HAIR AND SKIN", cornerofmyhome, Retrieved 24/2/2021. Edited.
8. ↑ Sharon (2/7/2018), "WHAT IS THE PURPOSE OF BAY LEAF IN COOKING", cornerofmyhome, Retrieved 24/2/2021. Edited.
9. ↑ "USES OF BAY LEAF FOR HAIR AND SKIN", theindianspot, Retrieved 24/2/2021. Edited.
10. ↑ Jillian Kubala (20/3/2020), "9 Benefits and Uses of Curry Leaves", healthline, Retrieved 13/2/2021. Edited.
11. ↑ Summer Fanous (16/12/2016), "5 Possible Uses for the Bay Leaf", healthline, Retrieved 24/2/2021. Edited.