محتويات
ورق العنب
يُعد ورق العنب من الوجبات الغذائية المفيدة، التي يحتاج إليها الإنسان وتحمي صحته، وهو يعد وجبةً ثابتةً تتواجد أغلبها في مناطق البحر المتوسط، ويحتوي العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل: الفيتامينات والمعادن، إذ يُخزن بعدة طرق منها التبريد، أو قد يُحفظ في علب خاصة محكمة الإغلاق تُباع في الأسواق المحلية، أو قد يُجَفَّف ويُحفَظ داخل علب خاصة، وهو من الوجبات التي يفضلها العديد من الناس، ويمكن أكل أوراق العنب وطهيها، إذ توجد الكثير من الوصفات التي يمكن إعدادها من أوراق العنب، ومن أهمها الوصفة اليونانية، إذ يُحشَى الأزر المغلي مع الماء واللحم وزيت الزيتون والقليل من الملح ومكعبات الماجي والبصل وحبة طماطم داخل هذه الأوراق ومن ثم لفها.
كما يمتاز بنكهة تجعله مميزًا عن باقي الأوراق التي تؤكل، وله أيضًا العديد من القيم الغذائية فيتناوله الأشخاص الذين يريدون اتباع حمية غذائية لتقليل الوزن، وذلك لأنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، فيكتسب الجسم ما يقارب 14 سعرةً حراريةً عند تناول خمس ورقات من العنب دون أرز، كما تحتوي على فيتامين ج، أ، د، ب6، ب12، وتحتوي على العديد من العناصر المفيدة مثل: الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم، وسنتحدث في هذا المقال عن بعض فوائد ورق العنب، وطرق لطبخ ورق العنب مع غيرها من المواد الغذائية.
فوائد ورق العنب
- يحتوي على الألياف: يعد ورق العنب غني بالألياف التي تساعد في حركة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المهمة في العميلات الحيوية.
- يحتوي على مضادات للالتهابات: فالالتهابات الشديدة تؤدي إلى الكثير من المضاعفات، ومن أخطرها أمراض السرطان وأمراض القلب، وقد يُصاب الشخص الذي يعاني من الالتهابات المزمنة بآلام الجهاز الهضمي والمفاصل، وللحد من هذه الالتهابات يُفضَّل تناول أوراق العنب، من فترة إلى أخرى.
طريقة الديك الرومي المحشو بورق العنب
المكونات
- ديك رومي متوسط الحجم.
- ملح.
- بهارات وكاري.
- فلفل أسود.
- جوزة الطيب.
- صلصة.
- 250 غرامًا من ورق العنب.
- كوبان من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ضمة بقدونس وضمة كزبرة.
- وحبتان من الطماطم.
- القليل من النعناع والشبت.
- حبتان من البصل.
- زيت الزيتون حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يُوضع القليل من الزيت في قدر على النار ثم يوضع البصل ويُحرَّك حتى ييصفرَّ لونه.
- تُضاف الطماطم بعد بشرها مع الملح والصلصة والفلفل الأسود.
- تُوضع أوراق البقدونس بعد رفعها عن النار مع القليل من الشبث والنعناع والكزبرة معًا وإضافة البهارات وتحريك المكونات جيدًا.
- تُحشى أوراق العنب بالأرز وتُوضع داخل الديك الرومي، بعدها تُخلَط البهارات والزيت والملح والفلفل ويُوضع داخل ثنايا الديك الرومي، لتُصبح اللحمة أكثر طراوةً، ثم تُذوَّب الزبدة والصلصة وجوزة الطيب والبهارات والفلفل والملح.
- يُدهن الديك الرومي بالخليط ويُوضع عليه الماء لينضج بسرعة.
- يُوضع الديك المحشو بورق العنب داخل الفرن ويُغطى بورق القصدير حتى ينضج تمامًا ويُقدم على مائدة الطعام.
ورق العنب بالبرغل واللحمة
المكونات
- نصف كيلو من روق العنب.
- القليل من اللحمة الناعمة.
- نصف رأس ثوم.
- سبع ملاعق بهارات.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- كوب برغل أحمر.
- ملعقة ملح.
- ملعقة رب البندورة.
- ملعقة فلفل أسود.
- رشة نعناع.
- أنواع مختلفة من الخضار للتقديم.
طريقة التحضير
- تُسلق أوراق العنب جيدًا، ثم تُفرد هذه الأوراق على أطراف الصحن.
- تُحضر الحشوة بخلط مقاديرها معًا ثم توزيعها، بعدها تُقفَل الطبقة الأخيرة باستخدام أوراق العنب حتى تُغلَق جميع الفراغات.
- تُضغط على المكونات جيدًا ويُرش القليل من البهارات والملح وتوضع في صحن ويُوضع فوقه بعض الماء.
- تُوضع هذه الصينية على النار وتُترك ما يقارب ساعتين حتى تنضج المكونات جيدًا، كما يُفضل التأكد أنه إذا قلت كمية الماء يجب زيادتها حتى تنضج تمامًا.
