فوائد جوز البيكان

محتويات

١ جوز البيكان
٢ فوائد جوز البيكان
٣ استخدامات جوز البيكان
٤ المراجع

جوز البيكان

جوز البيكان هو نوع من أنواع الجوز ينتمي إلى فصيلة الجوزيات، موطنه الأصلي هو أواسط أمريكا الشمالية، ويصل ارتفاع شجرة جوز البيكان إلى حوالي 50 متر في حين يصل قطر جذعها إلى مترين، ولها لحاء عميق التجاعيد وأوراق كثيفة، وتنمو عليها زهور مدلاة هي الأجزاء المذكرة من الزهور، في حين تكون الأجزاء الأنثوية مرتبة في عناقيد متراصة في نهايات الزهور المدلاة، وعند وصولها مرحلة النضج تغدو على شكل ثمار جافة مكتنزة يقسمها من المنتصف خطان طوليان يقسمانها إلى أربعة أجزاء متساوية تقريبًا، وتجف تدريجيًا لينضج جوز البيكان، وتكون بنية ذات قشور منقطة تتراوح في سمكها وتختلف أحجامها وأشكالها ما بين ثمار مستطيلة أسطوانية وأخرى قصيرة ومستديرة. تتمتع ثمار جوز البيكان بمذاق وملمس متميزين، كما أنها تحتوي على كميات من الدهون تفوق تلك الموجودة لدى العديد من أنواع الخضراوات، كما أن سعراتها الحرارية تقارب تلك الموجودة في الزبدة. الموطن الأصلي لجوز البيكان هو الولايات المتحدة، وبالتحديد في ولاية تكساس وفي نبراسكا وأيوا وإنديانا وألاباما، وقد بدأت زراعته على نطاق محدود في لويزيانا عام 1847، وتعد كل من جورجيا وألاباما والمسيسبي اليوم المناطق الأكثر إنتاجًا له، وقد انتقلت زراعته أيضًا إلى دول أخرى مثل أستراليا وجنوب إفريقيا.^[١]

فوائد جوز البيكان

يتميز جوز البيكان باحتوائه على عناصر غذائية تجعله من الأطعمة الصحية الغنية التي تعود على الإنسان بفوائد صحية جمة، فحسب دراسة لمجلة كيمياء المزروعات والأطعمة، تحتوي كل 19 حبة من جوز البيكان على 193 سعر حراري، وهو مقدار يحتوي على مضادات أكسدة لا يحتوي عليها أي نوع آخر من المكسرات، ويصنف جوز البيكان ضمن أفضل 15 نوعًا من أنواع الأطعمة من حيث احتوائها على مضادات الأكسدة في قائمة دائرة الزراعة الأمريكية، كما أنه يعتبر بمثابة كنز من الفيتامينات والمعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم^[٢]، الأمر الذي يجعل له فوائد عديدة نبين منها ما يلي:

يساعد جوز البيكان على الحفاظ على الطاقة وخسارة الوزن، فاحتواؤه على كميات عالية من الدهون يساعد على الشعور بالشبع بوقت قصير، كما أن هذه الدهون دهون صحية تؤثر على هرمون الغريلين المهم للتحكم بالوزن.^[٣]
يحتوي جوز البيكان على معادن مهمة للنمو وعمليات الأيض، فهو غني بالمنغنيز والنحاس، وهي معادن تحفز إفراز إنزيمات يحتاجها الجسم لإجراء عمليات فسيولوجية داخل الخلايا، وعدم حصول الجسم على كفايته من هذه المعادن يتسبب بمشاكل في النمو وعمليات الأيض.^[٤]
يعتبر جوز البيكان من الأطعمة التي تحتوي على مقدار كبير من مضادات الأكسدة خاصة الفلافونويد المهم لصحة القلب، وجوز البيكان في الواقع يحتوي على ضعف كمية الفلافونويد مقارنة مع اللوز والكاجو والفستق الحلبي، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الغاماتوكوفيرول، وهو أحد أشكال فيتامين إي، وأحد أهم أنواع مضادات الأكسدة، وتشير دراستان منفصلتان إلى أن زيادة مستويات الغاماتوكوفيرول الموجود في جوز البيكان يساعد على تجنب تأكسد الكوليسترول الذي يعد بدوره مسببًا أساسيًا لأمراض القلب.^[٥]
يساعد جوز البيكان على الحماية من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بسبب احتوائه على خصائص مضادة لانتشار حمض الإيلاجيك الذي يمنع الحمض النووي من الارتباط بمواد مسرطنة مثل النيتروسامينات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، كما أنه يحتوي على حمض الأوليك الذي وجد أنه يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي، ناهيك عن أن جوز البيكان يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون لأنه يساعد على تنظيف الجهاز المعوي.^[٦]

استخدامات جوز البيكان

يشكل جوز البيكان الأساس الذي تقوم عليه العديد من الصناعات في الجنوب الشرقي من الولايات المتحدة كما يمكن تناوله نيئًا ويمكن تناوله حلوًا أو مالحًا، ويستخدم في صناعة المعجنات والحلويات والشوكولاتة كما يدخل في بعض الأطعمة التقليدية في جنوب شرق الولايات المتحدة.^[٧]