محتويات
البطاطس
عرفت البطاطا في البدايات على أنها نبات سام، واكتشفت مع اكتشاف العالم الجديد في أمريكيا، وتربعت على موائد الطعام كألذ الأطباق المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ومن أشهر أطباق البطاطا طبق البطاطا المقلية الذي نشره الفرنسيون في كل أنحاء العالم، وتختلف أطباق البطاطا المتنوعة باختلاف المناطق والمدن في العالم، فتشتهر كل دول من دول العالم بطبق يحتوي على البطاطا كمكون رئيسي أو كطبق جانبي يقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية وممكن أن تأكل ساخنةً أو باردةً، وهي تدخل في تكوين الكثير من أنواع الحساء والمقبلات وتتنوع أطباق البطاطا حسب طريقة إعدادها فقد تكون مقليةً أو مشويةً أو مسلوقةً أو مهروسةً، أو قد تدخل في الطبق كمكعبات بجانب الأنواع الأخرى من الخضار، وتمتاز البطاطا المسلوقة أو المشوية بخفتها وسهولة هضمها إلى جانب فوائدها العديدة في ما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة تساعد في تكوين الجسم لدى الأطفال والمراهقين وكبار السن، والبطاطا الحلزونية طبق جديد اشتهر وانتشر بسرعة ويمتاز بسهولة أكله، فنجده في السينما والمولات والمسارح وأماكن الترفيه، وهو ببساطة طبق بطاطا مقلية ومقطعة على شكل حلزوني مثبتة بعصا خشبية ليسهل حملها.
كيفية تقطيع البطاطا حلزونيًا
- نقشر حبات البطاطا.
- نضع كل حبة من حبات البطاطا في عود خشبي سميك.
- نقطع حبات البطاطا بشكل مائل ولا نصل إلى نهاية حبة البطاطا.
- نبعد قطع البطاطا عن بعضها دون أن نفصلها باستعمال اليد وسنحصل على الشكل الحلزوني.
- نبدأ بقلي البطاطا.
البطاطس الحلزونية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان الحجم من نشا البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الجبن.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- كمية من الزيت للقلي.
- كوب ونصف من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات متساوية الحجم.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- كمية من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الحليب.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا في وعاء يمكن وضعه في المايكرويف وندخله للمايكرويف حتى تصبح البطاطا لينةً.
- نهرس البطاطا جيدًا حتى تنعم.
- نضيف البيض المخفوق جيدًا مع نشا البطاطا إلى الجبن.
- نضيف الملح، الحليب والفلفل الأسود المطحون ثم نخلط المقادير جيدًا.
- نضع خليط البطاطا في كيس مثقوب طرفه حتى نستطيع تشكيل عجين البطاطا على الشكل الذي نرغب فيه.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية الحرارة على درجة حرارة ثلاثمئة وأربعون درجة فيهرنهايت.
- نشكل الخليط في الزيت على شكل الذي نرغب فيه الشكل اللولبي.
- ندع البطاطا في الزيت حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
البطاطس الحلزونية بالفرن
المكونات
- ثلاثة حبات من البطاطا متساوية الحجم.
- كمية من الفلفل الأسود المطحون.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- كمية من الزبدة.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا جيدًا بالماء ونقشرها باستعمال السكين أو قشارة الخضار ثم ننشها جيدًا من الماء بعد غسلها.
- نضع حبة من البطاطا على عود من الخشب وحبة أخرى من البطاطا على عود خشبي آخر ونكرر العملية حتى نضع جميع حبات البطاطا.
- نقطع البطاطا على الشكل الذي نرغب به الشكل الحلزوني ويمكننا تقطيعها باستخدام السكين أو الماكينة المخصص لذلك.
- نضع على البطاطا الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- ندهن حبات البطاطا بالزبدة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع أعواد البطاطا في صينية وندخلها للفرن حتى تتحمر من جميع الاتجاهات.
بهارات البطاطا الحلزونة المقلية
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- نضع البهارات الملح والكاري والبابريكا الحارة ويمكننا استبدال البابريكا الحارة ببابريكا حلوة إذا أردنا ذلك، والفلفل الأسود وبهار الثوم في وعاء صغير الحجم.
- نخلط المقادير جيدًا داخل الوعاء حتى تتجانس مع بعضها باستعمال ملعقة صغيرة الحجم.
- نضع المكونات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق أو يمكننا استعملها مباشرةً ورشها على البطاطا المقلية.
