محتويات
تشيز كيك بارد
التشيز كيك البارد واحد من الحلويات الشهية التي يحبها الكثير من الأشخاص ويقبلون عليها خاصةً في فصل الصيف الحار، وتوجد عدة أنواع من التشيز كيك وتختلف حسب مكوناتها، ومنها تشيز كيك بالتوت البري، وتشيز كيك الفراولة، وتشيز كيك الكراميل وغيرها الكثير من الأنواع، ويمكن عمل التشيز كيك بالثلاجة بدون خبز أو بخبزه في الفرن باستعمال حمام مائي، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل تشيز كيك بارد بسهولة.
طريقة عمل تشيز كيك فراولة بارد
المكونات
لصلصة الفراولة
- أربعمئة غرام من صلصة الفراولة.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
- خمسمئة غرام من البسكويت.
- أربعمئة غرام من الزبدة المذابة.
للجبن
- ملعقتان من كريمة الخفق.
- كوب واحد من الحليب السائل الطازج.
- علبة من القشطة متعدد الاستعمالات.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الجبن الكريمي.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من برش الليمون.
- مئة جرام من قطع الفراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- تذوب الفراولة في قدر على النار مع كمية الماء، ثم يوضع عليها كلًا من السكر والنشا ويترك الخليط لمدة ساعة حتى يصبح قوامه كثيفًا ثم يصفى جيدًا.
- تخفق الكريمة مع الحليب ثم يوضع عليها الجبن وبرش الليمون الحامض ويستمر الخفق لمدة أربع دقائق حتى تصبح كثيفة القوام.
- يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم الملمس.
- يخلط البسكويت مع الزبدة ثم يرص في قالب التشيز كيك حتى تصبح طبقة البسكويت متماسكةً ومتساويةً.
- توزع طبقة الجبنة والكريمة في الصينية فوق البسكويت ثم توزع صلصة الفراولة عليها ثم تزيين بشرائح الفراولة.
- يوضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث على الأقل ثم يقدم التشيز كيك باردًا.
طريقة عمل تشيز كيك الجالكسي البارد
المكونات
لقاعدة التشيز كيك
- مئة وستون غرام من الزبدة الذائبة.
- أربعمئة غرام من بسكويت الشاي المطحون.
للحشو
- مئتان غرام من شوكولاتة الجالكسي.
- مئتان غرام من الجبن الكريمي.
- ثلاثمئة ملم من القشطة بدرجة حرارة الغرفة.
للتزيين
- نصف كيلو من الشوكولاتة الجالكسي المبشورة.
- نصف كيلو من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة مع البسكويت في الخلاط الكهربائي ثم تخلط جيدًا حتى تصبح العجينة طريّة الملمس.
- ترص العجينة في قاع قالب التشيز كيك ثم توضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- تذوب شوكولاتة جالكسي في حمام مائي على ناء هادئة.
- يخفق كل من الجبن الكريمي والقشطة والشوكولاتة المذوّبة في وعاء كبير حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يرفع قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم يوزع خليط الجبن والشوكولاتة والقشطة فوق عجينة البسكويت والزبدة.
- يرتب وجه التشيز كيك باستعمال سكين حديدية ناعمة ثم يوضع القالب في الثلاجة ويترك لمدة ست ساعات على الأقل حتى يتماسك.
- يزين وجه التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء والسوداء المبشورة ثم تقدم التشيز كيك باردة.
طريقة عمل تشيز كيك بارد بالكراميل
المكونات
للحشو
- ستمئة وخمسون غرامًا من الجبن الكريمي والنوع حسب الرغبة.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم وطازجة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الطحين الأبيض.
- مئتا غرام من الحليب المكثف والمحلى.
للقاعدة
- كوبان من بسكويت الشاي المطحون.
- ثلث كأس من الزبدة المذابة.
- ربع ملعقة طعام من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب المكثف في وعاء، ثم يذوب باستعمال حمام مائي على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- يجهز الفرن على حرارة 150 درجة مئوية قبل البدء بتحضير التشيز كيك.
- يخلط البسكويت المطحون مع كمية الزبدة المذابة ثم يوزع في قالب التشيز كيك ويرص جيدًا ثم يوضع في الفرن لمدة خمس دقائق ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
- يخلط كل من الجبن مع السكر في وعاء كبير الحجم باستعمال الخلاط الكهربائي ثم يضاف له البيض بالتدريج ثم يضاف كل من الفانيلا والطحين مع ضرورة التقليب المستمر باستعمال الخلاط.
- يوزع خليط الجبن فوق خليط البسكويت بالتساوي في قالب التشيز كيك.
- يغطى قالب التشيز كيك باستعمال ورق قصدير ثم يوضع في صينية كبيرة الحجم فيها ماء مغلي، ثم يدخل إلى فرن على حرارة 150 درجة مئوية ثم يرفع القالب ويترك حتى يبرد كليًا، ثم توضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
- يوزع خليط الكريم كراميل على التشيز كيك ثم يقدم باردًا حسب الرغبة.
تشيز كيك التوت البارد
المكونات
للحشو
- ملعقة صغيرة ونصف من الجيلاتين.
- ملعقتان من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
- علبة جبن كريمي.
- نصف ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- كوبان من كريمة الخفق.
- كوب من حبات التوت البري للتزيين.
للقاعدة
- ثلاث أرباع الكوب من البسكويت المطحون.
- ملعقتان من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير
- يخلط كل من البسكويت المطحون مع الزبدة الذائبة في وعاء ثم يوزع في صينية تشيز كيك مفتوحة من الجوانب ويرص جيدًا حتى يصبح قاعدةً للصينية.
- يخلط الجيلاتين مع الماء البارد ويترك لمدة دقيقة حتى يبرد ثم يسخن على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين جيدًا في الماء.
- يخلط الجبن الكريمي مع كمية الجيلاتين حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا مع بعضه.
- يوضع عصير الليمون وبرش الليمون والكريمة المخفوقة على الخليط ثم تقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- توزع المكونات فوق طبقة البسكويت بالتساوي ثم يوزع التوت فوقها.
- توضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.
