أسهل طريقة لعمل الطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٧ ، ٢٧ يونيو ٢٠١٩

الطحينة

تحظى الطحينة بأهمية كبيرة في البيوت العربية بسبب اعتماد كثير من المأكولات عليها، ومما لا شكَّ فيه أنَّ غالبية النساء العربيات يحصلنظ على الطحينة من المحلات التجارية الخاصة ببيع المواد الغذائية، إذ تُصنع في المصانع، وتُوزع في محلات تجارية مختلفة، ومع ذلك فإنَّ كثيرًا من النساء يبحثن عن أفضل الطرق المستخدمة لصنع الطحينة منزليًّا، كما يبحثن عن الطريقة الأسهل التي تتطلب مجموعة من المكوّنات المتوافرة، ولمعرفة طريقة صنع الطحينة إليكم هذا المقال.


أسهل طريقة لعمل الطحينة

المكوّنات

  • كوب من السمسم.
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف كوب أو أكثر من زيت السمسم أو زيت الذرة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع السمسم في مقلاة تيفال دون زيت، ثمَّ تقليبه قليلًا، والتحريك على نار ذات درجة حرارة خفيفة حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • الانتظار حتى يبرد السمسم، ثمَّ وضعه في إبريق الخلاط الكهربائي مع الدقيق والملح، والخلط جيدًا.
  • إضافة الزيت تدريجيًّا، والخلط جيدًا بهدف الحصول على قوام حريري كما هو مطلوب، وهكذا تُصبح الطحينة جاهزة، وتُحفظ في مرطبان زجاجي لوقت الاستخدام.


أفضل طريقة للطحينة

المكوّنات

  • كوب سمسم محمّص.
  • ملعقة دقيق قمح كبيرة.
  • ربع ملعقة ملح صغيرة، ويُمكن الزيادة بحسب الرغبة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • البدء بتنقية السمسم من الشوائب، ثمَّ وضعه داخل مقلاة التيفال دون إضافة الزيت إليه.
  • تحميص السمسم قليلًا على نار ذات درجة حرارة متوسطة لفترة زمنية مقدارها دقيقتان، والاستمرار في التقليب حتى يتحمص السمسم، ويتغير لونه قليلًا، وتبدأ رائحته بالظهور.
  • طحن السمسم المحمص داخل المطحنة حتى يُصبح ناعمًا جدًّا، وهنا تجدر الإشارة إلى أنه يُمكن تحميص كمية من السمسم، وحفظها دون إرهاق النفس في كل مرة يُراد صنع الطحينة، وبمجرد الحاجة للسمسم سيكون محمصًا وجاهزًا.
  • إحضار وعاء، ثمَّ سكب الطحين للسمسم المطحون، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، ثمَّ وضعها داخل إبريق الخلاط الكهربائي.
  • البدء بإضافة زيت الذرة تدريجيًّا، ثمَّ إضافة الملح بالطريقة نفسها، ثمَّ خفق المكوّنات مع بعضها لفترة زمنية تتراوح ما بين 3 إلى 5 دقائق حتى يُصبح قوام الخليط كثيفًا ومتجانسًا، ولكن إذا شعرت المرأة أنه جامد يجب إضافة زيت الذرة عليه، وخلطه على الخلاط الكهربائي حتى يُصبح الخليط كما هو مراد.
  • وضع خليط الطحينة المحضَّر داخل مرطبان زجاجي، ثمَّ حفظه، واستخدامه عندما يكون جاهزًا للاستخدام.


طريقة عمل الحلاوة بالطحينة

المكوّنات

  • كوبان من السكر الأبيض البودرة المنخول.
  • كوب من حليب البودرة.
  • كوبان من الطحينة السائلة على درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • مكسرات محمصة.

طريقة التحضير

  • وضع السكر والحليب في وعاء، ثمَّ خلط المكونان جيدًا حتى يمتزجا مع بعضهما.
  • إضافة الفانيليا، والاستمرار في عملية التقليب.
  • إضافة الطحينة السائلة، ثمَّ عجن المواد جيدًا حتى تتشكل عجينة ذات قوام متماسك.
  • وضع العجينة في حافظة بلاستيكية مستطيلة الشكل، والضغط عليها باستخدام ملعقة خشبية.
  • تزيين العجينة بالمكسرات، والضغط عليها مجددًا.
  • وضع العجينة في الثلاجة لفترة زمنية مقدارها 3 ساعات، ثمَّ إخراجها من الثلاجة بهدف تقديمها، وتناولها.


طريقة الطحينة بزيت الزيتون

المكوّنات

  • كيلو وربع من السمسم الأبيض.
  • كوب ونصف الكوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة جزء من السمسم للمقلاة، ثمَّ تقليبه حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
  • رفع السمسم جانبًا، ثمَّ إضافة جزء آخر منه حتى تنتهي الكمية جميعها.
  • وضع السمسم والملح في الكبّة، ثمَّ طحنها جيدًا حتى يُصبح قوام الخليط ناعمًا.
  • إضافة الزيت ببطء للكبة، والخلط جيدًا بهدف الحصول على القوام المُرغوب به.
  • حفظ الطحينة في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة.


أسهل طريقة لحلاوة الطحينة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحينة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • مكسرات بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب البودرة والسكر والبودرة في وعاء واحد، ثمَّ خلط المكوّنين جيدًا مع بعضهما، ثمَّ سكب الطحينة على المزيج تدريجيًّا.
  • تقليب الخليط بالملعقة أو مضرب السلك اليدوي، والاستمرار في التقليب حتى يظهر الخليط كحبات الرمل.
  • وضع الكمية الباقية من الطحينة تدريجيًّا، والتقليب جيدًا حتى تتلاشى التكتلات التي تظهر، إذ يدل ذلك على امتزاج المكوّنات مع بعضها جيدًا.
  • جمع الخليط، ثمَّ وضعه في علبة، ثمَّ رش المكسرات عليه، ووضعه في الثلاجة لفترة زمنية مقدارها يوم كامل حتى تتماسك الحلاوة.
  • إخراج الحلاوة من الثلاجة بهدف تناولها، وفيما يتعلق بكمية السكر يُمكن زيادتها بحسب الرغبة.


طريقة سلطة الطحينة بالفلفل الأخضر والثوم

المكوّنات

  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ربع كيلو من الطحينة.
  • كوب من الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة من الخل.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة.
  • ليمون بحسب الرغبة.
  • بهارات بحسب الرغبة.
  • ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط الثوم المفروم والزبادي في وعاء عميق، ثمَّ إضافة مقدار مناسب من الطحينة والليمون والخل ونسبة قليلة من الماء في وعاء آخر، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات جيدًا.
  • إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات، والاستمرار في عملية التقليب، ثمَّ وضع الخليط الناتج في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمَّ سكب الطحينة، والخلط جيدًا.
  • وضع السلطة الناتجة في طبق تقديم، ثمَّ تزيينها بالبقدونس.


طريقة سلطة الطماطم بالطحينة

المكوّنات

  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من الخيار.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • نعناع أخضر بحسب الرغبة.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • غسل الخضار جيدًا، ثمَّ تقطيعها لمكعبات، ثمَّ وضع المكعبات في وعاء خاص.
  • إضافة الطحينة وعصير الليمون والنعناع والبقدونس ونسبة قليلة من الملح للوعاء السابق.
  • تحريك جميع المكوّنات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها، ثمَّ تقديم السلطة بجانب الأطباق الرئيسية.