طريقة الطحينة بالزبادي

الطحينة

تُعد الطحينة بالزبادي من أكثر أنواع الصلصات التي تقدم إلى جانب أطباق المشاوي مثل الكفتة والكباب والشاورما باللحم، وهي من الصلصات المشهورة في الوطن العربي التي تمتاز بمذاقها الفريد، كما أنها مشهورة في تركيا واليونان، وصلصة الطحينة بالزبادي من أنواع الصلصات المغذية للجسم، وتوجد عدة وصفات لعمل الطحينة بالزبادي سنتعرف عليها في هذا المقال.


طريقة عمل الطحينة بالزبادي

المكونات

  • كوب من لبن الزبادي.
  • ست ملاعق كبيرة من طحينة السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • عصير حبة متوسطة الحجم من الليمون.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المهروس.
  • ماء للخلط حسب الحاجة.
  • بقدونس مفروم، للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي أو في وعاء عميق، ثم نضيف إليها الثوم والخل الأبيض ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضيف لبن الزبادي إلى خليط الطحينة ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا، ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام الناعم.
  • نضع سلطة الطحينة في طبق عميق، ثم نضيف كلًا من: عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحار، والكمون، ثم نحرك المكونات مع بعضها جيدًا باستخدام شوكة.
  • نفرد سلطة الطحينة في طبق تقديم مسطح ثم نزين سطحها بالبقدونس المفروم، ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي والليمون

المكونات

  • 110 غرامات من لبن الزبادي.
  • عصير نصف ثمرة متوسطة الحجم من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع لبن الزبادي والطحينة في وعاء عميق، ثم نخلط المواد مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
  • نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود والخل الأبيض والثوم المهروس وعصير الليمون إلى خليط الطحينة والزبادي، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها تمامًا ويتكون خليط سميك القوام بواسطة شوكة.
  • نخلط مزيج الطحينة بمضرب يدوي ونضيف زيت الزيتون تدريجيًا ونستمر بالخلط حتى يمتزج الزيت بخليط الطحينة.
  • نضع سلطة الطحينة بالزبادي والليمون في طبق التقديم، ونقدمها مع طبق المشاوي.


طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي والخيار

المكونات

  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الخيار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • عصير ثمرة من الليمون.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع الطحينة ولبن الزبادي في طبق عميق ونضيف إليهم الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم نقلب الخليط جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا.
  • نقطع الخضار لمكعبات صغيرة ثم نضعها فوق صلصة الطحينة ونضيف البقدونس المفروم ونقلب المكونات جيدًا.
  • نضع السلطة في طبق التقديم، ثم نقدمها مباشرةً.


طريقة عمل صلصة الطحينة

المكونات

  • طحينة حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • زيت حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع الثوم والكمون والطحينة والملح والخل في وعاء عميق ونقلب جيدًا.
  • نضع الدقيق تدريجيًا ونقلبه جيدًا، ثم نزيد القليل من الماء ونمزج المكونات جيدًا.
  • يجب أن يكون القوام متجانسًا فلا يكون كثيفًا وثقيًلا ولا سائًلا خفيفًا.
  • نضيف القليل من الزيت لصلصة الطحينة، وتقدم.
298 مشاهدة