محتويات
حلى السجاد
حلى السجاد من الحلويات المميزة والشهية، والتي تتميّز بالنقوش التي تُزين بها إذ إنها تشبه السجاد، وأكثر ما يميزها أن زينتها تتكون من ثلاثة ألوان ثابتة مهما اختلفت طريقة تحضيرها أو تزيينها وهي اللون الأسود والأبيض والبني، إذ يستخدم جوز الهند للون الأبيض، ومطحون بسكويت الشاي للون البني الفاتح، ومطحون بسكويت أوريو للون الأسود، ولا يعني ما سبق أن التزيين يقتصر على الألوان السابقة، فلا توجد قواعد ثابتة في عالم الطبخ لا سيما الحلويات ولكننا ذكرنا الأصل والتقليد المتبع في تحضير حلى السجاد، وإنّ الابتكار في تزيينها يعود إلى رغبة ربة المنزل وذوقها إلى جانب حسها الفني وحرفية أصابعها في التزيين، فبعض السيدات تُحضّر حلى السجاد الاعتيادي والمزين بطريقة جميلة بينما بعضهن الآخر تحوله إلى لوحة فنية تتمتع بها العين قبل اللسان، وفي سطور موضوعنا التالي سنعرفكم على وصفات لتحضير حلى السجاد في المنزل.
طريقة عمل حلى السجاد
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل.
- 36 حبّة من بسكويت الشوكولاتة.
للكريمة:
- نصف كوب من مجروش الفستق الحلبي.
- كوبان من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من مبشور جوز الهند.
- ثلثا كوب من الكريمة الحامضة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
للتزيين:
- كوب من مجروش الفستق الحلبي.
- كوب من مبشور جوز الهند.
- كوب من مطحون بسكويت الشاي.
- كوب من مطحون بسكويت الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- يوضع الجبن الكريمي والسكر البني والكريمة الحامضة معًا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكوّنات للحصول على مزيج ناعم.
- يضاف مبشور جوز الهند ومجروش الفستق الحلبي إلى المزيج السابق وتقلب المكوّنات مع بعضها باستخدام ملعقة خشبيّة.
- تغمس قطع البسكويت الواحدة تلو الأخرى بالحليب السائل وتصف في طبق واسع مربع الشكل حتى تتكوّن طبقة منه.
- تسكب فوق طبقة البسكويت المغمس بالحليب ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
- توزع فوق طبقة الكريمة طبقة أخرى من البسكويت المغمس بالحليب وتغطى من جديد بالكريمة.
- تكرر الخطوتان السابقتان حتى تنتهي كميّة البسكويت والكريمة كاملة، مع مراعاة أن تكون الطبقة العلويّة هي الكريمة.
- يزيّن وجه الطبق بمبشور جوز الهند ومطحون البسكويت العادي وبسكويت الشوكولاتة ومجروش الفستق الحلبي للحصول على هيئة سجادة.
- يحفظ طبق الحلى في الثلاجة حتى يبرد ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.
حلى السجاد بالقشطة
المكوّنات
- عبوة من القشطة.
- كميّة حسب الحاجة من بسكويت الشاي كامل الحبة.
- عبوة من الكريم كراميل.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ظرف من كريمة الخفق البودرة.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ست حبّات من بسكويت الشوكولاتة.
لتزيين الوجه:
- كوب من كل من مطحون بسكويت الكاكاو، ومبشور جوز الهند، والمكسرات المحمّصة، ومطحون البسكويت المحشو.
طريقة التحضير
- تخفق القشطة والكريم كراميل وكريمة الخفق والكاكاو البودرة والسكر وبسكويت الشوكولاتة المطحون معًا في وعاءٍ واحد للحصول على معجون ناعم.
- توضع طبقة من حبّات بسكويت الشاي الكاملة في قاع صينيّة، وتسكب فوقها نصف كميّة معجون الكريمة السابق.
- توزع طبقة أخرى من حبّات البسكويت وتسكب عليها الكميّة المتبقيّة من معجون الكريمة.
- يزيّن وجه الصينيّة بمبشور جوز الهند والمكسرات المحمّصة ومطحون بسكويت الكاكاو ومطحون البسكويت المحشو بأشكال مختلفة لتظهر كالسجادة، وتصبح بذلك جاهزة للتقديم.
حلى السجاد بالكيك
المكوّنات
لتجهيز الطبقة الأولى:
- عبوة من الكيك الجاهز بطعم الشوكولاتة.
لتجهيز الطبقة الثانية:
- أربعة أكواب ونصف من حبيبات الشوكولاتة الملونة.
- عبوة من القشطة.
لتجهيز الطبقة الثالثة:
- كوب من حبيبات الشوكولاتة.
- كوب من مطحون بسكويت الكاكاو.
- كوب من مبشور جوز الهند.
- كوب من مطحون بسكويت الشاي.
- كوب من مجروش الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- يقطع الكيك لمربعات متساوية الحجم وتصف في قاع طبق بايركس مستطيل الشكل.
- تذوّب حبيبات الشوكولاتة الملوّنة في حمام مائي دافئ.
- تضاف القشطة إلى الشوكولاتة المذابة وتقلب المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج تمامًا.
- يسكب مزيج الشوكولاتة والقشطة فوق مربعات الكيك في الطبق مع مراعاة توزيع المزيج حتى يغطيها بالكامل.
- يوزع مطحون بسكويت الشاي ومبشور جوز الهند ومطحون بسكويت الكاكاو ومجروش الفستق الحلبي بشكل خطوط مائلة أو مستقيمة حسب الذوق للحصول على ما يشبه السجادة ليصبح الحلى بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.
حلى الرخام
المكوّنات
- 12 قطعة من جبن الكيري.
- حبّتان من البيض.
- عبوة كبيرة من الحليب المكثف والمحلى.
- ظرف من الفانيلا.
- عبوة من البسكويت السادة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- عبوتان من القشطة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوبان من الحليب المجفف.
طريقة التحضير
- يخفق البيض والزيت والقشطة والسكر والفانيلا والبيكنغ باودر معًا في وعاءٍ واسع باستخدام الخفاقة اليدويّة.
- يشوّح الحليب المجفف في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي.
- يضاف الحليب المجفف المشوّح إلى خليط القشطة والبيض وتقلب المكوّنات مع بعضها من جديد.
- يسكب خليط الحليب والقشطة في طبق بايركس مدهون مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي وتضاف فوقه قطع البسكويت السادة.
- تسكب الكميّة المتبقيّة من خليط القشطة فوق طبقة البسكويت.
- يدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة متوسطة، ويترك مدّةً تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشرة دقيقة.
- يخلط الحليب المكثف المحلى وقطع جبن الكيري في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
- يسكب مزيج الحليب والجبن في طبق البايركس ويزيّن بالشوكولاتة.
- يقطع الحلى بالسكين لخطوط للأعلى وللأسفل.
- يحفظ الحلى في الثلاجة ليبرد قليلًا ثمّ يقدم على المائدة عند الرغبة.
نصائح لتحضير الحلويات
فيما يأتي ذكر لأهم الإرشادات ضرورية الاتباع، والتي تؤدّي إلى نجاح وصفات الحلويّات:
- تخبز الفطائر المحلّاة في درجة حرارة عالية مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق في البداية ثم تخفف الحرارة لتصبح أقل.
- يضغط على عجين تحضير الفطائر قبل حشوه باستخدام ظهر الملعقة وذلك لتعزيز النكهة.
- لا يُجمّد الكعك بعد خبزه قبل التأكد من أنه بارد تمامًا.
- يستعيد خليط البيض والزبدة والسكر طبيعته بعد إضافة الطحين إليه حتى لو كان يبدو متكتلًا في البداية.
- تحفظ مقادير عجين الكيك بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل حجم للكعك.
- يحفظ الطحين الخاص بالحلويّات في وعاء نظيف محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف ليبقى صالحًا للاستخدام مدة أطول.
