السعرات الحرارية في رغيف العيش البلدي

السعرات الحرارية في رغيف العيش البلدي

حساب السعرات الحرارية

يشير مصطلح السعرات الحرارية بشكلٍ عام إلى وحدة الطاقة، وتمثل كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 جرام من الماء مقدار درجة مئوية واحدة، أما في علم التغذية، تُعرف السعرات الحرارية بأنها الطاقة التي يحصل عليها الأشخاص عند تناول الطعام والشراب، والطاقة التي يستخدمونها في النشاط البدنيّ، إذ يستخدم الجسم هذه الطاقة للبقاء على قيد الحياة، ومن الجدير بالذكر أن العناصر الغذائية تنقسم إلى قسمين، الأول العناصر التي لا تحتوي على طاقة أو سعرات حرارية ويحتاجها الجسم بكمياتٍ قليلةٍ، وتسمى المغذيات الدقيقة، أما القسم الثاني هو العناصر التي تمد الجسم بالطاقة وتحتوي على سعرات حرارية ويحتاجها الجسم بكميات كبيرة، وتسمى المغذيات الكبرى والتي تعرف بمجموعة الكربوهيدرات، والبروتين، والدهون، إذ تحتوي كل مجموعة على عدد سعرات حرارية مختلفة عن الأخرى[١][٢].


ما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في رغيف العيش البلدي؟

تمثل الحصة الواحدة من رغيف العيش البلدي نحو نصف رغيف فقط، وتحتوي الحصة الواحدة منه على 150 سعرة حرارية، كما تحتوي أيضًا على 14 جرامًا من الكربوهيدرات، و 4 جرامات من البروتين، وجرامين من الدهون، لكنه لا يحتوي على الالياف، والمغذيات مثل الفيتامينات والمعادن[٣].


إليكِ قائمة بأنواع الخبز الصحي

توجد عشرات الأنواع من الخبز متوفرة في المتاجر والمخابز، فبعضها صحيّ أكثر من الآخر، إذ إن بعض الأنواع تكون مرتفة المحتوى بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، وفي حين غيرها يكون مصنوعًا من الحبوب المكررة التي لا تقدم إلا القليل من المغذيات، وفيما يأتي بعض أصناف الخبز الصحية[٤]:

  • خبز الحبوب الكاملة: يصنع هذا الخبز عن طريق الحبوب الكاملة التي نبتت نتيجة التعرض للحرارة والرطوبة، مثل حبوب القمح الناضجة، الذي يتوفر فيه العديد من الفيتامينات والمعادن، إذ وجدت إحدى الدراسات أن الخبز المصنوع من دقيق القمح الناضج يحتوي على أكثر من ثلاثة أضعاف كمية الفولات الموجودة في أنواع أخرى من الخبز، ويعد حمض الفولات مهمًا جدًا لتحويل الطعام إلى طاقة.
  • خبز الشوفان: يصنع عادةً من مزيج من الشوفان، ودقيق القمح الكامل، والخميرة، والملح، والماء الدافئ، ويعد خبز الشوفان خيارًا صحيًا لاحتوائه على العديد من المغذيات، فهو غنيٌ بالألياف، وفيتامين ب1 المعروف بالثيامين، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم، إذ تساعد الألياف الموجودة فيه على خفض مستوى الكوليسترول، وتنظيم السكر بالدم، وخفض ضغط الدم المرتفع.
  • خبز الكتان: يعد من أفضل أنواع الخبز الصحي، فهو مصنوع في المقام الأول من دقيق الحبوب الكاملة، وبذور الكتان، ويعود ذلك الفضل لاحتواء بذور الكتان على المغذيات التي توفر عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية، مثل حمض أوميغا 3 الدهني، ومضادات أكسدة.
  • خبز القمح الكامل: إذ تحتفظ الحبوب الكاملة بكل من البذرة، والنخالة، والسويداء، وتعرف النخالة بأنها الطبقة الخارجية الصلبة، والتي تحتوي على الألياف، والبروتين، والدهون، والفيتامينات، والمعادن، والمركبات النباتية المفيدة.
  • العجين المتخمر: يصنع عن طريق عملية التخمير التي تعتمد على الخميرة والبكتيريا التي تحدث بشكلٍ طبيعيٍ لجعل الخبز يرتفع، وتساعد هذه العملية على التقليل من حمض الفيتات المعروف أيضًا بحمض الفايتيك، الذي يرتبط ببعض الفيتامينات والمعادن ويضعف امتصاصها من قبل الجسم، كما أن هذا النوع من الخبز يتميز بأن هضمه أسهل من أنواع الخبز الأخرى.


من حياتكِ لكِ

تقدم وزارة الزراعة الأمريكية توصيات تقديم الأطعمة اليومية من الحبوب بشكل عام، إذ يمكنكِ الاستغناء عن الخبز وأخذ البديل عنه لتلبية احتياجتك الغذائية، والحفاظ على صحتكِ، إذ تكون الحصة الواحدة من الحبوب عبارة عن أونصة واحدة، أي 30 غرامًا من الحبوب، وتعادل شرحة واحدة من الخبز حصة واحدة فقط[٥].


المراجع

  1. "Calorie Definition and Why We Count Them"، verywellfit, Retrieved 2020-8-5. Edited.
  2. "How many calories do you need?"، medicalnewstoday, Retrieved 2020-8-5. Edited.
  3. " Generic - Baladi Egyptian Oriental Bread", myfitnesspal, Retrieved 2020-8-5. Edited.
  4. "The 7 Healthiest Types of Bread"، healthline, Retrieved 2020-8-5. Edited.
  5. "Why Bread Isn't the Enemy — and How Much to Include in a Healthy Diet"، livestrong, Retrieved 2020-8-5. Edited.
423 مشاهدة