محتويات
المطبخ الروسي
تعدّ روسيا من أكبر الدول في العالم، لذلك فإنّ المطبخ الروسي من أكثر المطابخ العالمية توسعًا وشيوعًا حول العالم، ويتميز المطبخ الروسي بأكله العريق واللذيذ، لذلك فهو ينافس المطابخ الأوروبية الأخرى، وكان المطبخ الروسي قديمًا يعتمد على على مكونات سهلة وبسيطة، وقد تطور فيما بعد وأخذ التنوع ينتشر بين مأكولاته مثل باقي المطابخ الأوروبية، ومن أشهر الأكلات الشهية التي يقدمها المطبخ الروسي السلطات الطازجة واللذيذة وهي معروفة في جميع أنحاء العالم.
يقدم المطبخ الروسي أطباقًا غنيّةً بثمار البحر، وخاصة الكافيار الذي يزين الموائد، وهو طبق روسي أصيل، بالإضافة إلى العديد من أنواع المعجنات اللذيذة والمختلفة، وأنواع من الحساء وخاصة الحساء البارد مثل شوربة ال"شي" التي يضاف الملفوف الطازج إليها، ويذكر أنّ المطبخ الروسي بقي محافظًا على الفطور الذي يعتمد على البساطة إذ يتكون في معظم الأحيان من الألبان والأجبان والبيض، وتوجد العديد من الأكلات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ الروسي منها فطائر البليني فقد كانت تقدم هذه الفطائر في مراسم الجنازة أو للمرأة الحامل، بالإضافة إلى العديد من الوصفات التي تعتمد على الخبز الأسود الذي لا تخلو منه الموائد.
السلطة الروسية بالميونيز
المكونات
- عبوة كاملة مجمدة من البازيلاء والجزر.
- حبتان كبيرتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان إلى أجزاء صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس الطازج والمفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع كمية من الماء في قدر على النار، ثم نضيف علبة الجزر والبازيلا، ونتركها لمدة عشر دقائق على النار حتى تسلق جيدًا.
- نضع حبتي البطاطا المقطعتين إلى مكعبات في القدر ونترك جميع المكونات تسلق جيدًا مع بعضها، ويجب أن نحرص على عدم سلق البطاطا كليًا حتى تبقى محافظة ًعلى شكلها.
- نخرج الخضار المسلوقة من الماء ونضعها مباشرةً في ماء بارد حتى تبرد كليًّا.
- نصفي الخضراوات من الماء، ثم نتبلها جيدًا بالملح والفلفل.
- نضع السلطة في طبق مناسب للتقديم، ثم نضيف كمية المايونيز إليها ونخلطهما جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضهما.
- نزين وجه الطبق بالبقدونس، ونقدم السلطة باردةً.
وصفات أخرى من السلطات الروسية
سلطة كول سلو
المكوّنات
- كمية من الملفوف بمقدار ثماني أوراق.
- حبتان من الجزر.
- مايونيز بمقدار أربع ملاعق.
- رشة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقتان من السكر.
- مقدار ملعقتين من الماء.
- رشة ملح طعام.
طريقة التحضير
- نقطع الملفوف بشكل طولي، ثم نبشر حبتي جزر، ونخلط المكونين مع بعضهما.
- نضيف كمية المايونيز للسلطة ونقلبها جيدًا.
- نضع ملعقتي الماء لتسهيل عملية التحريك، ثم نضيف الملح والسكر وملح الليمون ونقلب جيدًا.
- نضيف كميةً من الذرة للسلطة مع القليل من كريما الثوم حسب الرغبة.
سلطة بيض روسية
المكوّنات
- عشر بيضات.
- رأس من الثوم مهروس جيدًا.
- كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق من المايونيز.
طريقة التحضير
- نضع البيض في قدر على النار، ثم نغمره بالماء جيدًا، ونتركه على النار حتى تنضج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نقشر البيض ونهرسه جيدًا، ثم نضيف الثوم المهروس إلى البيض ونخلط المكونات جيدًا.
- نتبل السلطة بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف كمية المايونيز إلى السلطة ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضع الطبق في الثلاجة لمدة ربع ساعة، ونقدم الطبق باردًا.
السلطة الروسيّة بالكليماري
المكوّنات
- ربع كأس من الكليماري المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة.
- حبة من كل من: الجزر المقشر، والأفوكادو المقشر والمقطع إلى قطع متوسطة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكاري، والشمّر المطحون.
- ثلاث حبات من البندورة الكرزية المقطعة إلى قطع متوسطة.
- ملعقة كبيرة من كل من: حبوب الذرة، والبازيلاء الخضراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: المايونيز، والخل.
- حبتان من البطاطا المقشرة والمسلوقة والمقطعة إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير
- نضع الكليماري في وعاء، ثمّ نضيف إليه كمية الخضراوات المقطعة ونخلطهما جيدًا.
- نخلط حبوب الذرة، والشمّر، والكركم، والكاري، والمايونيز، والخل في وعاء للحصول على صلصة متماسكة.
- نضع صلصة حبوب الذرة، والمايونيز في خليط الكليماري والخضروات.
- نخلط السلطة جيّدًا حتّى تتجانس المكوّنات.
- نضع السلطة في طبق مناسب للتقديم مع التزيين المناسب حسب الرغبة.
سلطة روسية مع الشمندر والمعكرونة
المكوّنات
- نصف كأس من المعكرونة الحلزونية.
- حبة واحدة من الشمندر (اختيارية).
- علبة كاملة من الذرة.
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
- ربع كيس من البازيلاء والجزر.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- ثلاث ملاعق من الميونيز.
طريقة التحضير
- نقطع الشمندر إلى مربعات صغيرة ونسلقه جيدًا.
- نسلق البطاطا بعد تقطيعها إلى مكعبات.
- نضع الجزر والبازيلاء والمعكرونة على النار ونسلقهما جيدًا.
- نخلط المكونات السابقة بعد السلق مع بعضها جيدًا، ثم نضيف السكر والمايونيز ونحرك جيدًا.
- نضع السلطة في طبق التقديم مع التزيين المناسب حسب الرغبة.
سلطة مايونيز باللحم
المكونات
- بيضتان.
- حبتان من البطاطا.
- علبتان بازيلاء
- حبتان من الخيار المخلل.
- علبة لبن زبادي واحدة.
- قطعتان من اللحم.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا والبيض واللحم كل نوع على حدة، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نضع المكونات في وعاء كبير، ثم نضيف البازيلاء والخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة ورشة الملح.
- نضيف اللبن الزبادي إلى المكونات، ثم نخلطها جيدًا.
- نضع الخليط في طبق مناسب للتقديم ويزين حسب الرغبة ويقدم.
