محتويات
الدونات
الدونات من الحلويات المشهورة والمعروفة في الوطن العربي، وهي عجينة مخمرة، توضع في الفرن أو تقلى بالزيت وتأخذ اللون الذهبي ويكون شكلها كالإطار، وتغطى بالسكر الذي يسمى بالجليز، وكلمة دونات تعني عجينة المكسرات، وتحتوي الدونات على سعرات حرارية عالية، وسنطرق في هذا المقال لتحضير الدونات بالفرن.
طريقة عمل الدونات في الفرن
المُكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- بيضتان.
- كمية كافية من اللبن للعجن.
- ملعقة شاي من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البيكينج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
للتغليفة:
- ملون طعام أحمر.
- ربع كوب من اللبن.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والملح ومسحوق البيكينج باودر في إناء، ونخلط جيدًا.
- نضيف السكر والبيض والخميرة، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نضيف اللبن تدريجيًّا مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبًا.
- نضع العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نفردها باستخدام الشوبك، ونُقطعها لحلقات باستخدام القطاعة الخاصة بالدونات.
- نرص حلقات العجين في صينية مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزيت النباتي، ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة إضافية.
- نخبز الدونات في فرن ساخن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نجهز التغليفة في هذه الأثناء، إذ نذوب الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف لها السكر واللبن وملون الطعام الأحمر.
- نُحرك المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نخرج الدونات من الفرن، ونرصها في طبق التقديم، ثم نزينها بخليط التغليفة.
- يُمكننا تزيين الدونات بالسكر المطحون بدلًا من خليط الزبدة واللبن.
الدونات دون بيض
المُكونات
- 50 غرامًا من الزبدة السائحة.
- 30 غرامًا من السكر المطحون.
- رشة من الملح.
- 350 غرامًا من الطحين.
- سبعة غرامات من الخميرة الفورية.
- 65 مليليترًا من الماء الفاتر.
- بيضة مخفوقة.
- 65 مليليترًا من الحليب الفاتر.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الملح والطحين في إناء بعد نخلهما معًا، ثم نضيف السكر ونحرك المُكونات جيدًا.
- نضيف الزبدة والخميرة، ثم نخلط المُكونات جيدًا باستخدام اليد.
- نصب الماء والحليب ونخلط جيدًا، ثم نضيف البيضة ونعجن المُكونات مجددًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة على سطح نظيف وصلب، ثم نعجنها جيدًا حتى تُصبح لينة.
- نُقسم العجينة لكرات كبيرة.
- نرص كرات العجين في صينية، ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها جانبًا حتى ترتاح، إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبًا.
- نفرد الكرات على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نفرد الكرات ونُقطعها لكرات أصغر باستخدام القطاعة المخصصة للدونات.
- نترك العجينة حتى ترتاح مجددًا، إذ تحتاج لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت في قدر عميقة وواسعة، ثم نقلي كرات الدونات مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
الدونات بالبطاطا
المكونات
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ربع كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- أربع ملاعق من الزبدة الذائبة.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- حبتان من البطاطا المسلوقة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الزيت النباتي.
الطريقة التحضير
- نخلط السكر والماء والحليب المجفف والزبدة، والبيض والبطاطا المسلوقة والخميرة والدقيق والفانيلا ونعجن المكونات.
- نغطي العجين ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
- نفرد العجين على سطح أملس، وننثر عليه الدقيق ونقطعها بقطاعة الدونات.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ونضع حبات الدونات ونقليها حتى تتحمر.
- نرفع حبات الدونات عن النار، ونزينها حسب الرغبة ونقدمها.
الدونات دون خميرة
المُكونات
- ثلثا كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة المبردة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
- بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة المطبخ.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- زيت نباتي بغرض القلي.
طريقة التحضير
- نضع البيض والسكر في إناء ونخفق جيدًا حتى نحصل على خليط بلون أصفر فاتح.
- نضع الدقيق والفانيليا ومسحوق البيكينج باودر والملح في إناء آخر ونخلط جيدًا.
- نضيف خليط المُكونات الجافة والحليب والزبدة تدريجيًّا وبالتناوب، مع الحرص على خلط المُكونات جيدًا.
- نترك الخليط جانبًا حتى يرتاح لمدة ثلث ساعة.
- نفرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين، ثم نُقطع العجينة لكرات دائرية بواسطة القطاعة الخاصة بالبسكويت.
- نقطع الكرات مرة أخرى من المنتصف باستخدام قطاعة بسكويت أصغر.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ثم نقلي حبات الدونات حتى تنضج وتتحمر.
- نرفع حبات الدونات من الزيت ونضعها في طبق مبطن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نزين حبات الدونات حسب الرغبة، ثم نُقدمها.
دونات بحشوة مربى المشمش
المُكونات
- 200 غرام من السكر المطحون للتزيين.
- 200 غرام من مربى المشمش.
- لتر من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
- 60 غرامًا من الزبدة الطرية.
- كوب من الحليب السائل الفاتر بدجة حرارة 30 درجة مئوية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 غرامًا من السكر.
- صفار ست بيضات.
- 7 غرامات من الخميرة الفورية.
- 500 غرام من دقيق الخبز.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والزبدة والسكر والملح والحليب وعصير الأناناس في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ننقل العجينة لإناء آخر، ثم نُغطيها بقطعة قماش، ونتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة 45 دقيقة.
- نفرد العجينة على سطح نظيف باستخدام الشوبك، ثم نقسم العجينة بعد ذلك لقسمين.
- نغطي القسم الأول بمنشفة نظيفة حتى يرتاح، ثم نفرد القسم الثاني حتى نحصل على عجينة بسمك 2 سم.
- نُقطع القسم الثاني من العجينة لكرات دائرية باستخدام قاع كوب دائري.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي العجينة.
- نكرر هذه الخطوات نفسها في القسم الأول من العجينة، ثم نترك دوائر العجينة حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة إضافية.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت على النار حتى تُصبح بدرجة حرارة 100 درجة مئوية.
- نقلي الدونات في الزيت، ونحرص على قلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نرفع حبات الدونات المقلية من الزيت، ونُصفيها جيدًا باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
- نترك حبات الدونات في طبق مبطن بورق المطبخ، ثم نحشو حبات الدونات بمربى المشمش باستخدام إبرة.
- نزين سطح الدونات بالسكر الأبيض، ثم نُقدمه.
