محتويات
الكيك
يعد الكيك من الحلويات الغربية التي اقتحمت العالم العربي بقوة، وصارت تقدم في الأعراس والمناسبات وأعياد الميلاد، وتكون مزينة بالكريمة المخفوقة أو كريمة الزبدة الأمريكية، وتوجد العديد من أنواع الوصفات التي تقدم لعمل الكيك منها بالحليب أو باللبن الزبادي أو بعصير الليمون وغيرها من المكونات، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الكيك باللبن، وطريقة عمل كيكة الكاكاو بالزبادي، وطريقة كيكة الزبادي بالليمون.
الكيك باللبن
المكونات
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ست حبات من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من السكر الناعم
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يخفق السكر مع الزبدة بالخلاط الكهربائي بأعلى سرعة لمدة عشر دقائق حتى ينتفخ المزيج ويصبح كريميًّا باهت اللون مع الانتباه لكشط الجوانب كل دقيقتين.
- تضاف حبات البيض حبة تلو الأخرى لتختلط الحبة الأولى مع المزيج ثم تضاف الثانية وهكذا ثم تضاف الفانيلا مع الخفق المستمر بأعلى سرعة.
- ينخل الطحين مع البيكنغ صودا والملح في وعاء منفصل.
- يضاف الطحين بالتبادل مع اللبن الزبادي فيوضع كوب من الطحين مع ربع كوب من اللبن وهكذا حتى انتهاء الكمية.
- يصب خليط الكيك في صينية الكيك المدهونة بالزيت النباتي والمرشوشة بالطحين.
- توضع داخل الفرن لمدة ساعة وثلث ثم يختبر نضج الكيك باستخدام عود أسنان فإذا خرج نظيفًا ذلك يعني نضج الكيكة.
- يترك الكيك ليبرد لمدة عشر دقائق ثم يقلب ويوضع على شبك التبريد.
- يزين بالسكر الناعم قبل التقديم مباشرة.
كيكة الكاكاو بالزبادي
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- رشة ملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يخلط في وعاء الخلاط الكهربائي كل من البيض مع السكر والفانيلا لمدة خمس دقائق بأعلى سرعة حتى ينتفخ الخليط ويصبح لونه أصفر باهتًا.
- يضاف الزيت النباتي واللبن الزبادي والكاكاو والماء ويخفق لمدة عشر دقائق بأعلى سرعة.
- يضاف الطحين المنخل والبيكنغ باودر ورشة الملح ثم يقلب المزيج من الأسفل للأعلى حتى يمتزج الطحين ويصبح المزيج ناعمًا دون أي كتل.
- يصب الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
- يوضع قالب الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة ثم يختبر نضج الكيك بعود أسنان؛ فإذا أدخل في الكيك وخرج نظيفًا ذلك يعني نضج الكيك.
- يخرج القالب من الفرن ويترك عشر دقائق حتى يبرد قليلًا ثم يقلب ويوضع على شبك التبريد ثم يقطع ويقدم مع القهوة.
كيكة الزبادي بالليمون
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- خمس حبات من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر مع الزبدة ويخفق بأعلى سرعة لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط كريميًّا ومنتفخًا مع مراعاة كشط الجوانب كل دقيقتين.
- يضاف البيض حبة تلو الأخرى ثم تضاف الفانيلا وعصير الليمون وتقلب بأعلى سرعة.
- ينخل الطحين مع البيكنغ باودر ثم يضاف تدريجيًّا إلى الخليط مع اللبن بالتناوب حتى تنتهي الكمية مع الخفق على سرعة متوسطة.
- يصب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي والمرشوشة بالطحين.
- يوضع القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك ويختبر نضج الكيك باستخدام عود الأسنان فإذا خرج نظيفًا ذلك يعني نضج الكيكة.
- تسقى الكيكة فور خروجها من الفرن بالقطر ثم تترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.
