محتويات
البيتي فور
يعدّ البيتي فور من أنواع المخبوزات التي اشتهرت في فرنسا، وانتشر تحضيرها في كافة أنحاء العالم، ومعنى بيتي فور هو الفرن الصغير، ويعد من الحلويات التي يسهل تحضيرها في المنزل، ويمتاز بلذته ومذاقه الهش وحجمه الصغير، ويمكن حشو البيتي فور بالمربيات بأنواعها، أو الشوكولاتة حسب الرغبة، ويُخبز على درجة حرارة هادئة جدًا، وسنتعرف في هذا المقال على عدة وصفات مختلفة وسهلة وشهية لعمل البيتي فور مثل المحلات.
طريقة عمل بيتي فور المحلات
المكونات
- نصف كوب من السكر البودرة.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة الذائبة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء عميق متوسط الحجم، ثم نضيف إليها الفانيليا، والبيض، وماء الزهر، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- ننخل الدقيق ونضيفه إلى خليط الزبدة تدريجيًّا، ونقلب المكونات باستمرار بعد كل إضافة للدقيق.
- نضيف الملح، والبكينج باودر، والسكر إلى خليط الزبدة والدقيق، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ليّنة القوام ومتماسكة.
- نغطي العجينة بورق النايلون، ثم نضعها في الثلاجة، ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة لقطعٍ متساوية في الحجم، ثم نشكلها بالشكل المرغوب.
- نصف البيتي فور في صينية خبز قصيرة الحافة، ثم نرش على سطحها القليل من الدقيق.
- نضع الصينية في الفرن الساخن مسبقًا، ونخبز البيتي فور على حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً حتى يصبح لونه أشقرًا فاتحًا.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى يبرد البيتي فور، ثم نحشوه بالشوكولاتة والمربى، أو نتركه دون حشوة، ويُقدّم مباشرةً.
طريقة بيتي فور المحلات بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المحلى.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- نضع الزبدة والسكر في وعاء عميق، ثم نخلط المكونات لبضع دقائق بواسطة الخفاقة الكهربائية.
- نضيف البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ننخل الدقيق والبيكينج باودر في وعاء عميق، ثم ننخل مسحوق الكاكاو، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضيفه إلى خليط الزبدة والسكر تدريجيًّا، ونعجن المكونات باليدين حتى تتكوّن عجينة لينة ومتماسكة.
- ندهن صينية تحمير قصيرة الحافة بالقليل من الزبدة.
- نصنع أقراص البيتي فور باستعمال آلة البيتي فور، ثم نرصها في الصينية.
- نخبز البيتي فور لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد.
- ندهن باطن قطعة من البيتي فور بالقليل من مربى المشمش، أو مربى الكرز، ونلصق قطعةً أخرى من البيتي فور بالقطعة المدهونة، مع الاستمرار في الحشو حتى تنتهي الكمية، ثم نقدمه مباشرةً.
طريقة البيتي فور الناعم
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الزبدة أو السمن النباتي.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام المرّ.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع السمن أو الزبدة في وعاء عميق ونضيف إليه السكر، ثم نخفق المكونات حتى يصبح الخليط كريميًّا.
- نضيف البيض والفانيليا إلى خليط السمن، ونستمر في الخفق.
- نضيف الدقيق إلى خليط السمن، ثم نعجن المكونات باليدين حتى تتماسك العجينة.
- نقسم العجينة لقسمين، ونضيف إلى القسم الأول كميةً من مسحوق الكاكاو، ونعجن العجينة باليدين جيدًا حتى يصبح لونها بنيًّا.
- نشكل العجينة باستعمال ماكينة البيتي فور، ثم نخبزها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة عشر دقائق.
- نخرج البيتي فور من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثم نقدمها.
طريقة عمل بيتي فور المحلات
المكوّنات
- 55 غرامًا من اللوز المطحون.
- بياض بيضة.
- 40 غرامًا من السكر البودرة.
- كمية قليلة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
طريقة التحضير
- نمزج السكر البودرة واللوز المطحون في وعاء.
- نخفق بياض البيضة بالخلاط الكهربائي جيدًا، بعدها نُضيف إليه خليط اللوز ومستخلص الفانيلا والسكر.
- نشكّل العجين حسب الأشكال المرغوبة، ثم نُرتّبها في صينية مع مراعاة وضع مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- نخبز قطع العجين لحوالي ربع ساعة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونُبلّل فرشاة بالحليب، وندهن سطح كل قطعة من البيتي فور ثم نتركها حتى تبرد.
- يمكن استخدام الشوكولاتة الناعمة أو المكسرات المجروشة في تزيين السطح.
