محتويات
الشاورما
الشاورما واحدة من أكثر الوجبات السريعة انتشارًا في العديد من دول العالم التي يُفضلها الجميع كبارًا وصغارًا، ويُمكنكِ صنع الشاورما من اللحم أو الدجاج الذي يُشوى بطريقة عمودية حتى لا يفقد الكثير من الدهون مقارنةً بالطريقة الأفقية التي تُفقده الدهون أسرع، وقد تعددت الروايات حول أصل هذه الأكلة فمنها ما يرجعها إلى أصول عربية أو ألمانية أو تركية، ويُقال أيضًا أن قدير نورمان هو المخترع الأول للشاورما وقد انتقلت معه إلى ألمانيا في سبعينيات القرن الماضي، ويُعدّ للشاورما خبز مخصص لها كخبز الصاج أو الخبز السوري أو الخبز الإيطالي الذي انتشر في الآونة الأخيرة، ولم يعد تحضير الشاورما أو الخبز المخصص لها مقتصرًا على المحلات، بل أصبح بإمكانكِ إعدادها في المنزل بطرق سهلة؛ وفي هذا المقال نذكر لكِ طريقة خبز الشاورما.
طريقة خبز الشاورما
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الطحين، والبيكينج باودر، والملح في وعاء، وتُخلط مع بعضها البعض.
- يُضاف الماء الدافئ والزيت النباتي إلى المكونات السابقة، وتُعجن مع بعضها البعض بواسطة اليد أو بواسطة العجانة إلى أن تتكون عجينة غير لاصقة.
- تُجمع العجينة على بعضها البعض على شكل كرة، وتُغطى وتُترك لمدة ساعة لترتاح.
- تُشكل كرات صغيرة من العجينة، وتُغطى بمنشفة نظيفة وجافة، وتُترك لمدة عشر دقائق لترتاح.
- تُفرد كرات العجين بمرق العجين، وإذا لم تكن أقراص العجين متساوية بالحجم فيُمكن الاستعانة بصحن لتحديد حجم القرص وقص الزوائد.
- يُقلب قرص العجين، ويُغطى بفوطة نظيفة إلى حين الانتهاء من كمية العجينة.
- تُحمى مقلاة غير لاصقة، وتُوضع العجينة فيها إلى أن تتحمر من الأسفل، وتظهر فقاعات من الأعلى، ليصبح الخبز جاهزًا للاستخدام.
طريقة خبز الشاورما بالخميرة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من حليب البودرة.
- 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يُوضع الطحين في وعاء كبير، ويُضاف إليه السكر وحليب البودرة والملح، وتُحرك كافة المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
- تُخلط الخميرة مع المكونات السابقة، ثمّ تُضاف الزبدة اللينة، وتُخلط من جديد.
- يُضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى المكونات السابقة مع العجن المستمر إلى أن تتماسك المكونات مع بعضها وتتكون عجينة لينة وتُجمّع العجينة مع بعضها، وتُكوّر وتُغطى، وتُترك لمدة ساعة لتتخمر في مكان دافئ.
- تُشكل كرات صغيرة من العجينة، وتغطى وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق لتسهيل فردها.
- تُفرد العجينة بواسطة مرق العجين إلى دوائر متساوية.
- تُحمى مقلاة غير لاصقة، وتوضع دوائر العجين فيها، وتُحمّر من الجهتين.
طريقة خبز الشاورما في المقلاة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من القطر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- طحين ذرة لرق العجين.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الطحين والملح والقطر والماء في وعاء عميق كبير.
- تُعجن المكونات السابقة مع بعضها إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- تُقطّع العجينة لكرات متساوية الحجم.
- يُرش القليل من طحين الذرة على كل كرة من كرات العجين ثمّ تُفرد باستخدام الشوبك وتُقطّع باستخدام غطاء طنجرة للحصول على شكل رغيف.
- تُغطى الأرغفة لمدة عشر دقائق.
- تُخبَز الأرغفة في مقلاة تيفال غير لاصقة على الوجهين ثمّ تُوضَع الأرغفة في منشفة نظيفة حتى تبقى طريةً.
طريقة خبز الشاورما بالحليب
المكونات
- كيلو من الطحين.
- كوب وربع من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من السكر.
- تسع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الماء والسكر والخميرة في وعاء عميق متوسط وتُحرّك جيدًا مع بعضها ويترك الخليط جانبًا لمدة ربع ساعة.
- يُوضع الطحين في وعاء كبير وعميق ويُضاف له كل من الحليب والبيكينج باودر والملح وتُخلط مع بعضها البعض.
- يُضاف الزيت لخليط الطحين ثمّ يُضاف خليط الماء والخميرة والسكر.
- تُعجن كافة المكونات السابقة مع بعضها إلى أن تتجانس وتتكوّن عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمّر وترتاح.
- تُقطّع العجينة لكرات متساوية في الحجم.
- تُفرد كل كرة من كرات العجين باستخدام مرق العجين إلى رغيف دائري.
- يوضع الرغيف على الصاج ويُحمّر من الجهتين ثمّ يُحشى بحشوة الشاورما المفضلة ويُلف على شكل رول ويُحمّر بالفرن ويُقدّم ساخنًا.
