طريقة عمل عجينة الخمس دقائق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٦ مايو ٢٠١٩

عجينة الخمس دقائق

عجينة الخمس أو العشر دقائق هي أحد أنواع العجائن التي تدخل في تحضير العديد من أطباق المعجنات الشهيّة، وتتميّز بوقت تحضيرها القصير الذي لا يتجاوز العشر دقائق عادةً ابتداءً من وقت التخمير حتى تكون جاهزة للاستخدام، وتحظى هذه العجينة بإقبال شعبي كبير خاصةً في البلاد العربيّة وغيرها من مناطق العالم كونها تساهم في توفير الوقت وتقليل الجهد اللازم في التحضير، كما أنّها ملائمة لتحضير العديد من الأطباق كالبيتزا، وخليّة النحل، والفطائر بأنواعها وأشكالها المختلفة، وتختلف طرق تحضير هذه العجينة تبعًا للمكوّنات الداخلة فيها، ويشار إلى أنّه من الممكن تحضير العجينة واستخدامها على الفور، أو حفظها بالثلاجة لحين الاستخدام، وفي سطور موضوعنا التالي سنعرفكم على وصفات لتحضير عجينة الخمس دقائق.


طريقة عمل عجينة الخمس دقائق

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، وزيت الزيتون، والباكينغ باودر، والملح، وصودا الخبز في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها جيّدًا حتى الحصول على خليط ناعم.
  • يسكب اللبن الرائب فوق الخليط السابق، وتخلط المكوّنات من جديد لبضع دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء ليّنة.
  • تدعك العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة مسبقًا بالطحين لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تصبح جاهزة للاستخدام.


طريقة عجينة السبع دقائق

المكوّنات

  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من الخميرة، والسكر، والخلّ، والحليب المجفف.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود في حال كانت العجينة مخصصة للحشوات المالحة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا في حال كانت العجينة مخصصة للحشوات الحلوة المذاق.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر، والماء الفاتر، والخميرة، وثلاثة أرباع الكوب من الطحين معًا في وعاءٍ واحد.
  • تخلط المكوّنات السابقة جيّدًا حتى الحصول على مزيج متماسك، ويترك جانبًا لمدّة سبع دقائق حتى يرتاح وتتفاعل الخميرة.
  • يضاف الخلّ، والحليب المجفف، والبيضة، والملح، وباقي كميّة الطحين إلى الخليط السابق، ثمّ يضاف الفلفل الأسود إذا كانت الحشوات مالحة، أو الفانيلا إذا كانت الحشوات حلوة.
  • تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها من جديد حتى الحصول على عجينة ناعمة وليّنة.
  • يدعك العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين لمدّة سبع دقائق، ثمّ توضع في وعاء وتغلف بالنايلون حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لتصبح جاهزة للاستخدام.


طريقة عجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة.

طريقة التحضير

  • يخلط مقدار كوبين من الطحين، والسكر، والملح، والخميرة، والماء جيّدًا في وعاءٍ عميق حتى الحصول على خليط متماسك.
  • يغطى الخليط السابق، ويترك لمدّة عشر دقائق حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
  • تضاف إلى الخليط باقي كميّة الطحين، والزيت، وتخلط المكوّنات مع بعضها من جديد حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة لتصبح جاهزة للاستخدام الفوري.


عجينة العشر دقائق بالحليب

المكوّنات

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

  • يخلط كوبان من الطحين، والحليب، والسكر، والملح معًا في وعاءٍ واحد.
  • تضاف كميّة الماء الفاتر فوق الخليط السابق، وتخلط المكوّنات مع بعضها باستخدام الخفاقة اليدويّة أو الكهربائيّة حتى الحصول على مزيج ناعم.
  • يغطى المزيج بالنايلون، ويترك جانبًا لمدّة عشر دقائق حتى تظهر تفاعلات الخميرة على السطح على شكل فقاعات.
  • تضاف باقي كميّة الطحين تدريجيًّا إلى المزيج، وتعجن المكوّنات مرة أخرى بواسطة اليدين.
  • يضاف الزيت النباتي، ويستمر العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة وليّنة غير ملتصقة لتصبح جاهزة للاستخدام المباشر.


طريقة السينابون بعجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • عجينة العشر دقائق بإحدى الوصفات المذكورة سابقًا.
  • أربع ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من الزبدة الليّنة.
  • كوب من السكر البني.
  • كميّة حسب الذوق من صوص الشوكولاتة البيضاء، والجوز المفروم، وصوص الشوكولاتة السوداء للتزيين.

طريقة التحضير

  • تقسم عجينة العشر دقائق إلى أجزاءٍ صغيرة، ويشكل كل جزء منها على هيئة كرة متوسطة الحجم.
  • تؤخذ كل كرة من العجين، وتمد على منضدة المطبخ المرشوشة مسبقًا بالطحين باستخدام الشوبك حتى تصبح على شكل مستطيل رقيق.
  • يدهن وجه العجينة بالزبدة اللينة باستخدام الملعقة حتى تغطي كافة أجزائه.
  • تخلط القرفة الناعمة، والسكر البني في وعاءٍ صغير.
  • ترش كميّة من خليط القرفة والسكر البني فوق الزبدة، وتلف العجينة من طرفها باتجاه الداخل على شكل أسطواني.
  • تقطّع أسطوانة العجين إلى حلقات متوسطة السماكة باستخدام السكين.
  • توضع حلقات العجين في صواني الفرن الخاصة بجانب بعضها، ثمّ تدخل إلى الفرن المسخن سابقًا على حرارة 180 درجة مئويّة.
  • تترك حلقات العجين بعض الوقت حتى تنضج ويتغيّر لونها للذهبي.
  • تخرج قطع السينابون من الفرن، وتترك حتى تبرد قليلًا.
  • يوضع السينابون في طبق، وتسكب عليه صلصة الشوكولاتة البيضاء والسوداء أو حسب الرغبة، ثمّ ينثر فوقها الجوز المجروش وتقدم على الفور.