طريقة فرزنة السمبوسة

طريقة فرزنة السمبوسة

السمبوسة

السمبوسة هي عجينة رقيقة جدًّا تحشى بالجبن الأبيض مع البقدونس، أو باللحم المفروم مع البازيلاء والجزر، أو بالجبنة الصفراء، أو بالبطاطا المسلوقة، أو بالدجاج مع الذرة وغيرها من الحشوات، ثم تشكل لمثلث وتقلى بزيت غزير أو تشوى بالفرن، وأصل السمبوسة يعود إلى بلاد الهند ثم نقلها المستعمر البريطاني إلى بلاد اليمن ومنها انتشرت إلى الخليج أولًا ثم انتقلت إلى بلاد الشام والعالم العربي، وترتبط السمبوسة برمضان ارتباطًا وثيقًا لطعمها المميز، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة تفريز السمبوسة لرمضان.


طريقة فرزنة السمبوسة

  • تلف السمبوسة كل نوع على حدة حتى لا تختلط الحشوات، وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق على طبقة واحدة فقط وليس طبقتين، أو تصف على ورق زبدة بدلًا من الطحين.
  • تغلف الصينية بالنايلون الشفاف وتوضع داخل الفريزر لمدة ساعتين.
  • تزال السمبوسة من الصينية بعد انتهاء الساعتين، ثم توضع داخل كيس بلاستيكي له سحاب وله خانات لونها أبيض للكتابة، ويكتب عليه نوع الحشوة وتاريخ الصنع ويغلق جيدًا حتى لا يتغير طعمه.
  • تخرج السمبوسة وقت القلي مباشرةً من الفريزر إلى صاج القلي وتقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث وتقلب على الوجهين وتقدم ساخنةً.


طريقة فرزنة السمبوسة بالنايلون

  • تحشى السمبوسة بالحشوة المطلوبة، ثم توضع في صينية على نايلون شفاف على طبقة واحدة، ثم تغلف بالنايلون مرةً أخرى، وتوضع طبقة أخرى وتغلف، ثم توضع في الفريزر لمدة ساعتين أو أكثر.
  • تزال السمبوسة من الصينية بعد انتهاء الوقت المطلوب، ثم تصف داخل علبة محكمة الإغلاق مفروشة بنايلون شفاف ثم تصف أول طبقة من السمبوسة، وتوضع طبقة أخرى من النايلون، ويصف فوقها طبقة أخرى من السمبوسة حتى تنتهي كامل الكمية، ثم تغطى بغطاء العبوة البلاستيكية، ويكتب عليها تاريخ الإنتاج ونوع الحشوة وتوضع بالثلاجة لحين الحاجة.
  • تخرج من الفريزر وقت القلي ثم تقلى بزيت غزير لمدة دقيقتين إلى ثلاث حتى تقرمش العجينة من الخارج، وتقدم ساخنة.


طريقة قلي السمبوسة بعد تفريزها

  • أخرجي كيس السمبوسة من الفريزر، ثم افتحيه وأخرجي السمبوسة منه.
  • تخلصي من الثلج المتجمّع حولها.
  • اسكبي لترًا من الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيها على النار.
  • ضعي حبات السمبوسة في الزيت بعد أن يغلي، واتركيها لمدة دقيقة دون تقليب.
  • قلّبي السمبوسة من حينٍ لآخر، ثم أخرجيها من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبيًا ويتضّح نضجها.
  • أخرجي السمبوسة من الزيت، ثم ضعيها على ورق الامتصاص، وقدّميها للأكل في الطبق الخاص.


حشوات مقترحة للسمبوسة

  • حشوة اللحم: مكونة من لحم مفروم مقلي مع البصل والجزر والبازيلاء، وعادة يضاف الفلفل الأخضر الحار.
  • حشوة البطاطا المسلوقة: مكونة من بطاطا مسلوقة مع القليل من الملح والنعناع المجفف المفروك ويمكن إضافة كمية قليلة من الجبنة الصفراء.
  • حشوة الجبنة البيضاء: مكونة من جبنة بيضاء قليلة الملح، يضاف لها القليل من جبن الموزاريلا، ويضاف كذلك البقدونس المفروم.
  • حشوة الجبنة الصفراء: مكونة من الجبنة الصفراء المطبوخة، ويضاف لها القليل من جبنة الشيدر.
  • حشوة الدجاج مع الذرة: مكونة من دجاج مقلب مع البصل تضاف إليه الذرة والقليل من البهارات.
  • حشوة السبانخ: سبانخ مفرومة مع بصل ناعم يضاف إليه السماق والملح والقليل من عصير الليمون.
  • حشوة البيتزا: مكونة من بصل وفليفلة وطماطم وسلامي وجبنة موزاريلا مضاف إليها الزعتر الناشف المفروك.


القيمة الغذائية للسمبوسة

فيما يلي نقدم لكِ المعلومات الغذائية لحبة سمبوسة واحدة (25 غرامًا)[١]:

القيمة الغذائية النسبة
السعرات الحرارية 115 سعرةً حراريةً
الدهون 39 غرامًا
الكربوهيدرات 5 غرامات
البروتين 10 غرامات


المراجع

  1. "home sambousek meat", fatsecret, Retrieved 12-4-2020. Edited.