محتويات
الشعير
يُعد الشعير من النباتات الغنية بمضادات الأكسدة، والفيتامنيات، والأحماض الأمينية، والمعادن، ونسبة عالية من الألياف الغذائية وغيرها من العناصر الأخرى، ويمكن الحصول على الشعير عن طريق شرائه من محال البقالة، إذ يكون الشعير إمّا مجروشًا وإما مطحونًا وإما على شكل حبوب، ويدخل الشعير في تحضير المشروبات والسلطات وأطباق الحساء والخبز والمعجنات، وسنتعرف في هذا المقال لكيفية طبخ الشعير.
طريقة عمل شوربة الشعير
المكونات
- نصف ثمرة من الكراث المقطع لقطعٍ حجمها صغير.
- فص من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- رأس من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ثمرة من الجزر المقشر والمقطع لقطعٍ حجمها صغير.
- 900 غرام من النقانق المقطع لشرائح.
- ثلاث ثمرات من البطاطا المقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
- ثلاثة أرباع الكوب من حبوب الشعير.
- رشة من مطحون الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق اللحم.
- القليل من البقدونس للتزيين.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل حبوب الشعير ثم نضعها في إناء على النار ونغطيها بالماء، ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نترك المزيج يغلي على نار معتدلة الحرارة لمدة خمس دقائق.
- نرفع الإناء عن النار ثم نغطيه ونضعه جانبًا لمدة ساعة.
- نغسل الشعير جيدًا بالماء ثم نضعه في مصفاة ونتركه حتى يتصفى.
- نضع الزيت النباتي في إناءٍ على النار ثم نضيف الكراث، والثوم، والبصل، والجزر، والبطاطا ونقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الماء إلى مزيج الخضار ثم نضيف الملح، ومكعب مرق اللحم، والنقانق، والفلفل الأسود.
- نترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثم نغطي الإناء ونتركه على نار معتدلة لمدة عشر دقائق.
- نضيف الشعير إلى المزيج ونتركه على النار إلى أن يغلي قليلًا.
- نرفع الإناء عن النار ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنةً.
طريقة عمل شوربة الشعير بالدجاج
المكونات
- نصف كوب من الكرفس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- كوب من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- كوب من الجزر المقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البقدونس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- سبعة أكواب من مرق الدجاج.
- كيلو غرام ونصف من صدور الدجاج.
- فصان من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- كوب إلاّ ثلثًا من الشعير المجفف.
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- نحمي زيت الزيتون في قدر قاعدته سميكة وحجمه كبير على نار معتدلة الحرارة.
- نضيف الكرفس، والبصل، والجزر، والثوم إلى الزيت ونقلّب المكونات.
- نضيف البقدونس، والدجاج، وورق الغار، ومرق الدجاج إلى المزيج ونقلّب المكونات ونتركها إلى أن يغلي المرق.
- نغطي القدر ونخفض النار تحته ونترك المزيج يُطهى على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نُخرج الدجاج من القدر ثم ننزع منه العظم والجلد ثم نقطعه لشرائح رفيعة.
- نعيد الدجاج إلى القدر ونضيف الملح والشعير والفلفل الأسود.
- نترك المزيج يُطهى على نار منخفضة بعد أن نغطيه ونتركه لمدة أربعين دقيقةً.
- نرفع القدر عن النار ونزيل ورق الغار من الشوربة ثم نسكبها في طبق التقديم ثم نقدمها ساخنةً إلى جانب الخبز المحمص.
طريقة عمل سلطة الشعير
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لقطعٍ حجمها صغير.
- نصف ملعقة صغيرة من مبروش قشر الليمون.
- كوب من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لقطعٍ حجمها صغير.
- كوب من البصل الأخضر المقطع لقطعٍ حجمها صغير.
- أربعة أكواب من الشعير المسلوق.
- كوب من الذرة المسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الشبت.
طريقة التحضير
- نضع الشعير المسلوق في وعاء ثم نضيف الفلفل الحلو الأخضر، والفلفل الحلو الأحمر، والبصل، والذرة ونخلط المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نضع عصير الليمون، والزيت النباتي، ومبروش قشر الليمون، والشبت، والملح، والخل في وعاء ثم نخلط المكونات باستعمال المضرب الكهربائي.
- نسكب المزيج على خليط الشعير ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه إلى أن تبرد السلطة.
- نسكب السلطة في أطباق التقديم ونقدمها باردةً.
